Panierowane młode ziemniaki (BRAMBORAKI)

Nowe ziemniaki w panierce, nazywane w mojej rodzinie bramboraki, przygotowuje się z prostego składu: starte ziemniaki, czosnek i mąka. Smaży się je na rozgrzanym oleju z obu stron, aż staną się chrupiące. Przepis pochodzi z Czech, skąd pochodzi moja babcia, i lubię podawać je na ciepło, obok sera krowiego, owczego lub koziego. Ser można usmażyć lub podać obok ziemniaków na surowo. Szybkie informacje Czas całkowity: nie podano w oryginalnym przepisie Czas przygotowania: nie podano Czas gotowania: nie podano; ziemniaki smaży się z obu stron Porcje: nie podano Trudność: łatwa Typ przepisu: danie z ziemniaków, odpowiednie do podania na ciepło, obok sera Składniki 1 kg nowych ziemniaków 1 ząbek czosnku, mały 300 g mąki Sól, do smaku Pieprz, do smaku Olej do smażenia Sposób przygotowania 1. Obierz nowe ziemniaki i zetrzyj je na drobnej tarce. Do tego przepisu ziemniaki muszą być drobno starte, aby łatwo wymieszały się z mąką i stworzyły związaną masę. 2. Zgnieć lub rozetrzyj mały ząbek czosnku bezpośrednio na startych ziemniakach. 3. Dodaj mąkę, sól i pieprz. Ilość soli i pieprzu ustalaj według smaku. Jeśli nie możesz spróbować surowych ziemniaków, dodaj około łyżeczki soli i łyżeczki pieprzu, jak wskazano w oryginalnym przepisie. 4. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Masa powinna być wystarczająco zwarta, aby można było ją nabrać łyżką i wrzucić na rozgrzany olej. 5. Jeśli masa jest zbyt gęsta i trudno ją wymieszać lub nie można jej łatwo nabrać łyżką, dodaj trochę wody. Dodawaj wodę stopniowo, nie wszystko na raz, aby nie rozwodnić zbytnio masy. 6. Rozgrzej olej i nabierz masę ziemniaczaną łyżką. Umieść porcje na rozgrzanym oleju. 7. Smaż bramboraki z obu stron, tak jak smażyłbyś kawałek panierowanego mięsa. Przewróć je, gdy będą wystarczająco usmażone z jednej strony, a następnie kontynuuj smażenie z drugiej strony. 8. Podawaj ziemniaki w panierce na ciepło, z serem krowim, owczym lub kozim. Ser można usmażyć osobno lub podać na surowo. Dlaczego często robię ten przepis Lubię ten przepis, ponieważ używa niewielu składników i nie wymaga skomplikowanego przygotowania. Nowe ziemniaki i mąka są podstawą, a czosnek wystarczająco zmienia smak, nie potrzebując innych przypraw. Ponadto bramboraki można podawać zarówno jako proste danie główne z serem, jak i jako dodatek do posiłku, w którym pasują smażone potrawy. Ważne jest, że konsystencję można łatwo dostosować. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj trochę wody. Jeśli jest dobrze związana, można ją nabrać bezpośrednio łyżką i wrzucić do rozgrzanego oleju. Porady i wariacje Porady Ziemniaki należy zetrzeć na drobnej tarce, a nie na dużych otworach. Dzięki temu uzyskuje się bardziej jednolitą masę, łatwiejszą do smażenia. Sól i pieprz można dostosować według smaku. Jeśli nie próbujesz surowych ziemniaków, użyj orientacyjnie po łyżeczce z każdego, a następnie zachowaj tę proporcję przy następnym przygotowaniu, w zależności od tego, jak bardzo przyprawione lubisz danie. Wodę dodawaj tylko wtedy, gdy masa jest zbyt gęsta. Łatwiej jest stopniowo rozrzedzić masę niż próbować zagęścić ją, gdy stała się zbyt rzadka. Olej musi być rozgrzany przed dodaniem masy. W przeciwnym razie porcje ziemniaków mogą wchłonąć zbyt dużo oleju i smażyć się