Savariny nasączone

Savariny w syropie: Ciasto dzieciństwa

Savariny to więcej niż zwykły deser; przywołują słodkie wspomnienia z dzieciństwa, chwile radości i smaku. Te puszyste, nasączone ciasta z bitą śmietaną są doskonałym wyborem na każdą okazję, od przyjęć po uroczyste posiłki. W tym szczegółowym przepisie poprowadzę cię krok po kroku, aby uzyskać najsmaczniejsze savariny, dokładnie jak te z cukierni.

Czas przygotowania: 40 minut
Czas pieczenia: 20-25 minut
Czas całkowity: 1 godzina
Liczba porcji: 12 savaryn

Składniki

Na biszkopt:
- 4 jajka (świeże, najlepiej ekologiczne)
- 4 łyżki cukru (drobny cukier szybciej się rozpuści)
- 3 łyżki mąki (najlepiej mąka pszenna)
- 2 łyżki kaszy manny (dodaje przyjemnej tekstury)
- 1 łyżka barwnika żółtego (opcjonalnie, dla atrakcyjnego wyglądu)
- szczypta soli
- 1/2 proszku do pieczenia
- 1 łyżka wody
- 1 aromat waniliowy (dla kuszącego zapachu)

Na syrop:
- 250 ml wody
- 100 g cukru pudru
- 1 aromat waniliowy

Na nadzienie:
- 200 ml śmietany (najlepiej śmietana do bitej śmietany, o zawartości tłuszczu co najmniej 30%)
- 200 g cukru (cukier puder lepiej się wkomponuje)
- 1 opakowanie czerwonej galaretki (do dekoracji)

Technika przygotowania

Krok 1: Przygotowanie biszkoptu

1. Ubij białka: W czystej misce dodaj 4 białka wraz ze szczyptą soli. Użyj miksera na wysokich obrotach, aby uzyskać sztywną pianę. Ten krok jest kluczowy, ponieważ powietrze wprowadzone do masy sprawi, że savariny będą puszyste.

2. Ubij żółtka: W innej misce ubij żółtka z 4 łyżkami cukru, aż masa stanie się jasna i kremowa. Ważne jest, aby dobrze rozpuścić cukier, aby uniknąć kryształków.

3. Dodaj składniki suche: Do masy żółtkowej dodaj wodę, proszek do pieczenia, kaszę manną i dokładnie wymieszaj. Następnie delikatnie wmieszaj pianę z białek, uważając, aby jej nie zniszczyć.

4. Wmieszaj mąkę: Przesiej mąkę i dodawaj ją stopniowo do masy, razem z barwnikiem i aromatem waniliowym. Mieszaj szpatułką, używając ruchów od dołu do góry.

5. Przygotuj formy: Jeśli używasz formy do muffinów, wyłóż każdą foremkę folią aluminiową. Wlej 3/4 ciasta do każdej foremki.

6. Piecz: Rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz savariny przez 20-25 minut. Użyj testu z wykałaczką, aby sprawdzić, czy są upieczone (wykałaczka powinna wyjść czysta).

Krok 2: Przygotowanie syropu

1. Gotuj wodę z cukrem: W garnku połącz 250 ml wody z 100 g cukru pudru. Gotuj na średnim ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Na koniec dodaj aromat waniliowy i pozwól mu ostygnąć.

Krok 3: Nadziewanie savaryn

1. Schłodzenie savaryn: Po upieczeniu savaryn, wyjmij je z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przez 5 minut w formie.

2. Nasącz savariny: Wyjmij savariny z folią z formy, usuń folię i ułóż je na kratce. Nasącz każdą savarynę ostudzonym syropem, pozwalając im wchłonąć płyn przez kilka minut.

3. Cięcie wierzchu: Odwróć savariny szeroką stroną do dołu i użyj ostrego noża, aby przeciąć górną część na głębokość 1 cm - ten "wierzch" zostanie usunięty później.

4. Przygotowanie bitej śmietany: W zimnej misce ubij śmietanę z cukrem, aż uzyskasz gęstą bitą śmietanę. Odstaw do lodówki na 10 minut, aby stężała.

5. Nadziewanie savaryn: Przygotuj opakowanie galaretki zgodnie z instrukcjami. Posmaruj wierzch savaryn galaretką, a pod wierzchem napełnij je bitą śmietaną. Połóż wierzch z powrotem na miejsce.

Krok 4: Serwowanie

Nasączone savariny najlepiej smakują po kilku godzinach spędzonych w lodówce przed podaniem, aby smaki się połączyły i dobrze się nasączyły. Podawaj je schłodzone, a bliscy będą zachwyceni ich pysznym smakiem.

Praktyczne wskazówki

- Wersja kakaowa: Aby uzyskać intensywniejszy smak, możesz zastąpić część mąki kakao, uzyskując savariny czekoladowe.
- Krem serowy: Alternatywnie, zamiast bitej śmietany, spróbuj nadzienia z twarogu wymieszanego z cukrem i wanilią dla mniej słodkiej wersji.
- Dekoracja: Możesz ozdobić savariny roztopioną czekoladą lub świeżymi owocami dla atrakcyjnego wyglądu.

Pyszne połączenia

Nasączone savariny dobrze komponują się z aromatyczną kawą lub owocową herbatą. Idealnie pasują również do lodów waniliowych lub sorbetu owocowego, aby zrównoważyć puszystą teksturę.

Korzyści odżywcze

Savariny, chociaż są deserem, mogą przynieść pewne korzyści dzięki użytym składnikom. Jaja dostarczają cennych białek, a śmietana przynosi zdrowe tłuszcze. Kasza manna, używana w biszkopcie, jest źródłem węglowodanów, dostarczając energii.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć zamiennika jajek?
Tak, możesz użyć puree z bananów lub musu jabłkowego, aby zastąpić jajka, jednak tekstura będzie inna.

2. Jak mogę przechowywać savariny?
Savariny dobrze przechowują się w lodówce, przykryte, do 3 dni.

3. Czy mogę zamrozić savariny?
Zaleca się mrożenie savaryn bez nadzienia, aby zachować puszystą teksturę.

Nasączone savariny to wspaniały wybór na każdą okazję, a ich przygotowanie to satysfakcjonujące zajęcie. Mam nadzieję, że ten przepis przyniesie ci tyle radości, ile przyniósł mi! Gotuj z pasją i delektuj się każdym kęsem!