Zupa z klopsikami

Zupa z klopsikami z warzywami i pomidorami Zazwyczaj przygotowuję zupę z klopsikami ze śmietaną, ale tym razem zrobiłem lżejszą wersję, bez śmietany. Zawiera wiele warzyw, świeżych i z puszki pomidorów, a klopsiki są proste, z mięsa mielonego z ryżem. Marchewka i ziemniaki są ścierane na tarce, kapusta jest drobno krojona, a wszystko to sprawia, że zupa gotuje się w stosunkowo krótkim czasie. Na koniec odrobina octu nadaje jej dokładnie ten kwaśny smak, którego potrzebuje. Szybkie informacje Całkowity czas: nie podano w oryginalnym przepisie Czas przygotowania: nie podano Czas gotowania: około 15 minut po dodaniu klopsików, plus czas potrzebny na zagotowanie zupy i kilka wrzenia po dodaniu pomidorów Porcje: nie podano; ilość jest odpowiednia dla średniego garnka zupy Trudność: łatwe Typ przepisu: zupa z klopsikami z warzywami, odpowiednia również na stół wigilijny Składniki Do zupy: 200 g mielonego mięsa, mieszanka wieprzowiny i wołowiny 1 jajko 4 łyżki ryżu Sól Pieprz Delikat, do smaku 3 marchewki 1 mała cebula 1/2 czerwonej papryki 1/2 zielonej papryki Garść mrożonego groszku 2 ziemniaki Kawałek słodkiej kapusty 1 duży, dojrzały pomidor 1/2 puszki obranych pomidorów, razem z sokiem 2 łyżki koncentratu pomidorowego Odrobina octu 2 łyżki oliwy z oliwek 1/2 kostki Knorr Świeża pietruszka, do podania Opcjonalnie, jeśli masz pod ręką: Pietruszka korzeniowa Selera Por Sposób przygotowania 1. Przygotuj warzywa Obierz marchewki, cebulę i ziemniaki. Marchewki ścieraj na dużej tarce, a cebulę drobno posiekaj. Paprykę pokrój w małe, cienkie paski, jak najbardziej zbliżone do kształtu startej marchewki. Ziemniaki również zetrzyj na dużej tarce. Kapustę pokrój w cienkie paski, jak najdrobniej. Ważne jest, aby warzywa były pokrojone lub starte na podobną wielkość, aby gotowały się równomiernie. 2. Dusić warzywa Do garnka wlej oliwę z oliwek, następnie dodaj marchewkę i cebulę. Smaż je przez chwilę, aż cebula zacznie się mięknąć, a marchewka lekko zmieni wygląd. Dodaj pokrojoną paprykę i przykryj garnek pokrywką. Pozwól warzywom dusić się chwilę, nie rumieniąc ich zbytnio. 3. Przygotuj bazę zupy Wlej do garnka gorącą wodę, następnie dodaj sól i połowę kostki Knorr. Ponownie przykryj garnek i pozwól płynowi zagotować się. W tym czasie możesz przygotować klopsiki. 4. Przygotuj masę na klopsiki W misce dokładnie wymieszaj mielone mięso z ryżem, jajkiem, solą, pieprzem i odrobiną Delikatu. Masa jest wkładana bezpośrednio do zupy w postaci małych klopsików. Nie musisz ich robić dużymi, ponieważ łatwiej się ugotują, gdy mają małe rozmiary. 5. Dodaj warzywa Gdy zupa zaczyna wrzeć, dodaj mrożony groszek, starte ziemniaki i pokrojoną kapustę. Delikatnie wymieszaj, aby warzywa równomiernie rozłożyły się w garnku. Następnie ostrożnie dodaj klopsiki z mielonego mięsa. Układaj je pojedynczo, aby się nie skleiły ani nie rozpadły w płynie. 6. Gotuj klopsiki Pozwól zupie gotować się na małym ogniu przez około 15 minut. W tym czasie zarówno warzywa, jak i klopsiki powinny być ugotowane. Dobrze, aby gotowanie było spokojne. Jeśli zupa wrze zbyt mocno, klopsiki mogą łatwiej się rozpaść, zwłaszcza na początku. 7. Przygotuj pomidory W blenderze umieść świeżego, dojrzałego pomidora razem z obranymi pomidorami z puszki i ich sokiem. Miksuj, aż uzyskasz jak najgładszą pastę. Wlej mieszankę do zupy i dodaj dwie łyżki koncentratu pomidorowego. Delikatnie wymieszaj, aby nie zgnieść klopsików. 8. Zakwasz i kończ zupę Jeśli lubisz zupę bardziej kwaśną, dodaj odrobinę octu. W oryginalnym przepisie użyłem octu z marynowanych warzyw i ostrych papryczek w occie, co nadaje bardziej wyrazisty smak. Pozwól zupie jeszcze kilka razy zawrzeć, a następnie wyłącz ogień. Posyp drobno posiekaną świeżą pietruszką, przykryj garnek pokrywką i pozwól zupie stać do podania. Dlaczego często robię ten przepis To lżejsza wersja zupy z klopsikami ze śmietaną i robi się ją z powszechnych składników. Starte lub drobno pokrojone warzywa gotują się szybko, a ilość mięsa jest wystarczająca, aby mieć klopsiki w każdej porcji, bez obciążania zupy. Podoba mi się również to, że przepis można dostosować w zależności