Mullah Zemdlał

Mullah to hoge lub duchowny, uczony muzułmanin, a w wielu krajach muzułmańskich jest liderem meczetu. Możesz się zastanawiać, co mullah ma wspólnego z gotowaniem. Okazuje się, że jeden z nich spróbował dania tak pysznego, że zemdlał, tak bardzo mu się spodobało. Ten zabawny epizod przypomina mi termin 'Imam Bayildi', który tłumaczy się jako 'Imam zemdlał', a mówi się, że smażone bakłażany mają moc sprawiania, że ich świętość traci przytomność z rozkoszy. Przygotowanie tego dania zaczyna się od bakłażanów. Ważne jest, aby wybrać świeże bakłażany o gładkiej, błyszczącej skórze. Polecam pokroić je na plasterki o grubości około jednego centymetra, a następnie posypać solą i pozostawić na około 30 minut. Ten krok pomaga usunąć wodę z bakłażanów i zmniejsza gorycz. Po tym czasie opłucz je pod zimną wodą i osusz ręcznikiem kuchennym. Aby uniknąć nadmiernego wchłaniania oleju, wolę piec plasterki bakłażana w piekarniku. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza i natłuść blachę do pieczenia odrobiną oleju. Ułóż plasterki bakłażana na blaszce, upewniając się, że się nie nakładają, i posmaruj je odrobiną oleju z góry. Piecz przez 20-25 minut, obracając je w połowie czasu, aby równomiernie się zrumieniły. W międzyczasie możesz przygotować pyszną bazę dania. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i dodaj drobno posiekaną cebulę. Smaż cebulę, aż stanie się przezroczysta, a następnie dodaj rozgnieciony czosnek. Gdy czosnek uwolni swój aromat, dodaj koncentrat pomidorowy i dobrze wymieszaj, pozwalając mieszance gotować się przez kilka minut. Gdy bakłażany będą gotowe, drobno je posiekaj lub zmiksuj w robocie kuchennym, aż uzyskasz gładką konsystencję. Dodaj bakłażany na patelnię do mieszanki cebuli i czosnku, dobrze mieszając. Pozwól wszystkiemu smażyć się razem przez kilka minut, aby smaki idealnie się połączyły. Na koniec posyp świeżą pietruszką i posiekanym kolendrą, które dodają świeżego smaku i odrobinę koloru. To danie można podawać na ciepło lub na zimno, a dla pełnego doświadczenia kulinarnego polecam podawać je z ciepłym chlebem płaskim. Przygotuj się więc na delektowanie się pysznym daniem, które z pewnością zachwyci tych, którzy je spróbują.

Składniki

1 duża bakłażan
pokrojona w pionowe plastry i obrana 1 cebula
drobno posiekana 2
3 ząbki czosnku
pokrojone w cienkie plasterki 1
2 łyżki pasty pomidorowej 2 łyżki oleju świeża pietruszka i kolendra sól i świeżo mielony pieprz