Aby uzyskać pyszne tobity, pierwszym krokiem jest skoncentrowanie się na białkach jaj. Muszą być ubite na sztywną pianę, dodając szczyptę soli, aby je ustabilizować. Użyj miksera elektrycznego na wysokich obrotach, aż białka staną się błyszczące i sztywne. Następnie stopniowo dodawaj cukier puder, kontynuując miksowanie. Ważne jest, aby na końcu piana była na tyle sztywna, że nie będzie spływać z trzepaczki, co zapewni idealną teksturę dla tobity.
Po osiągnięciu idealnej piany dodaj mielone orzechy, po jednej łyżce, delikatnie mieszając drewnianą szpatułką. Ten krok jest kluczowy, ponieważ mieszanka musi pozostać napowietrzona, ale jednocześnie musi uzyskać gęstszą konsystencję, która utrzyma się na łyżce. Jeśli mieszanka wydaje się zbyt miękka, nie wahaj się dodać więcej mielonych orzechów, aż osiągniesz pożądaną konsystencję.
W międzyczasie przygotuj piekarnik. Rozgrzej go do średniej temperatury. Natłuszczenie blachy jest równie ważne; możesz użyć masła, aby natłuścić tylko dno blachy lub zdecydować się na papier do pieczenia, co zawsze jest praktycznym wyborem. Gdy blacha jest gotowa, lekko ją podgrzej w piekarniku, a następnie ostrożnie ją wyjmij. Za pomocą łyżeczki formuj małe kopczyki z mieszanki białek jaj i orzechów, pamiętając, aby zostawić między nimi miejsce, ponieważ podczas pieczenia się rozwiną.
Umieść blachę w nagrzanym piekarniku, ale na małym ogniu. Ważne jest, aby je monitorować, aby się nie przypaliły; powinny stać się lekko złociste u podstawy każdego kopczyka. Po upieczeniu pozostaw je do ostygnięcia w blaszce, a następnie przenieś je na kratkę, aby całkowicie ostygły. Kontynuuj formowanie i pieczenie wszystkich kopczyków, zalecając użycie dwóch blach, aby usprawnić proces.
Do kremu będziesz potrzebować 6 żółtek, które ubijesz na parze z 100 g cukru i przesianym kakao. Mieszanka musi być homogenizowana, aż cukier całkowicie się rozpuści, a krem zgęstnieje. Po ostygnięciu weź masło i ubij je na pianę z pozostałymi 100 g cukru. Stopniowo dodawaj krem z żółtek i dobrze wymieszaj.
Aby złożyć tobity, wybierz po dwa kopczyki i sklej je ze sobą uzyskanym kremem. Stwórz okrąg z kremu wokół połączenia, a następnie obtocz je w wiórkach kokosowych zmieszanych z cukrem, dla dodatkowego smaku i tekstury. Te tobity są idealne do przechowywania w chłodnym miejscu, gdzie pozostaną świeże i pyszne do spożycia. Każdy kęs przyniesie eksplozję smaków, a chrupiąca tekstura orzechów doskonale uzupełni bogaty krem.
Po osiągnięciu idealnej piany dodaj mielone orzechy, po jednej łyżce, delikatnie mieszając drewnianą szpatułką. Ten krok jest kluczowy, ponieważ mieszanka musi pozostać napowietrzona, ale jednocześnie musi uzyskać gęstszą konsystencję, która utrzyma się na łyżce. Jeśli mieszanka wydaje się zbyt miękka, nie wahaj się dodać więcej mielonych orzechów, aż osiągniesz pożądaną konsystencję.
W międzyczasie przygotuj piekarnik. Rozgrzej go do średniej temperatury. Natłuszczenie blachy jest równie ważne; możesz użyć masła, aby natłuścić tylko dno blachy lub zdecydować się na papier do pieczenia, co zawsze jest praktycznym wyborem. Gdy blacha jest gotowa, lekko ją podgrzej w piekarniku, a następnie ostrożnie ją wyjmij. Za pomocą łyżeczki formuj małe kopczyki z mieszanki białek jaj i orzechów, pamiętając, aby zostawić między nimi miejsce, ponieważ podczas pieczenia się rozwiną.
Umieść blachę w nagrzanym piekarniku, ale na małym ogniu. Ważne jest, aby je monitorować, aby się nie przypaliły; powinny stać się lekko złociste u podstawy każdego kopczyka. Po upieczeniu pozostaw je do ostygnięcia w blaszce, a następnie przenieś je na kratkę, aby całkowicie ostygły. Kontynuuj formowanie i pieczenie wszystkich kopczyków, zalecając użycie dwóch blach, aby usprawnić proces.
Do kremu będziesz potrzebować 6 żółtek, które ubijesz na parze z 100 g cukru i przesianym kakao. Mieszanka musi być homogenizowana, aż cukier całkowicie się rozpuści, a krem zgęstnieje. Po ostygnięciu weź masło i ubij je na pianę z pozostałymi 100 g cukru. Stopniowo dodawaj krem z żółtek i dobrze wymieszaj.
Aby złożyć tobity, wybierz po dwa kopczyki i sklej je ze sobą uzyskanym kremem. Stwórz okrąg z kremu wokół połączenia, a następnie obtocz je w wiórkach kokosowych zmieszanych z cukrem, dla dodatkowego smaku i tekstury. Te tobity są idealne do przechowywania w chłodnym miejscu, gdzie pozostaną świeże i pyszne do spożycia. Każdy kęs przyniesie eksplozję smaków, a chrupiąca tekstura orzechów doskonale uzupełni bogaty krem.
Składniki
Potrzebujemy: -6 białek -300 g cukru pudru -200 g cukru pudru -200 g zmielonych orzechów -szczypta soli -1-1,5 opakowania masła -100+100 g cukru tostowego -2 łyżki kakao - zmielone orzechy wymieszane z cukrem do dekoracji (lub kokos)