od warzyw, które mam w lodówce. W tej wersji nie miałem pietruszki korzeniowej, selera ani pora, ale można je dodać, gdy są dostępne. Porady i wariacje Porady Pokrój kapustę jak najdrobniej, aby jej tekstura pasowała do pozostałych startych warzyw. Jeśli kawałki są zbyt duże, kapusta potrzebuje więcej czasu, aby zmięknąć. Starte ziemniaki dodaje się po zagotowaniu bazy zupy. W ten sposób nie będą zbyt długo w płynie i nie rozpadną się, zanim klopsiki będą gotowe. Formuj małe klopsiki i ostrożnie dodawaj je do garnka. Po ich dodaniu unikaj energicznego mieszania w pierwszych minutach. Ilość octu dostosowuje się na końcu, po skosztowaniu zupy. Pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy i ocet z marynowanych warzyw mogą mieć różne poziomy kwasowości. Zamienniki Oliwa z oliwek może być używana dokładnie w ilości podanej w przepisie. Do smaku tej zupy używa się również soli, pieprzu i Delikatu, a połowa kostki Knorr uzupełnia bazę zupy. Jeśli nie masz octu z marynowanych warzyw, można użyć odrobiny zwykłego octu. Zaleca się dodawanie go stopniowo, ponieważ ostateczny smak zależy również od tego, jak kwaśne są pomidory. Zamiast mieszanki wieprzowiny i wołowiny można użyć dostępnego mielonego mięsa, jednak oryginalny przepis jest robiony z mieszanki wieprzowiny i wołowiny. Wariacje W zależności od tego, co masz w domu, możesz dodać pietruszkę korzeniową, selera lub por obok innych warzyw. Pojawiają się one jako opcje w oryginalnym przepisie, a nie jako składniki obowiązkowe. Zupę można zrobić bardziej kwaśną z octem z marynowanych warzyw i ostrymi papryczkami w occie. Dla mniej kwaśnej wersji dodaj ocet w małych ilościach lub zrezygnuj z niego. Pomysły na podanie Zupa podawana jest na ciepło, po tym jak przez kilka minut stała przykryta z dodatkiem pietruszki. Można ją podawać samodzielnie, ponieważ ma już mięso, ryż, ziemniaki, groszek, kapustę i pomidory. Często zadawane pytania Kiedy dodaje się klopsiki do zupy? Klopsiki dodaje się po zagotowaniu bazy zupy i po dodaniu groszku, startych ziemniaków i kapusty. Formuje się je małe i ostrożnie wkłada do garnka. Czy mogę użyć tylko pomidorów z puszki? Przepis używa zarówno świeżego pomidora, jak i połowy puszki obranych pomidorów, razem z ich sokiem. Jeśli nie masz świeżego pomidora, oryginalna ilość nie precyzuje, czym go zastąpić, więc lepiej zachować proporcje, które masz dostępne, nie zmieniając zbytnio konsystencji zupy. Dlaczego ziemniaki się ściera? Starcie ziemniaków przyspiesza ich gotowanie i dobrze integruje się z zupą obok startej marchewki i drobno pokrojonej kapusty. Ponadto, w każdej porcji nie pozostają duże kawałki. Ile czasu powinny gotować się klopsiki? W oryginalnym przepisie zupa gotuje się na małym ogniu przez około 15 minut po dodaniu klopsików. Sprawdź na końcu, czy warzywa i klopsiki są dobrze ugotowane. Czy mogę nie używać octu? Tak. Ocet dodaje się tylko wtedy, gdy lubisz zupę bardziej kwaśną. Możesz spróbować zupy po dodaniu pomidorów i koncentratu pomidorowego, a następnie zdecydować, czy potrzebujesz więcej. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe, ponieważ przepis nie podaje ilości wody, dokładnej wagi konserw oraz liczby porcji. Dla jednej porcji, obliczonej orientacyjnie na cztery porcje z powyższej ilości, zupa może mieć około: Kalorie: 220-280 kcal Białko: 13-16 g Węglowodany: 22-28 g Tłuszcze: 9-13 g Błonnik: 4-6 g Wartości mogą się różnić w zależności od proporcji wieprzowiny i wołowiny w mielonym mięsie, ilości ryżu, która faktycznie wchodzi w klopsiki oraz ilości używanego koncentratu pomidorowego. Kostka Knorr i Delikat również przyczyniają się do całkowitej ilości soli. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Po ostygnięciu zupa przechowuje się w lodówce w przykrytym pojemniku lub w przykrytym garnku i spożywa w ciągu kilku dni. Aby podgrzać, podgrzewaj tylko potrzebną ilość na małym ogniu, aby klopsiki się nie rozpadły. Jeśli przechowujesz ją dłużej, ryż w klopsikach i warzywa mogą wchłonąć płyn, a zupa stanie się gęstsza. Nie jest to problem dla smaku, ale tekstura nie będzie już dokładnie taka sama jak wtedy, gdy jest świeżo przygotowana.

