Ovos recheados com anchovas

Os ovos recheados com anchovas são servidos em metades, com o recheio bem ligado. Os filetes de anchova dão-lhe o sabor salgado. As gemas, a cebola roxa e a mostarda são trituradas até ficarem bem lisas, e só se junta um pouco de creme de leite se a mistura precisar. Peguei a ideia no Teos kitchen e gostei muito deles; gosto da gema bem cozida. Preparo: 15 minutos. Cozimento: 0 minutos. Tempo total: 15 minutos. Porções: 5. Cerca de 110 kcal e 8 g de proteína por porção.

Ingredientes

5 ovos cozidos
1 cebola roxa média (150 g)
6 filetes de anchova
1/2 colher de chá de mostarda
30 g de creme de leite (opcional)
1/4 de colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída

Preparação

1. Descasque os 5 ovos cozidos e corte-os ao meio no sentido do comprimento. As claras devem ficar inteiras e firmes. 2. Coloque as gemas numa tigela e amasse-as com um garfo. Pique bem a cebola roxa, corte os filetes de anchova e junte-os com a mostarda; a mistura ainda ficará esfarelada. 3. Bata rapidamente no liquidificador, até o recheio ficar homogêneo. Se parecer seco demais, incorpore aos poucos 30 g de creme de leite, até obter um creme que fique na colher. 4. Tempere com 1/4 de colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta moída e recheie as metades das claras. Faça um pequeno montinho de creme por cima.

Notas

Para uma versão sem laticínios, substitua o creme de leite por 1 colher de sopa de maionese; os ovos e as anchovas continuam sendo alergênicos. Mantenha as metades cobertas na geladeira e consuma em no máximo 3 dias. Os filetes variam bastante no teor de sal, principalmente os conservados em salmoura, por isso prove o recheio antes de acrescentar mais sal. Se a cebola roxa estiver muito ardida, deixe-a 5 minutos em água fria e escorra bem antes de picar. Ovos grandes dão metades mais espaçosas, e, com os pequenos, o recheio precisa ser distribuído com mais cuidado usando uma colher de chá. Um liquidificador com copo estreito pega melhor a mistura do que um com copo largo; desligue quando o creme estiver liso, sem pedaços grandes de cebola. Quando preparo uma refeição com várias entradas, recheio os ovos pouco antes de servir e mantenho-os gelados até lá. Coloco-os ao lado de fatias de pão torrado, que seguram bem o creme quando se tira do prato de servir.

Perguntas frequentes

O que posso usar no lugar das anchovas?

Use 25 g de atum em conserva, bem escorrido, no lugar dos 6 filetes. Prove antes de ajustar o sal.

O que faço se o recheio ficar mole demais?

Bata mais 1 gema cozida na mistura. Ela vai dar liga sem precisar acrescentar creme de leite.

Posso usar mostarda Dijon?

Sim, comece com 1/4 de colher de chá de mostarda Dijon e prove o creme antes de acrescentar mais. O sabor mais picante aparece mesmo em pouca quantidade.

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