Szybkie pączki jogurtowe

Szybkie pączki jogurtowe podaje się na ciepło, gdy najdzie ochota na coś smażonego, a nie ma czasu na wyrastanie ciasta. Jogurt i proszek do pieczenia sprawiają, że ciasto się nie klei. Pączki rumienią się w oleju i pozostają miękkie w środku, a ciasto przypomina to na faworki. Spłaszczam je mniej więcej na grubość palca. Przygotowanie: 5 minut. Smażenie: 15 minut. Łącznie: 20 minut. Porcje: 4. Około 390 kcal i 10 g białka na porcję.

Składniki

275 g białej mąki pszennej
1 jajko
150 g jogurtu
5 g proszku do pieczenia
starta skórka z 1/2 cytryny
1/8 łyżeczki soli
30 g cukru
500 ml oleju do smażenia

Przygotowanie

1. Wlej 500 ml oleju do głębokiego rondelka i podgrzewaj na małym ogniu przez 5 minut, aż zacznie błyszczeć na powierzchni. 2. W misce wymieszaj mąkę, jajko, jogurt, proszek do pieczenia, startą skórkę z cytryny, sól i cukier, aż powstanie nieklejące się ciasto. 3. Odrywaj małe kawałki ciasta, formuj kulki i spłaszczaj je spodem dłoni. 4. Smaż pączki partiami, obracając je na drugą stronę. Smaż wszystkie partie łącznie przez 10 minut, aż się zarumienią, a potem wyjmij je na papierowy ręcznik.

Uwagi

Najlepiej smakują w dniu przygotowania. W lodówce, w zamkniętym pojemniku, można je przechowywać do 3 dni, ale zmiękną. Dla innego aromatu zastąp skórkę 1 łyżeczką ekstraktu waniliowego. Ciasto zawiera gluten, nabiał i jajka. Gęsty jogurt naturalny sprawia, że ciasto łatwiej formować niż jogurt pitny. Spłaszczaj kawałki do podobnej grubości, bo grubsze potrzebują więcej czasu w oleju. Podawaj je z czarną herbatą.