Sernik z polewą karmelową

Sernik z polewą karmelową

Kto nie kocha kremowego sernika z pyszną polewą karmelową? Ten deser jest idealny na każdą okazję – czy to świętujesz specjalne wydarzenie, czy po prostu chcesz się rozpieszczać. Sernik z polewą karmelową to ciasto serowe, które łączy delikatne tekstury z bogatymi smakami, oferując prawdziwą ucztę dla kubków smakowych. Przedstawię ci każdy krok przepisu, abyś mógł uzyskać doskonały rezultat za każdym razem!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 0 minut (więc sernik jest bez pieczenia)
Czas całkowity: 30 minut (plus czas chłodzenia)
Liczba porcji: 8-10

Potrzebne składniki:

Na spód:
- 200 g pokruszonych herbatników (najlepiej herbatników digestive lub czekoladowych)
- 2 łyżki wiórków kokosowych (opcjonalnie, ale dodaje subtelnego smaku)
- 3-4 łyżki cukru (dostosuj do smaku)
- 1 łyżeczka aromatu migdałowego (lub waniliowego, jeśli wolisz)
- 100 g roztopionego masła

Na masę:
- 500 g serka kremowego (wysokiej jakości, dla gładkiej tekstury)
- 100 g cukru
- 200 g śmietany (ubitej, ale nie za mocno)
- 200 g kwaśnej śmietany (dla dodatkowej kremowości)
- 1 opakowanie żelatyny (około 10 g)
- 60 ml wody
- 3 łyżki cukru (do dosłodzenia masy)
- 1 łyżeczka aromatu waniliowego
- szczypta soli

Na polewę:
- 1 opakowanie polewy karmelowej (można znaleźć w sklepach)
- 3 łyżeczki wody
- 100 g czekolady (do dekoracji – ciemna lub mleczna, według preferencji)

Przygotowanie sernika:

1. Przygotowanie spodu: W dużej misce połącz pokruszone herbatniki z cukrem, wiórkami kokosowymi i aromatem migdałowym. Dodaj roztopione masło i dobrze wymieszaj, aż masa stanie się jednolita, a herbatniki będą całkowicie pokryte masłem. Ta kombinacja stworzy pyszny i chrupiący spód.

2. Formowanie bazy: Weź tortownicę z odpinanym dnem (o średnicy około 23 cm) i lekko posmaruj ją masłem. Równomiernie rozłóż mieszankę herbatników na dnie tortownicy, mocno dociskając łyżką, aby stworzyć zwartą bazę. Upewnij się, że jest równa i nie ma miejsc grubszych lub cieńszych.

3. Przygotowanie masy: W międzyczasie w małej misce rozpuść żelatynę w ciepłej wodzie, dokładnie mieszając, aby nie było grudek. Pozwól jej lekko ostygnąć.

4. Tworzenie masy serowej: W innej misce ubij serek kremowy z cukrem (100 g), aż stanie się kremowy i bez grudek. Dodaj kwaśną śmietanę, ubitą śmietanę, aromat waniliowy i szczyptę soli. Delikatnie wymieszaj szpatułką, aby zachować powietrze w śmietanie.

5. Wprowadzenie żelatyny: Dodaj rozpuszczoną żelatynę do mieszanki serowej i dobrze wymieszaj, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Ważne jest, aby nie dodawać żelatyny, gdy jest zbyt gorąca, ponieważ może to wpłynąć na teksturę masy.

6. Montaż sernika: Wlej masę serową na spód z herbatników w tortownicy i wygładź powierzchnię szpatułką. Przykryj tortownicę folią spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Ten etap chłodzenia jest kluczowy, aby uzyskać jędrną i pyszną teksturę.

Przygotowanie polewy karmelowej:

7. Przygotowanie polewy: W małym garnku dodaj polewę karmelową i wodę. Podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż karmel stanie się płynny i błyszczący. Gdy będzie gotowy, pozwól mu lekko ostygnąć przed wlaniem na sernik.

8. Dekorowanie sernika: Po schłodzeniu i stężeniu sernika, wyjmij go z lodówki. Równomiernie wlej polewę karmelową na wierzch i pozwól, aby lekko spłynęła po brzegach. Jeśli chcesz uzyskać elegancki wygląd, możesz roztopić czekoladę i użyć jej do stworzenia dekoracji na wierzchu polewy.

9. Podawanie: Pokrój sernik na kawałki i podawaj z pysznym wykończeniem karmelu i czekolady. Świetnie komponuje się z aromatyczną herbatą lub kawą, a także z słodkim winem dla pysznego połączenia.

Praktyczne porady:

- Upewnij się, że serek kremowy jest w temperaturze pokojowej przed użyciem, aby uniknąć grudek.
- Możesz eksperymentować z różnymi aromatami; aromat pomarańczowy lub rumowy mogą dodać interesujących nut do twojego deseru.
- Jeśli chcesz zdrowszą wersję, możesz zastąpić herbatniki spodem z mielonych orzechów i daktyli.

Często zadawane pytania:

1. Czy mogę użyć innego rodzaju sera?
Tak, możesz eksperymentować z ricottą lub mascarpone, ale upewnij się, że tekstura jest kremowa.

2. Co zrobić, jeśli nie mam żelatyny?
Możesz użyć agar-agar jako wegańskiej alternatywy. Postępuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, aby uzyskać odpowiednią dawkę.

3. Jak mogę przechowywać sernik?
Możesz przechowywać go w lodówce, dobrze przykryte, przez maksymalnie 5 dni.

4. Czy mogę zamrozić sernik?
Tak, możesz zamrozić sernik bez polewy. Upewnij się, że jest dobrze przykryty i możesz go przechowywać przez maksymalnie 3 miesiące.

Korzyści odżywcze:

Ten sernik z polewą karmelową nie tylko jest pyszny, ale może przynieść również kilka korzyści odżywczych, biorąc pod uwagę zawartość sera, który dostarcza białka i wapnia. Wiórki kokosowe mogą dodać błonnika i zdrowych tłuszczów, a śmietana dodaje energii. Spożywaj go z umiarem, biorąc pod uwagę zawartość cukru, ale nie zapomnij cieszyć się każdym kawałkiem!

Zachęcam cię do wypróbowania tego przepisu na sernik z polewą karmelową w ten weekend. To wspaniały sposób, aby rozpieszczać swoją rodzinę i przyjaciół wykwintnym, ale prostym w przygotowaniu deserem. Nie zapomnij podzielić się swoją recenzją i powiedzieć nam, jak wyszło. Smacznego!