Empadas salgadas com batatas e alho verde

As tortilhas salgadas com batata e alho verde são o tipo de receita que salva qualquer dia em que você tenha vontade de algo consistente e simples, sem muito preparo. Comecei com uma ideia que vi em um concurso culinário, mas adaptei com os ingredientes que tenho na minha cozinha. O maior trabalho é ralar os legumes, o resto é rápido, apenas assar requer paciência. Fiz a receita várias vezes, no multicooker. Se você não tiver um multicooker, encontrará dicas no final. Informações rápidas Tempo total: 50-60 minutos Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de assar: 25-30 minutos por rodada Porções: 4-6, dependendo de quão grandes você faz as tortilhas Dificuldade: fácil Tipo de receita: tortilhas salgadas, prato principal ou lanche Ingredientes 5 ovos 4 batatas (médias) 1 cenoura média 2 talos de alho verde 4 colheres de sopa de farinha de trigo branca 200 g de queijo de cabra (ou queijo salgado) 50 g de manteiga (para untar a forma de assar) sal e pimenta a gosto Modo de preparo 1. Descasque as batatas e a cenoura e rale-as em um ralador grosso. Você também pode picá-las com um processador elétrico, mas não deixe muito fino, para sentir a textura. 2. Coloque os legumes ralados em uma peneira. Polvilhe uma pitada de sal e deixe por 5-10 minutos, para que o excesso de suco saia. Pressione levemente com a mão para escorrer o líquido. 3. Em uma tigela grande, coloque as batatas e a cenoura escorridas. Adicione os ovos, a farinha, o queijo esfarelado e o alho verde picado. 4. Tempere com sal e pimenta. Misture tudo com uma colher de madeira ou com a mão, até obter uma massa homogênea, não muito líquida. 5. Unte a tigela do multicooker com manteiga. Aqueça, depois coloque 1-2 conchas da mistura (suficiente para cobrir o fundo da tigela, não muito grosso). Alise levemente. 6. Selecione a função de assar (BAKE), a temperatura a 180°C e defina 25-30 minutos para cada rodada. Na metade do tempo, vire a tortilha para o outro lado, para assar uniformemente. 7. Repita até acabar toda a mistura. 8. Retire-as para um prato e deixe esfriar um pouco. Podem ser servidas quentes ou frias. Por que faço essa receita com frequência É útil quando não tenho muito tempo, mas quero comer algo substancial e com ingredientes simples. Conserva bem, esquenta rápido, e o sabor de batata com queijo salgado é bom tanto no café da manhã quanto no jantar. Também gosto do fato de poder facilmente variar com o que tenho na geladeira. Dicas e variações Dicas Use queijo de cabra ou salgado, não queijos macios, pois isso dá sabor e liga a massa. Não deixe os legumes com todo o líquido, caso contrário, as tortilhas saem moles e difíceis de virar. Ao virar, use uma espátula larga e faça o movimento de forma firme, para não quebrar. Substituições O queijo de cabra pode ser substituído por queijo telemea envelhecido, se você quiser algo menos salgado. O alho verde pode ser substituído por alho seco, mas use apenas 1-2 dentes, bem picados. A cenoura não é obrigatória, mas traz um toque doce, você pode omiti-la se não tiver. Variações Você pode adicionar ervas picadas (endro, salsa) se gostar. Em vez de multicooker, você pode assar as tortilhas em uma frigideira com fundo grosso, em fogo baixo, com um pouco de manteiga ou óleo. Vire com cuidado, como se fossem panquecas. Para uma versão mais crocante, faça as tortilhas mais finas e asse por mais tempo de cada lado. Ideias de apresentação Combina bem com creme de leite ou iogurte ao lado. Você pode colocá-las na lancheira ou em um piquenique. São boas também como acompanhamento para carne assada. Perguntas frequentes 1. Posso usar outro tipo de queijo? Sim, você pode usar telemea, mas deve ser mais seca e salgada. Não use queijos frescos, pois eles soltam muita água. 2. Podem ser assadas sem multicooker? Sim, em uma frigideira antiaderente, em fogo baixo, com tampa. Você precisa ter paciência e virá-las com cuidado. 3. As tortilhas podem ser congeladas? Não recomendo. Após o congelamento, mudam a textura e ficam úmidas ao descongelar. 4. O que posso fazer se coloquei muita farinha e ficaram duras? Na próxima vez, reduza a farinha. Se você já fez a mistura, pode adicionar um ovo ou um pouco de leite para deixá-la mais líquida. 5. As tortilhas podem ser feitas apenas com batatas? Sim, sem cenoura, mas o sabor será mais simples. A cenoura também dá cor e um pouco de doçura. Valores nutricionais Estimativa por porção (de 6): aproximadamente 220-250 kcal, 9-10 g de proteína, 13-15 g de gordura, 18-20 g de carboidratos. Os valores são aproximados, dependendo do queijo utilizado e do tamanho dos ovos. Armazenamento e reaquecer Conserva-se na geladeira, em um recipiente coberto, por no máximo 2-3 dias. O reaquecimento pode ser feito em uma frigideira ou no forno, para uma crosta melhor. No micro-ondas também funciona, mas ficam mais moles. Não recomendo guardar por mais tempo ou congelar – não terão a mesma textura após descongelar.

Ingredientes

5 ovos
4 batatas
uma cenoura média
sal e pimenta a gosto
2 talos de alho verde
4 colheres de sopa de farinha de trigo branca
200 g de queijo de ovelha (ou queijo amassado com sal)
50 g de manteiga para untar a forma de assar.

Empadas salgadas com batatas e alho verde

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