Cień Amnara

Cóż, porozmawiajmy o delikatesie z serca Bukowiny, przepisie, który łączy tradycję i smak: zupa amnar. To zupa, która, choć nie jest zbyt znana, łączy proste, ale pełne smaku składniki, idealna na chłodne dni lub na chwile, gdy chcemy zafundować sobie sycące i pocieszające danie.

Aby przygotować tę zupę, potrzebujemy kilku niezbędnych składników: kawałka wędzonego mięsa, które nada bogaty i głęboki smak, pary wędzonych kiełbas dla dodatkowego smaku, około 4-5 jajek, różnorodnego wyboru warzyw, śmietany, czosnku i świeżych ziół. Te składniki przekształcą zupę w niezapomniane kulinarne doświadczenie.

Pierwszym krokiem jest gotowanie wędzonego mięsa w garnku z wodą. W międzyczasie zajmujemy się warzywami. Obieramy marchewki, pietruszkę, seler, ziemniaki, paprykę i cebulę, przygotowując je do dodania do zupy. Po ugotowaniu mięsa wyjmujemy je, zostawiamy do lekkiego ostygnięcia i kroimy na większe kawałki, które odkładamy na talerz. Bulion, w którym gotowało się mięso, to prawdziwe złoto, więc go nie wyrzucamy!

W dużym garnku podsmażamy marchewki na odrobinie masła, skraplając je bulionem z wędzonego mięsa. Dodajemy sól, jeśli to konieczne, i czekamy, aż zacznie wrzeć. Gdy dodamy czosnek, cebulę i inne warzywa, smaki zaczną się łączyć i cieszyć nasze zmysły. Na innym palniku smażymy pokrojone kiełbasy na odrobinie oleju, aż staną się chrupiące, a następnie dodajemy je do garnka wraz z kawałkami wędzonego mięsa i kilkoma kostkami pomidorów.

Przygotowujemy omlet z ubitych jajek z solą, pieprzem i liśćmi pietruszki, smażony z obu stron, aż stanie się złoty, który estetycznie kroimy i dodajemy do zupy. Kontynuujemy gotowanie, aż warzywa będą gotowe, a omlet ładnie wyrośnie.

Na koniec przygotowujemy sos z żółtka, śmietany i rozgniecionego czosnku, który stopniowo wprowadzamy do zupy, ostrożnie mieszając, aby nie zsiadł się składnik. Całość aromatyzujemy świeżym lubczykiem i estragonem, które dodają nutę świeżości i niezapomniany smak.

Gdy zupa lekko ostygnie, możemy ją zakwasić sokiem z cytryny, solanką lub octem, w zależności od preferencji. Ta zupa amnar jest idealna do podania po świętach, gdy chcemy sycącego dania, które rozgrzeje naszą duszę i napełni brzuch. Ciesz się nią z przyjemnością w towarzystwie bliskich, bo każda łyżka zupy amnar to pyszna historia warta podzielenia się!