Ensopado de cogumelos com curgete

O ensopado de cogumelos com curgete serve-se quente, como prato principal, com um molho cremoso de leite e natas ácidas. Os cogumelos amolecem no leite e as rodelas de curgete cozinham até ficarem macias. Escolho cogumelos pequenos e firmes, para que as fatias se mantenham inteiras na frigideira. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 38 minutos. Repouso: 15 minutos. Tempo total: 68 minutos. Doses: 4. Cerca de 180 kcal e 10 g de proteínas por dose.

Ingredientes

1 cebola média (150 g)
15 ml de óleo
500 g de cogumelos
1 dente de alho (opcional)
480 ml de leite
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
400 g de curgete
2-3 colheres de sopa de natas ácidas (mínimo 20% de gordura)

Preparação

1. Retire as natas ácidas do frigorífico 15 minutos antes. Pique a cebola finamente, limpe e corte os cogumelos em fatias, depois passe-os rapidamente por água e seque-os. Descasque a curgete e corte-a em rodelas. 2. Numa frigideira grande, refogue a cebola em 1 colher de sopa de óleo, em lume médio, durante 5 minutos, até ficar ligeiramente translúcida. 3. Junte os cogumelos e cozinhe durante 8 minutos, mexendo de vez em quando, até amolecerem e o líquido que largarem evaporar. Se usar alho, junte agora 1 dente esmagado. 4. Deite 240 ml de leite na frigideira e junte o sal e a pimenta. Deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos, até o molho começar a reduzir. 5. Junte as rodelas de curgete e cozinhe por mais 10 minutos, até ficarem macias. 6. Deite os 240 ml de leite restantes. Misture as natas ácidas com algumas colheres de molho quente e depois incorpore-as na frigideira. Deixe cozinhar tudo em lume brando durante 5 minutos, sem deixar ferver.

Notas

Sirva o ensopado com mămăligă ou acompanhe com pão. Escolha cogumelos firmes, com os chapéus secos e sem partes moles. Se forem grandes, corte-os em fatias um pouco mais finas do que as rodelas de curgete, para que cozinhem ao mesmo ritmo. Se os cogumelos ou a curgete largarem muito líquido, deixe a frigideira destapada por mais 3-5 minutos, até o molho cobrir ligeiramente a colher. Se quiser usar alho, pode juntar o dente esmagado com os cogumelos. O prato contém laticínios. Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico por, no máximo, 3 dias e aqueça apenas a dose que vai comer.