Kiedy znalazłem świeżą brukselkę, naprawdę chciałem spróbować czegoś innego niż dodatki lub sałatki. Przetestowałem kilka wariantów zupy, aż znalazłem równowagę, która zneutralizowała gorzki smak brukselki. Ważne jest, aby nie gotować brukselki zbyt długo i blanszować je osobno – to naprawdę zmienia smak.
Składniki
oko 20 brukselki, puszka pomidorów w bulionie lub 4-5 średnich pomidorów, 2-3 papryki, 4 ząbki czosnku, 1 mała cebula, sól i pieprz, liść laurowy, 2-3 łyżki oliwy z oliwek