Przysmak z orzechami włoskimi i wiśniami

Ciasto Delicja z Orzechami i Wiśniami: Słodka Przyjemność na Specjalne Chwile

Czas przygotowania: 45 minut
Czas pieczenia: 30-35 minut
Czas całkowity: 1 godzina 20 minut
Liczba porcji: 12-16

Witaj w świecie słodkich przysmaków! Dziś podzielę się przepisem na ciasto, które jest prawdziwą przyjemnością: Ciasto Delicja z Orzechami i Wiśniami. Ten przepis jest idealny na specjalne okazje, czy to rocznica, spotkanie z przyjaciółmi, czy po prostu dzień, w którym chcesz się rozpieszczać. Z puszystym biszkoptem z białek, dekadenckim kremem z żółtek i warstwą aromatycznych wiśni, to ciasto na pewno stanie się twoim ulubionym!

Krótka historia Ciasta Delicja

Początki tego ciasta sięgają głęboko tradycji pieczenia, kiedy gospodynie wkładały całe swoje umiejętności w tworzenie deserów, które przynosiły radość bliskim. To ciasto łączy tekstury i smaki, a każda warstwa jest niespodzianką smakową, przypominającą miłe chwile spędzone w rodzinie.

Składniki

Biszkopt z białek:
- 300 g posiekanych orzechów (na spód ciasta)
- 12 białek (świeżych, w temperaturze pokojowej)
- 12 łyżek cukru
- 4 łyżki mąki
- 5 łyżek bułki tartej
- 6 łyżek mielonych orzechów
- szczypta soli
- 1 opakowanie proszku do pieczenia

Warstwa kremu kakaowego:
- 300 g kremu kakaowego (lub Finetti)

Krem z żółtek:
- 12 żółtek
- 10 łyżek cukru
- 10 łyżek mleka
- 2 łyżki soku z cytryny
- szczypta soli
- 500 ml śmietany (śmietana do ubijania i płynna śmietana)

Krem z wiśniami:
- 300 g biszkoptów (najlepiej domowych)
- 440 g wiśni konserwowanych
- 2-3 łyżki syropu z wiśni
- 4-5 saszetek kawy instant

Sposób przygotowania

Krok 1: Przygotowanie blachy i biszkoptu

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. W międzyczasie przygotuj blachę o wymiarach 39x29 cm. Wyłóż dno papierem do pieczenia i posyp 300 g posiekanych orzechów, upewniając się, że równomiernie pokrywasz całą powierzchnię.

Krok 2: Przygotowanie bezy

2. W dużej misce dodaj 12 białek z odrobiną soli. Użyj miksera elektrycznego, aby ubić białka, aż staną się puszyste. Stopniowo dodawaj cukier i sok z cytryny, kontynuując ubijanie, aż uzyskasz sztywną i błyszczącą bezę. Ważne jest, aby beza była dobrze ubita, aby ciasto miało lekką i puszystą teksturę.

Krok 3: Łączenie składników

3. W innej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, mielonymi orzechami i bułką tartą. Ta mieszanka doda strukturę biszkoptom. Ostrożnie wmieszaj mieszankę mąki do bezy, używając szpatułki i powolnych ruchów od dołu do góry, aby nie stracić powietrza.

Krok 4: Pieczenie biszkoptów

4. Wylej uzyskaną masę na posiekane orzechy w blaszce, rozprowadzając równomiernie. Włóż blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 30-35 minut lub do momentu, gdy patyczek wyjdzie czysty z środka biszkoptu. Po upieczeniu pozostaw biszkopt do ostygnięcia w blaszce przez kilka minut, a następnie przełóż go na blat roboczy lub na inną blachę.

Krok 5: Przygotowanie kremu z wiśniami

5. W robocie kuchennym dodaj biszkopty i dokładnie je pokrusz. Następnie dodaj odsączone wiśnie (zachowaj syrop), 2-3 łyżki syropu i kawę instant. Miksuj, aż uzyskasz jednolitą pastę. Ten krem doda warstwę smaku i wilgotności ciastu.

Krok 6: Krem z żółtek

6. W innej misce ubij żółtka z cukrem, aż staną się jasną kremową masą. Dodaj mleko i gotuj na parze, mieszając nieustannie przez około 30 minut, aż krem zgęstnieje. Pozwól kremowi całkowicie ostygnąć.

Krok 7: Składanie ciasta

7. Po ostygnięciu kremu z żółtek, delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę, dodając ją stopniowo, aby uzyskać jednolity i puszysty krem. Ten krem doda bogatą i delikatną warstwę ciastu.

8. Równomiernie rozprowadź krem z żółtek na ostudzonym biszkopcie, pozostawiając kilka łyżek do dekoracji. Wymieszaj resztę kremu z 30 g kakao, aby uzyskać krem kakaowy, który będzie użyty do dekoracji.

Krok 8: Dekorowanie i schładzanie

9. Rozprowadź krem z wiśniami na kremie z żółtek, upewniając się, że jest równomiernie rozłożony. Użyj rękawa cukierniczego, aby udekorować ciasto pozostałym kremem kakaowym, tworząc artystyczny wzór.

10. Posyp wierzch wiórkami czekoladowymi, aby uzyskać elegancki wygląd i dodać dodatkowej tekstury. Wstaw ciasto do lodówki na kilka godzin lub, najlepiej, na noc. Ten krok jest kluczowy, ponieważ pozwala aromatom się połączyć, a biszkoptowi stwardnieć.

Praktyczne wskazówki

- Cukier: Upewnij się, że cukier jest dobrze rozpuszczony w bezie, w przeciwnym razie ciasto będzie miało ziarnistą teksturę.
- Orzechy: Użyj świeżych orzechów, aby uzyskać intensywny smak. Możesz zastąpić orzechy migdałami lub orzechami laskowymi, jeśli chcesz inną wersję.
- Wiśnie: Jeśli nie masz wiśni konserwowanych, możesz użyć świeżych wiśni, ale upewnij się, że je trochę osłodzisz, ponieważ mogą być bardziej kwaśne.
- Krem kakaowy: Możesz spróbować innych kremów czekoladowych, aby nadać ciastu inny smak.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć jajek od kur z wolnego wybiegu?
Tak, jajka z wolnego wybiegu mogą poprawić smak ciasta, ale upewnij się, że są świeże.

2. Jak mogę poprawić wygląd ciasta?
Użyj świeżych owoców lub sosu czekoladowego, aby udekorować ciasto przed podaniem.

3. Jak długo można przechowywać ciasto?
Ciasto można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni, ale jest najlepsze drugiego dnia po przygotowaniu.

Pyszne połączenia

Ciasto Delicja z Orzechami i Wiśniami doskonale komponuje się z filiżanką aromatycznej kawy lub owocowej herbaty. Dodatkowo, gałka lodów waniliowych doda przyjemnego kontrastu do miękkiej tekstury ciasta.

Podsumowanie

Ten przepis na ciasto Delicja z Orzechami i Wiśniami to nie tylko deser, ale kulinarne doświadczenie, które przyniesie uśmiechy na twarze bliskich. Eksperymentuj, dodaj osobisty akcent i nie wahaj się dzielić się rezultatem z innymi. Gotowanie to sztuka, a każdy przepis to okazja do tworzenia niezapomnianych chwil. Smacznego!