Almôndegas de abobrinha e soja

Almôndegas de abobrinha e soja - uma receita saudável, cheia de sabor e fácil de fazer, perfeita para uma refeição rápida em família ou um jantar com amigos. Essas almôndegas não são apenas deliciosas, mas também uma excelente maneira de incorporar legumes na dieta diária, e a combinação de abobrinha com soja oferece uma textura e um gosto incríveis.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Tempo total: 45 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes necessários

- 500 g de abobrinha (aproximadamente 2-3 abobrinhas médias)
- 2 cenouras grandes
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho (ou, para um sabor mais intenso, 2 cabeças pequenas)
- 100 g de grânulos de soja
- 2 ovos grandes
- Sal e pimenta a gosto
- 1/2 colher de chá de tomilho seco
- 1 maço de endro fresco, picado finamente
- 2 xícaras de farinha (para empanar as almôndegas)
- 1 xícara de farinha de rosca (para uma crosta crocante)
- Óleo para fritar (preferencialmente óleo de girassol ou azeite)
- Espinafre baby (para servir)
- Vinagre balsâmico (para regar a salada)

Preparação das almôndegas

1. Preparação dos ingredientes:
Comece lavando bem as abobrinhas, depois descasque-as. Rale-as finamente usando um ralador grande e, em seguida, coloque-as em um pano de prato limpo para escorrer bem. Este passo é essencial para remover o excesso de água, que pode deixar a mistura muito úmida.

2. Ralando os legumes:
Descasque as cenouras e rale-as da mesma forma que as abobrinhas. Pique finamente a cebola e amasse o alho. Esses legumes adicionarão um toque extra de sabor e textura às suas almôndegas.

3. Preparação da soja:
Cozinhe os grânulos de soja em água por 5 minutos e, em seguida, escorra bem. Este passo não apenas reidrata a soja, mas também melhora sua textura, tornando-a mais agradável ao paladar.

4. Misturando a composição:
Em uma tigela grande, misture a abobrinha ralada, as cenouras, a cebola, o alho, os grânulos de soja escorridos, o endro, os ovos, o sal, a pimenta e o tomilho. Misture tudo bem até obter uma composição homogênea. Adicione a farinha de rosca gradualmente, mexendo continuamente para ajudar a unir os ingredientes.

5. Formando as almôndegas:
Coloque a farinha em um prato grande. Usando uma colher de sopa, pegue a mistura e forme as almôndegas. Passe-as levemente na farinha para dar uma crosta crocante após a fritura.

6. Fritando as almôndegas:
Em uma frigideira funda, despeje o óleo e deixe aquecer. Frite as almôndegas de ambos os lados até que fiquem douradas e crocantes, cerca de 3-4 minutos de cada lado. Retire-as e coloque sobre um papel toalha para absorver o excesso de óleo.

7. Servindo:
Coloque as almôndegas em uma travessa e sirva com uma salada fresca de espinafre baby, regada com um pouco de vinagre balsâmico. Essa combinação oferece um contraste delicioso entre os sabores ricos das almôndegas e a frescura da salada.

Dicas úteis

- Variações de ingredientes: Você pode adicionar outros legumes à mistura, como pimentão ou cogumelos, para diversificar o sabor. Além disso, você pode substituir a soja por tofu amassado para uma versão vegana.
- Temperos: Experimente diferentes temperos, como páprica, curry ou flocos de pimenta, para um sabor mais exótico.
- Congelamento: Essas almôndegas podem ser congeladas muito bem. Após a fritura, deixe esfriar, depois coloque em sacos para congelar. Quando quiser consumi-las, você pode fritá-las diretamente do congelador.
- Combinações de bebidas: Essas almôndegas combinam muito bem com iogurte grego ou molho tzatziki, mas também com um smoothie verde cheio de vitaminas.

Benefícios nutricionais

Essas almôndegas são uma escolha saudável, ricas em fibras de legumes e proteínas da soja. As abobrinhas são baixas em calorias, com apenas 17 calorias por 100 g, e as cenouras trazem um acréscimo de vitamina A. A soja é uma excelente fonte de proteínas vegetais, e o endro adiciona não apenas um sabor fresco, mas também antioxidantes.

Perguntas frequentes

1. Posso usar abobrinhas congeladas?
Sim, é uma boa opção, mas certifique-se de que estejam bem descongeladas e espremidas para remover o excesso de água.

2. O que posso usar no lugar da soja?
Você pode usar tofu ou até quinoa cozida para uma versão diferente.

3. Como posso fazer as almôndegas menos gordurosas?
Você pode optar por um método de cozimento no forno, untando as almôndegas com um pouco de óleo e assando a 180°C por 20-25 minutos.

Nota pessoal

Esta receita de almôndegas de abobrinha e soja é uma das minhas favoritas, evocando memórias da infância quando minha mãe costumava prepará-las frequentemente nos finais de semana. Gosto de servi-las com uma salada fresca e um molho de iogurte, mas, sinceramente, você pode desfrutá-las simples, pois são tão saborosas que não precisa de muitos acompanhamentos!

Desejo sucesso na cozinha e espero que você aproveite essas almôndegas tanto quanto eu!