Crepes de peito de frango com molho de queijos

Crepes de peito de frango com molho de queijos levam pastrami de porco fumado, e o cheddar e os queijos romenos cașcaval e brânză de burduf derretem num molho espesso. O peito de frango e o pastrami são dourados antes de entrarem no recheio, e os crepes são enrolados com o molho; eu corto o frango em pedaços pequenos e deixo as bordas dos crepes finas, para poder enrolá-los sem que se rasguem. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 21 minutos. Tempo total: 41 minutos. Porções: 4. Cerca de 630 kcal e 52 g de proteínas por porção.

Ingredientes

Para os crepes

2 ovos
1 pitada de curcuma
1/2 colher de chá de sal
1/4 de colher de chá de pimenta moída
240 ml de água fria
3-4 colheres de sopa de farinha
10 g de salsa
2 colheres de sopa de óleo

Para o recheio

500 g de peito de frango desossado
3-4 fatias de pastrami de porco fumado
1/2 colher de chá de sal
1/4 de colher de chá de pimenta moída
1 colher de sopa de óleo

Para o molho de queijos

aproximadamente 150 g de cheddar
aproximadamente 50 g de cașcaval
aproximadamente 100 g de brânză de burduf

Preparação

1. Bata os ovos com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta moída. Junte a curcuma, 2 colheres de sopa de óleo e a água fria, depois incorpore a farinha e a salsa picada. 2. Aqueça uma frigideira antiaderente e cozinhe 4 crepes, cerca de 2 minutos no total para cada um, virando-os quando as bordas se soltarem. Estão prontos quando tiverem manchas douradas. 3. Seque o peito de frango com papel absorvente e corte-o em pedaços pequenos. Corte o pastrami em tiras e depois doure tudo junto, em lume alto, em 1 colher de sopa de óleo, durante 8 minutos, até o frango ficar dourado e bem cozinhado. Tempere com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta moída. 4. Coloque o cheddar, o cașcaval e a brânză de burduf num tachinho, em lume brando. Mexa sem parar durante 5 minutos, até os queijos derreterem e o molho ficar liso. 5. Espalhe molho em cada crepe, distribua a carne por cima e enrole. Regue com o molho restante.

Notas

Sirva os crepes com uma salada verde e um molho simples, para que o recheio não seja a única coisa no prato. Pode trocar o pastrami de porco fumado pela mesma quantidade de fiambre fumado, se quiser um sabor menos intenso. Os crepes contêm glúten e ovos, e o molho contém lacticínios. Guarde-os num recipiente fechado no frigorífico, por no máximo 3 dias, e depois aqueça-os lentamente numa frigideira tapada. Para dourar por igual, corte o peito em pedaços de tamanho semelhante, com cerca de 2 cm. Se as fatias de pastrami forem grossas, corte-as em tiras mais estreitas, porque são mais difíceis de enrolar no crepe. Tempere a carne com pouco sal: o pastrami e a brânză de burduf podem já ser salgados. O cheddar comprado em pedaço derrete de forma mais uniforme do que o vendido em fatias.