Wegańska szarlotka

Często, gdy jestem przeziębiony lub chcę zająć się czymś praktycznym, zaczynam wyrabiać proste ciasto, bez jajek i mleka. Tak powstał ten placek z jabłkami, zrobiony z resztek startych jabłek, które włożyłem do słoika na jesień. To nic skomplikowanego – wystarczy kilka składników, odrobina cierpliwości i trochę pracy ręcznej.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina i 15 minut
Czas przygotowania: 30 minut
Czas wyrastania: 35 minut
Czas pieczenia: około 40 minut
Porcje: 10-12 kawałków (lub 4 rolady)
Trudność: łatwe
Typ przepisu: wegański placek

Składniki

- 20 łyżek ciepłej wody
- 18 łyżek oleju
- 1 opakowanie suchych drożdży Dr. Oetker (7 g)
- 4 łyżki cukru
- szczypta soli
- 550 g mąki
- 1 słoik (800 g) startych i podsmażonych jabłek (lub świeżych, jeśli masz)
- cukier do posypania jabłek
- cukier puder do wykończenia (opcjonalnie)

Sposób przygotowania

1. W dużej misce wymieszaj ciepłą wodę z cukrem, olejem, solą i suchymi drożdżami. Dobrze wymieszaj i odstaw na 15 minut, aby drożdże się aktywowały.

2. Stopniowo dodawaj mąkę i zacznij wyrabiać. Ciasto powinno być nieklejące, dość elastyczne, ale nie za twarde. Jeśli to konieczne, posyp odrobiną mąki na ręce. Gdy ciasto jest gotowe, przykryj je i odstaw do wyrośnięcia na 20 minut w ciepłym miejscu.

3. Po wyrośnięciu, wyjmij ciasto na stół roboczy i podziel je na 4 równe części. Każdą część rozwałkuj na nie za cienki placek, mniej więcej na wielkość otwartej dłoni, ale bez dokładnych wymiarów.

4. Na każdym placku rozłóż warstwę startych i podsmażonych jabłek. Jeśli jabłka nie są zbyt słodkie, posyp je odrobiną cukru, według smaku.

5. Ostrożnie zwiń każdy placek w rulon. Ułóż każdy rulon na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Postępuj tak samo ze wszystkimi 4 kawałkami ciasta.

6. Za pomocą wykałaczki lub noża, nakłuj w kilku miejscach rulony, aby para mogła wydostać się podczas pieczenia.

7. Pod blachą z plackami umieść garnek z wodą, bezpośrednio w piekarniku. To pomoże uniknąć przypalenia spodu placka, zwłaszcza w piekarnikach gazowych.

8. Rozgrzej piekarnik do umiarkowanej temperatury (około 180°C, jeśli masz piekarnik elektryczny). Włóż blachę do piekarnika i piecz placki, aż lekko się zrumienią, około 40 minut. Czas może się różnić w zależności od piekarnika.

9. Wyjmij blachę, pokrój rolady, gdy są jeszcze ciepłe i, jeśli chcesz, posyp cukrem pudrem.

Dlaczego często robię ten przepis

Robi się go szybko, nie wymaga skomplikowanych składników i wykorzystuję jabłka z słoika na zimę. Ciasto wychodzi kruche, jest wegańskie i nie muszę się martwić o wiele naczyń. Można je kroić i serwować nawet następnego dnia.

Porady i wariacje

Porady

- Używaj ciepłej, nie gorącej wody, aby nie zblanszować drożdży.
- Nie pozwól ciastu wyrastać zbyt długo, aby nie stało się zbyt napowietrzone.
- Jeśli jabłka są bardzo soczyste, odsącz je trochę przed nałożeniem na ciasto.
- Nakłucia w rulonach pomagają uniknąć pęknięcia placka podczas pieczenia.

Zamienniki

- Zamiast jabłek z słoika możesz użyć surowych jabłek startych, podsmażonych z odrobiną cukru wcześniej.
- Jeśli nie masz suchych drożdży, możesz użyć świeżych drożdży (odpowiednik jednego opakowania, rozpuszczonego w wodzie).
- Cukier można dostosować w zależności od słodkości jabłek.

Wariacje

- Możesz dodać cynamon lub wanilię do jabłek, jeśli preferujesz klasyczne smaki.
- Zamiast rulonów, możesz rozwałkować ciasto na jedną dużą warstwę i nadziać jak tradycyjny placek.
- Jeśli chcesz, możesz zrobić mniejsze rolady lub indywidualne placki.

Pomysły na podanie

- Smakuje dobrze zarówno na ciepło, jak i na zimno.
- Kawałek pasuje z prostą herbatą lub czarną kawą.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej do ciasta?
Możesz zastąpić część białej mąki mąką pełnoziarnistą, ale tekstura będzie gęstsza, a ciasto może potrzebować trochę więcej wody.

2. Czy placek wychodzi dobrze bez papieru do pieczenia?
Można piec również bez papieru, ale ryzykujesz, że się przyklei lub przypali na spodzie. Papier ułatwia łatwe wyjmowanie.

3. Co zrobić, jeśli ciasto jest zbyt miękkie lub zbyt twarde?
Jeśli jest zbyt miękkie, dodaj trochę mąki. Jeśli jest zbyt twarde, dodaj łyżkę ciepłej wody i wyrabiaj ponownie.

4. Jak wiem, kiedy placek jest upieczony?
Kiedy rolady są zrumienione na wierzchu i pachną pieczonym chlebem z jabłkami. Jeśli nie jesteś pewien, pokrój kawałek i sprawdź, czy nie jest surowy w środku.

5. Czy można zrobić z innymi owocami?
Teoretycznie tak, ale owoce muszą być podsmażone wcześniej, aby nie puściły zbyt dużo soku podczas pieczenia.

Wartości odżywcze

Szacunkowe wartości dla jednego kawałka (z 12):
- około 180-220 kcal
- 4 g białka
- 7 g tłuszczu (głównie z oleju)
- 32 g węglowodanów
- 2 g błonnika (dzięki jabłkom)
Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od ilości cukru dodanego do jabłek lub grubości placka.

Przechowywanie i podgrzewanie

Placek dobrze przechowuje się w temperaturze pokojowej, przykryty ręcznikiem lub w pudełku, przez 2-3 dni. Można go lekko podgrzać w piekarniku lub na patelni, ale nie wysycha szybko. Jeśli masz za dużo, jedną porcję można przechować w lodówce, ale traci na teksturze. Najlepiej jeść go świeżym lub w ciągu pierwszych dwóch dni.