Batatas assadas com creme azedo e endro

Batatas assadas com creme azedo e endro: as rodelas douram no óleo e depois vão ao forno em camadas. O creme azedo com ovo e endro mantém o interior macio, enquanto o queijo doura por cima; as rodelas continuam visíveis nas camadas. Corto-as em pedaços largos, para cada porção ter batata dourada e molho. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 57 minutos. Repouso: 8 minutos. Tempo total: 90 minutos. Porções: 6. Cerca de 600 kcal e 17 g de proteína por porção.

Ingredientes

12 batatas médias (cerca de 1800 g)
200 ml de óleo
1 colher de chá de sal
300 g de creme azedo
3 ovos
15 g de endro
1/4 de colher de chá de pimenta moída
150 g de queijo

Preparação

1. Descasque as batatas e corte-as em rodelas com cerca de 5 mm. 2. Aqueça o óleo num tacho ou numa frigideira funda. Frite as rodelas em 4 levas, durante 8 minutos cada, virando-as até dourarem; retire-as para um prato e polvilhe com 1/2 colher de chá de sal. 3. Misture o creme azedo com os ovos, o endro picado, 1/2 colher de chá de sal e a pimenta. Rale o queijo. 4. Num recipiente próprio para forno, alterne camadas de batatas, molho e queijo ralado até terminar tudo. 5. Leve ao forno a 180 °C durante 25 minutos, até gratinar bem. Deixe repousar 8 minutos antes de servir.

Notas

Com panados picantes de frango e um pouco de creme azedo ao lado, a porção fica bem saciante. Conserva-se tapado no frigorífico até 3 dias. As batatas firmes mantêm melhor a forma, e as rodelas iguais douram de maneira mais uniforme; um recipiente fundo deixa o centro mais macio. Tal como uma moussaka simples, corta-se melhor depois de repousar, e para fazer o dobro da quantidade são adequados dois recipientes. Para usar menos óleo, coza as batatas com casca, descasque-as e corte-as em rodelas antes de montar o prato; contém laticínios e ovos.