Tort czekoladowy z musem

Składniki

Na biszkopt

• 220 g mąki
• 240 ml mleka
• 400 g cukru
• 75 g kakao
• 115 g roztopionego masła
• 2 jajka
• 240 ml gorącej wody
• 6 g proszku do pieczenia
• 7 g sody oczyszczonej
• 5 ml esencji waniliowej

Na mus

• 300 g gorzkiej czekolady
• 100 g mlecznej czekolady
• 800 ml śmietanki kremówki (30% tłuszczu)

Do dekoracji

• 50 g białej czekolady
• 100 g marcepanu
• 1 g barwnika spożywczego

Przygotowanie

1. W misce przez 3 minuty mieszaj mąkę, kakao, cukier, roztopione masło, mleko, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, jajka i esencję waniliową. Wlej gorącą wodę, najpierw wymieszaj drewnianą łyżką, a potem ubijaj mikserem przez 5 minut. Ciasto będzie płynne. 2. Przelej ciasto do okrągłej formy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 180°C przez 50 minut, aż biszkopt przejdzie test suchego patyczka. 3. Zostaw biszkopt do ostygnięcia i wstaw go do lodówki na 8 godzin, a potem przekrój na 3 blaty. 4. Połam gorzką i mleczną czekoladę na małe kawałki. Włóż je do rondelka z 400 ml śmietanki kremówki i rozpuszczaj na bardzo małym ogniu przez 5 minut, mieszając, aż masa będzie gładka. Wstaw ją do lodówki na 2 godziny, aż całkowicie ostygnie. 5. Ubij pozostałe 400 ml śmietanki kremówki przez 3 minuty, aż będzie trzymać się trzepaczki. Stopniowo wmieszaj ją w zimną masę czekoladową, aż powstanie jednolity mus. 6. Połóż jeden blat na paterze i rozsmaruj na nim część musu. Tak samo ułóż pozostałe blaty i resztę kremu, a potem wstaw tort do lodówki na 8 godzin. 7. Zetrzyj białą czekoladę na boki tortu. Zabarw marcepan barwnikiem spożywczym i uformuj kwiatuszki. Za pomocą rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki wyciśnij na wierzchu rozetki i udekoruj je kwiatuszkami.