Sernik z borówkami
Ciasto serowe z borówkami ma delikatne kakaowe ciasto i miękką farsz na bazie twarogu i jajek. Ciasto przygotowuje się łatwo, a po schłodzeniu rozwałkowuje się je bezpośrednio na blachę. Borówki dodaje się na krem serowy przed pieczeniem, aby pozostały w farszu i nadały lekko kwaskowaty smak. Szybkie informacje Czas przygotowania: dokładny czas nie jest podany; ciasto należy schłodzić przez około 30 minut Czas pieczenia: około 50 minut Czas całkowity: co najmniej 1 godzina i 20 minut, bez czasu chłodzenia Porcje: liczba nie jest określona; ciasto kroi się w zależności od wielkości blachy i kawałków Trudność: łatwe do średniego Rodzaj przepisu: ciasto owocowe, deser z twarogiem i borówkami Składniki Na ciasto 1 jajko 75 g cukru 50 g miękkiego masła 25 g oleju 1 łyżeczka proszku do pieczenia 200 g mąki 2 łyżki kakao Na farsz 300 g twarogu 150 g cukru 3 jajka 1 szczypta soli 4 łyżki mąki esencja rumowa 100 g borówek Na blachę trochę masła do posmarowania Na dekorację, opcjonalnie cukier pudrowy lub roztopiona czekolada do polewy Sposób przygotowania 1. Przygotuj ciasto na spód W dużej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, cukrem i kakao. Zrób wgłębienie w środku i dodaj miękkie masło, olej oraz wcześniej rozbite jajko. Zacznij zagniatać, aż uzyskasz gładkie i nieklejące się ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt twarde i nie łączy się, można dodać trochę zimnej wody. Dodawaj wodę stopniowo, tylko jeśli to konieczne, ponieważ ciasto powinno pozostać łatwe do rozwałkowania, a nie miękkie. 2. Schłodź ciasto Uformuj ciasto w zwartą kulę, owiń je folią spożywczą i włóż do lodówki na około 30 minut. Ten krok ułatwia rozwałkowanie ciasta na blachę. 3. Przygotuj farsz serowy Oddziel białka od żółtek. Ubij białka z szczyptą soli. Gdy zaczną się pienić, dodaj połowę cukru, czyli 75 g, i kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz lśniącą pianę. W innej misce ubij żółtka z pozostałym cukrem. Dodaj twaróg, 4 łyżki mąki i esencję rumową. Mieszaj, aż masa stanie się jednolita. 4. Połącz białka Dodaj pianę z białek do masy serowej i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką. Używaj lekkich ruchów, nie mieszając zbyt energicznie, aby farsz pozostał jak najbardziej puszysty. 5. Złóż ciasto Posmaruj blachę masłem. Rozwałkuj ciasto na płat i umieść je w blaszce. Na cieście wylej farsz serowy, a następnie równomiernie posyp borówkami. Przepis nie określa rozmiaru blachy, więc grubość ciasta i farszu może się różnić w zależności od używanego naczynia. Ważne jest, aby ciasto było rozwałkowane na tyle, aby pokryć dno blachy. 6. Piecz ciasto Wstępnie nagrzej piekarnik, a następnie piecz ciasto przez około 50 minut w temperaturze od niskiej do średniej. Jest gotowe, gdy przechodzi test patyczka. Test wykonuje się, wbijając patyczek w miejsce farszu. Jeśli wyjdzie bez śladów surowej masy, ciasto można wyjąć z piekarnika. Pamiętaj, że borówki mogą puścić trochę soku, więc kontroluj to w miejscu bez owoców. 7. Schłodź i udekoruj Pozwól ciastu ostygnąć w blaszce. Po ostygnięciu ostrożnie wyjmij je i umieść na talerzu. Możesz posypać je cukrem pudrem lub polukrować roztopioną czekoladą. Dekoracja jest opcjonalna i dodawana po ostudzeniu ciasta. Dlaczego często robię ten przepis To proste ciasto, z zwykłymi składnikami i bez oddzielnej masy, która wymaga gotowania. Kakaowy spód dobrze komponuje się z farszem serowym, a borówki dodają wystarczająco świeżości, aby nie było to ciężkie ciasto. Lubię też to, że można je przygotować etapami: ciasto chłodzi się podczas przygotowywania farszu, a potem wszystko trafia do tej samej blachy. Po ostygnięciu łatwiej je kroić i można je udekorować na dwa sposoby, w zależności od tego, co masz pod ręką. Porady Masło do ciasta powinno być miękkie, nie roztopione. W ten sposób łatwiej łączy się z pozostałymi składnikami, a ciasto zagniata się równomiernie. Jeśli ciasto się nie łączy, dodaj trochę zimnej wody, stopniowo. Nie potrzeba dużo wody, a dokładna ilość nie jest podana w przepisie. Białka dodaje się na końcu, delikatnymi ruchami. Jeśli będą mieszane