Kompot z corcodușe

Kompot z corcodușe, rumuńskich śliwek wiśniowych, podaje się na zimno jako deser, z całymi owocami i lekko kwaśnym syropem. Podaję go na stół, gdy słoiki ostygną; pierwszy raz zrobiłam go w zeszłym roku i bardzo mi smakował, zwłaszcza z dwiema łyżkami cukru na słoik o pojemności 800 ml. Wolę zostawić owoce w całości, z pestkami, i wybieram jeszcze twarde. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 40 minut. Odpoczynek: 12 godzin. Łączny czas: 13 godzin. Porcje: 4. Około 90 kcal i 1 g białka na porcję.

Składniki

500 g corcodușe
2 łyżki cukru
250 ml wody do słoika
5 l wody do garnka

Przygotowanie

1. Wybierz zdrowe, niezbyt dojrzałe owoce. Usuń ogonki i umyj owoce. 2. Umyj słoik o pojemności 800 ml i zakrętkę, a następnie wysterylizuj je w piekarniku nagrzanym do 120°C przez 10 minut. 3. Włóż owoce do słoika. Dodaj 2 łyżki cukru i 250 ml wody, prawie po sam brzeg słoika, następnie zakręć i kilka razy potrząśnij. 4. Wstaw słoik do wysokiego garnka i wlej 5 l wody, tak aby go przykryła. Podgrzewaj na małym ogniu; od chwili, gdy woda zacznie wrzeć, sterylizuj słoik przez 30 minut. 5. Wyłącz ogień i zostaw słoik w garnku na 12 godzin, aż ostygnie. 6. Odwróć słoik do góry dnem i sprawdź, czy syrop wycieka. Te, z których coś wycieka, wstaw do lodówki i zjedz jako pierwsze.

Uwagi

Małe owoce ciasno układają się w słoiku, a duże zostawiają mniej miejsca na wodę, dlatego wybieraj owoce podobnej wielkości. Wybieraj jędrne, bez obitych ani miękkich miejsc, bo zbyt dojrzałe mogą popękać i mocno zmięknąć podczas sterylizacji. Żółte i czerwone owoce można wymieszać, jeśli są zdrowe i mają podobną jędrność. Po umyciu odstaw je do odsączenia, zanim włożysz je do słoika. Podaję je na zimno, z ryżem na mleku albo kaszą manną na mleku. Szczelnie zamknięte słoiki przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła. Jeśli po odwróceniu słoika syrop wycieka spod zakrętki, wstaw go do lodówki i zjedz jako pierwszy. Po ostygnięciu lekko naciśnij środek zakrętki: powinna pozostać wklęsła i nie klikać. Jeśli masz słoiki różnej wielkości, sprawdź szczelność każdego z osobna.