Gaigana, ovos mexidos romenos com frango e pimento

A gaigana, ovos mexidos romenos com frango e pimento, fica bem quando os ovos coagulam e ganham um pouco de cor, sem secarem. Os pedaços de frango e pimento ficam envolvidos nos ovos macios, e o tomate fatiado traz algo fresco e frio ao prato. Sirvo-a com o tomate frio, sem o misturar na frigideira. Preparação: 10 minutos. Cozedura: 13 minutos. Tempo total: 23 minutos. Doses: 2. Cerca de 310 kcal e 25 g de proteína por dose.

Ingredientes

150 g de peito de frango sem osso
2 colheres de sopa de óleo
1 pimento amarelo médio (150 g)
2 ovos
1 colher de sopa de leite
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta moída
1 tomate médio (150 g)

Preparação

1. Seque o peito de frango com papel de cozinha e corte-o em pedaços de cerca de 2 cm. Corte o pimento em tiras e depois o tomate em rodelas. 2. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo numa frigideira, junte o frango e frite durante 7 minutos, virando os pedaços de vez em quando, até ficarem dourados e deixarem de estar rosados no centro. 3. Junte o pimento à frigideira e frite por mais 3 minutos, até começar a amolecer. 4. Bata os ovos com o leite, o sal e a pimenta. Deite-os sobre o frango e o pimento e mexa durante 3 minutos, até coagularem e ganharem um tom dourado aqui e ali. 5. Passe a gaigana para uma travessa e disponha por cima as rodelas de tomate.

Notas

Conserva-se no frigorífico, num recipiente fechado, até 3 dias; ao reaquecer, use lume brando para os ovos não ficarem rijos. Para uma versão sem lacticínios, substitua o leite por 1 colher de sopa de água; os ovos continuam a ser o alergénio presente. Sirva a gaigana com pão torrado e o tomate à parte, para as rodelas não humedecerem os ovos. Uma frigideira com cerca de 20 cm mantém a mistura numa camada fácil de cozinhar. Os pedaços maiores de frango precisam de mais alguns minutos, e o pimento de paredes grossas amolece mais devagar do que um fino. Com o frango, é frequente apressarmo-nos a juntar o pimento cedo demais; deixe primeiro os pedaços ganharem um pouco de cor.