Przygotowanie

Czyścimy warzywa; ścieramy marchewki na dużej tarce; drobno siekamy cebulę; kroimy paprykę w małe, cienkie paski (aby przypominała marchewki); ścieramy ziemniaki na dużej tarce; kapustę również kroimy na cienkie paski, drobno. W garnku dodajemy marchewki i cebulę do podsmażenia na oliwie z oliwek. Dodajemy paprykę i przykrywamy garnek pokrywką, aby warzywa trochę się dusiły. Następnie wlewamy gorącą wodę. Dodajemy sól, kostkę Knorr i przykrywamy. W międzyczasie przygotowujemy klopsiki: mieszamy mielone mięso z ryżem, jajkiem, solą, pieprzem i Delikat. Gdy zupa zacznie wrzeć, dodajemy mrożony groszek, ziemniaki i kapustę. Następnie ostrożnie dodajemy małe klopsiki z mielonego mięsa. Pozwól gotować na małym ogniu przez około 15 minut, aż warzywa i klopsiki będą dobrze ugotowane. W blenderze umieszczamy świeżego, dojrzałego pomidora z pomidorami z puszki (i ich sokiem) i dobrze miksujemy, aż powstanie pasta. Wlewamy do zupy i dodajemy kilka łyżek koncentratu pomidorowego (z słoika, który kupiliśmy). Jeśli wolimy bardziej kwaśne, dodajemy trochę octu (użyłem octu z marynowanych warzyw i ostrych papryczek w occie). Pozwól, aby jeszcze kilka razy zagotowało się i na koniec wyłączamy kuchenkę i dodajemy drobno posiekany świeży pietruszkę. Przykrywamy garnek i zostawiamy do momentu podania. Możesz również dodać korzeń pietruszki, seler lub por do warzyw, jeśli je masz. Ja tutaj ich nie miałem.

Składniki

200 g mielonego mięsa (mieszanka wieprzowiny i wołowiny) 1 jajko 4 łyżki ryżu sól
pieprz
przyprawa 3 marchewki 1 mała cebula 1/2 czerwonej papryki 1/2 zielonej papryki garść groszku 2 ziemniaki kawałek słodkiej kapusty odrobina octu 1 duży pomidor 1/2 puszki obranych pomidorów 2 łyżki kon