Ciasto Sylvia

Ciasto Sylvia to marmurkowe ciasto z cytryną i kakao, z puszystym miękiszem i ciemnym pasem pośrodku. Lubię kroić je dopiero po całkowitym wystudzeniu, na cienkie kromki, i jeść bez dodatków. Wtedy dobrze widać warstwę kakao, a miękisz nie zgniata się pod nożem. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 45 minut. Odpoczynek: 60 minut. Łączny czas: 125 minut. Porcje: 10. Około 280 kcal i 6 g białka na porcję.

Składniki

5 jajek
1 szczypta soli
250 g cukru
4 łyżki oleju
10 g proszku do pieczenia
sok z 2 średnich cytryn
1 łyżka kakao
250 g mąki
5 g masła
10 g cukru pudru

Przygotowanie

1. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka ze szczyptą soli, następnie stopniowo dodawaj cukier i miksuj, aż powstanie gęsta, biała piana bez kryształków cukru. 2. Dodaj żółtka i olej. Wymieszaj proszek do pieczenia z sokiem z cytryny, dodaj do masy i miksuj, aż wszystko będzie jednolite. 3. Odłóż 7-8 łyżek ciasta do miski, dodaj kakao i wymieszaj, aż masa będzie miała równomity kolor. 4. Przesiej mąkę na jasne ciasto i wmieszaj ją szpatułką, delikatnie unosząc masę od dołu, aż nie będzie widać suchej mąki. 5. Wyłóż formę keksową papierem do pieczenia i posmaruj papier masłem. Wlej jasne ciasto, a następnie na środku wyłóż masę kakaową. 6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 45 minut, aż ciasto się zarumieni, a patyczek po wyjęciu będzie czysty. 7. Zostaw do ostygnięcia w formie na 60 minut. Wyjmij z formy, oprósz cukrem pudrem i pokrój na kromki.

Uwagi

Podaję je z czarną kawą, bez żadnych dodatków na kromce. Jajka w temperaturze pokojowej łatwiej ubić na gęstą pianę niż te prosto z lodówki. Wyciśnij cytryny tuż przed użyciem i przecedź sok, żeby pestki nie trafiły do ciasta. Niesłodzone kakao, wcześniej przesiane, łatwiej się miesza i nie tworzy grudek w ciemnej masie. Jeśli szykujesz je na posiłek, upiecz je kilka godzin wcześniej, żeby wystygło przed krojeniem. Przykryte można przechowywać w lodówce do 3 dni; zawiera gluten, jajka i mleko.