Słodki chleb babci

Babciny kołacz – przysmak, który przywraca wspomnienia rodzinne, ciepły zapach piekarnika i radość świąt. Ten przepis na kołacz jest prosty, ale pełen smaku, idealny do delektowania się w towarzystwie bliskich. Przejdźmy do przygotowania tego tradycyjnego deseru, który wzbogaci każdą uroczystą kolację.

Całkowity czas przygotowania: 3 godziny (1 godzina na wyrastanie + 1 godzina na pieczenie + 1 godzina na przygotowanie)
Liczba porcji: 12-14 porcji

Potrzebne składniki:
- 1 kg białej mąki (wybierz mąkę dobrej jakości, aby uzyskać puszyste ciasto)
- 50 g świeżych drożdży (około 2 kostki)
- 300 ml mleka (najlepiej w temperaturze pokojowej, ale nie gorącego)
- 3 duże jajka (upewnij się, że są w temperaturze pokojowej)
- 200 ml oleju słonecznikowego (dla lekkiej i puszystej tekstury)
- 250 g cukru (można dostosować do osobistych preferencji)
- Skórka otarta z jednej cytryny (dodaje świeżego aromatu)
- 1 opakowanie wanilii (lub ekstrakt waniliowy dla intensywniejszego smaku)
- Opcjonalnie: chałwa, orzechy, kakao, rodzynki (aby dostosować kołacz do swoich upodobań)
- 1 jajko do smarowania (dla złocistej i błyszczącej skórki)
- 2-3 łyżki cukru do posypania (dla dodatkowej słodyczy)

Krok po kroku do idealnego kołacza:

1. Przygotowanie składników: Zacznij od wyjęcia jajek i mleka z lodówki co najmniej godzinę przed rozpoczęciem przepisu, aby ogrzały się do temperatury pokojowej. Ten krok jest kluczowy, ponieważ pomaga aktywować drożdże i zapewnia równomierne wyrastanie.

2. Przesiewanie mąki: Przesiewamy mąkę do miski lub dużego naczynia. Ten proces pomaga napowietrzyć mąkę i unikać grudek w cieście.

3. Aktywacja drożdży: Rozpuść drożdże w odrobinie ciepłej wody (nie gorącej) i pozostaw na kilka minut, aż zacznie się pienić. To oznacza, że drożdże są aktywne i gotowe do użycia.

4. Podgrzewanie składników: W garnku dodaj jajka i cukier. Postaw garnek na średnim ogniu i mieszaj, aż mieszanina osiągnie ciepłą temperaturę (podobną do mleka dla niemowląt). Następnie stopniowo dodaj mieszankę drożdży do mąki.

5. Mieszanie składników: Po dodaniu drożdży, dodaj ciepłe mleko i kontynuuj mieszanie. Powoli dodawaj olej, ciągle mieszając. Dodaj skórkę cytrynową i wanilię. Wyrabiaj ciasto przez około 10-15 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie.

6. Wyrastanie ciasta: Przykryj ciasto czystym ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około godzinę, aż podwoi swoją objętość. Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać puszyste kołacze.

7. Formowanie kołaczy: Po wyrośnięciu ciasta, delikatnie je zagnieć, aby usunąć pęcherzyki powietrza. Natrzyj dłonie olejem, aby uniknąć przyklejania się. Podziel ciasto na odpowiednie porcje do kołaczy. Możesz je zostawić proste lub dodać nadzienia, takie jak chałwa, orzechy, rodzynki lub kakao.

8. Układanie w formach: Natrzyj formy olejem i ułóż w nich kołacze. Pozwól im rosnąć przez kolejną godzinę, przykryte ręcznikiem.

9. Smarowanie i pieczenie: Ubij jajko i, za pomocą pędzelka kuchennego, posmaruj kołacze z wierzchu. Posyp cukrem dla chrupiącego wykończenia. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza i piecz kołacze przez 50-60 minut, aż staną się złociste. Sprawdź, czy są dobrze upieczone, wkładając wykałaczkę do środka; powinna wyjść czysta.

10. Studzenie: Pozwól kołaczom ostygnąć w formach przez kilka minut, a następnie przenieś je na kratkę, aby całkowicie ostygły. Tutaj aromat się wzmocni, a tekstura będzie idealna.

Przydatne wskazówki i wariacje:

- Różne nadzienia: Eksperymentuj z różnymi nadzieniami! Mielone orzechy z cukrem i kakao to klasyczne połączenie, ale możesz spróbować także nadzienia czekoladowego lub makowego. Rodzynki dodają słodkiego akcentu, a chałwa oferuje interesującą teksturę.
- Kołacze z aromatami: Dodaj cynamon lub kardamon do ciasta dla egzotycznego aromatu. Te przyprawy doskonale komponują się ze skórką cytrynową i wanilią.
- Serwowanie: Kołacze są wspaniałe podawane z kubkiem ciepłego mleka, herbaty lub kawy. Podaj je obok porcji lodów waniliowych dla wyjątkowego deseru.

Korzyści odżywcze:
Kołacze są dobrym źródłem węglowodanów, a użycie jajek dodaje białka. Biała mąka dostarcza szybkiej energii, a nadzienia z orzechów lub kakao mogą dodać zdrowych tłuszczów i przeciwutleniaczy.

Najczęściej zadawane pytania:

1. Czy mogę użyć drożdży suszonych? Tak, możesz zastąpić świeże drożdże suszonymi, używając około 20 g.
2. Jak mogę przechowywać kołacze? Kołacze dobrze przechowują się w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej przez kilka dni. Możesz je również zamrozić, aby cieszyć się nimi później.
3. Dlaczego ważne jest, aby natłuścić formy olejem? Pomaga to zapobiec przyklejaniu się i zapewnia równomierne pieczenie.

Ten kołacz babci to nie tylko przepis, ale tradycja pełna miłości i wspomnień. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz go na święta, czy po prostu, aby dzielić się pięknymi chwilami, każdy kawałek przyniesie uśmiech na twarze bliskich. Delektuj się każdym kęsem i ciesz się ciepłem oraz aromatem, które wypełniają dom!