nierówno. Oryginalny przepis nie podaje konkretnej temperatury ani czasu, więc smażenie odbywa się przez obserwację każdej strony. Zamienniki Do podania możesz wybrać ser krowi, owczy lub kozi. To są warianty wymienione w przepisie i mogą być używane smażone lub na surowo. W pozostałych składnikach przepis ma krótką listę składników, a mąka, ziemniaki, czosnek, sól i pieprz tworzą podstawową masę. Nie ma potrzeby zastępowania żadnego składnika, jeśli chcesz zachować przepis w jego oryginalnej formie. Wariacje Podstawowy przepis nie zawiera innych wariacji składników ani przypraw. Różnice mogą wystąpić głównie w ilości dodawanej wody, gdy masa jest zbyt gęsta, oraz w sposobie smażenia porcji z obu stron. Aby uzyskać wersję jak najbliższą oryginalnej, zachowaj drobno starte ziemniaki, użyj tylko jednego małego ząbka czosnku i dostosuj konsystencję z bardzo małą ilością wody, jeśli to konieczne. Pomysły na podanie Bramboraki podaje się na ciepło, z serem krowim, owczym lub kozim. Ser można podać obok, bez smażenia, lub można go smażyć osobno i podać razem z ziemniakami. Najczęściej zadawane pytania Czy można użyć innych ziemniaków zamiast nowych ziemniaków? Przepis jest przygotowany z nowych ziemniaków, i to jest wariant, który należy zachować, jeśli chcesz uzyskać smak i teksturę z oryginalnego przepisu. Źródło nie podaje wskazówek dotyczących innego rodzaju ziemniaków. Dlaczego ziemniaki należy zetrzeć na drobnej tarce? Drobno starte ziemniaki lepiej mieszają się z mąką i czosnkiem i można je nabrać łyżką, aby wrzucić bezpośrednio do oleju. Jeśli są zbyt grubo starte, masa nie będzie tak jednolita. Co zrobić, jeśli masa ziemniaczana jest zbyt gęsta? Dodaj trochę wody i ponownie wymieszaj. Wodę dodawaj stopniowo, aż masa będzie mogła być nabierana łyżką i wrzucana do rozgrzanego oleju. Ile soli i pieprzu należy dodać? Sól i pieprz dodaje się według smaku. Jeśli nie możesz spróbować surowych ziemniaków, przepis zaleca około łyżeczki soli i jednej łyżeczki pieprzu. Z czym podaje się ziemniaki w panierce? Podaje się je na ciepło, z serem krowim, owczym lub kozim. Ser można smażyć lub podawać na surowo. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkami dla całej masy, nie obejmując oleju wchłoniętego podczas smażenia i sera podawanego obok. Ponieważ nie podano ilości użytego oleju, nie można dokładnie obliczyć wartości końcowej ani wartości na porcję. Dla całego przepisu szacunkowa wartość wynosi około: 1850-1950 kcal 400-420 g węglowodanów 45-55 g białka 4-8 g tłuszczu, bez oleju do smażenia Mąka i ziemniaki dostarczają większość węglowodanów. Olej wchłonięty podczas smażenia może znacznie zwiększyć liczbę kalorii, a ser dodany podczas podania przyczyni się do dodatkowych białek, tłuszczów i kalorii. Ponieważ nie podano liczby porcji, nie jest poprawne podawanie dokładnej wartości odżywczej na porcję. Przechowywanie i podgrzewanie Ziemniaki w panierce są najlepsze, gdy są podawane od razu, gdy są ciepłe. Po ostygnięciu tracą swoją chrupkość, zwłaszcza jeśli są przechowywane w zamkniętym pojemniku. Jeśli pozostaną porcje, przechowuj je w lodówce i spożyj jak najszybciej. Podgrzewanie może przywrócić część jędrności, ale bramboraki nie będą miały dokładnie tej samej tekstury, co świeżo usmażone. Ser przechowuj osobno, jeśli nie został już podany.