zbyt energicznie, piana może opaść, a farsz będzie gęstszy. Pozwól ciastu ostygnąć w blaszce przed przeniesieniem na talerz. Farsz jest bardziej miękki, gdy jest ciepły i może się odrywać lub pękać podczas przenoszenia. W przypadku testu patyczka sprawdzaj szczególnie farsz, a nie tylko spód. Twaróg i borówki mogą sprawić, że środkowa część będzie wilgotna przez dłuższy czas. Zamienniki Twaróg w farszu to twaróg, jak podano w przepisie. Aby zachować przewidzianą teksturę, najlepiej użyć dobrze odsączonego twarogu. Źródło nie podaje konkretnego rodzaju sera ani bezpośredniego zamiennika. Esencję rumową można pominąć, jeśli nie chcesz tego smaku, jednak oryginalny przepis ją zawiera w farszu. W przypadku dekoracji cukier puder i polewa czekoladowa są opcjonalne. Możesz wybrać jedną z nich lub pozostawić ciasto proste. Wariacje Możesz przygotować ciasto tylko z cukrem pudrem na wierzchu lub z polewą z roztopionej czekolady. To są warianty dekoracji wymienione w przepisie. Borówki mogą być równomiernie rozłożone na powierzchni farszu lub ułożone w kilku miejscach, w zależności od tego, jak chcesz, aby wyglądały w kawałku. Ilość pozostaje taka sama: 100 g. Jeśli wolisz spód o mniej intensywnym smaku kakao, nie zaleca się zmiany ilości bez dostosowania pozostałych składników. Przepis jest zrównoważony dla 2 łyżek kakao, które zostały wymienione. Pomysły na podanie Ciasto podaje się po ostygnięciu, pokrojone w kawałki. Można je posypać cukrem pudrem tuż przed podaniem lub udekorować polewą czekoladową po całkowitym ostudzeniu. Jest odpowiednie jako deser po posiłku lub na słodką przekąskę. Nie jest potrzebna skomplikowana dekoracja, ponieważ borówki są widoczne w farszu i nadają ładny wygląd po pokrojeniu. Często zadawane pytania Czy mogę użyć mrożonych borówek? Przepis wskazuje 100 g borówek, nie precyzując, czy są świeże, czy mrożone. Jeśli używasz mrożonych borówek, pamiętaj, że mogą puścić więcej soku podczas pieczenia. Nie dodawaj ich z nadmiarem wody lub soku. Jak sprawdzić, czy ciasto jest upieczone? Po około 50 minutach sprawdź ciasto patyczkiem w okolicy farszu. Jeśli patyczek nie ma surowej masy, ciasto jest gotowe. Czas może się różnić w zależności od piekarnika i grubości ciasta w blaszce. Dlaczego trzeba schłodzić w blaszce? Farsz jest jeszcze miękki i delikatny tuż po upieczeniu. Schłodzenie w blaszce pomaga ciastu się ustabilizować, dzięki czemu można je łatwiej wyjąć i przenieść na talerz. Czy mogę pominąć kakao? Kakao jest częścią składników spodu i przyczynia się do smaku i koloru. Jeśli je usuniesz, nie będzie to to samo ciasto, a ilości pozostałych składników nie zostały ustalone dla takiej zmiany. Ile jajek używa się łącznie? Używa się 4 jajek: jedno do spodu i 3 do farszu serowego. W przypadku tych 3 jajek do farszu białka i żółtka przygotowuje się osobno. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i obliczone orientacyjnie dla ciasta podzielonego na 10 kawałków, bez cukru pudru lub polewy czekoladowej. Dokładna wartość zależy głównie od rodzaju użytego twarogu i wielkości porcji. Na kawałek: Kalorie: około 270-300 kcal Białko: około 7-8 g Węglowodany: około 35-40 g Tłuszcze: około 12-14 g Ciasto zawiera cukier zarówno w spodzie, jak i w farszu. Twaróg i jajka przyczyniają się do ilości białka, a masło i olej dostarczają największą część tłuszczu. Te wartości nie obejmują ewentualnej dekoracji czekoladowej, która może zwiększyć kaloryczność porcji. Przechowywanie i podgrzewanie Po całkowitym ostygnięciu przechowuj ciasto przykryte w lodówce, szczególnie z powodu farszu z twarogu i jajek. Dla lepszej tekstury, pozostaw kawałek wyjęty z lodówki na chwilę przed podaniem. Ciasto nie wymaga podgrzewania. Podaje się je na zimno lub po krótkim czasie w temperaturze pokojowej. Jeśli jest podgrzewane, farsz serowy może zmienić swoją teksturę, a spód może zmięknąć.
Składniki
- Spód 1 jajko 75 g cukru 50 g masła 25 g oleju 1 proszek do pieczenia 200 g mąki 2 łyżki kakao Farsz 300 g twarogu 150 g cukru 3 jajka 1 szczypta soli 4 łyżki mąki esencja rumowa 100 g borówek
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
