Perły z sera

Perły serowe – Delikates, który łączy tradycję z kreatywnością w każdym kęsie

Witamy w prostym, ale wyrafinowanym świecie pereł serowych! To danie jest idealne na smaczne śniadanie lub pyszna przekąskę. Miękkie ciasto i bogaty serowy farsz, uzupełniony kuszącymi aromatami, zamienia każdy kęs w prawdziwą przyjemność. Prowadzę Cię krok po kroku, oferując przydatne wskazówki, warianty i triki, aby uzyskać doskonały efekt.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 40 minut
Czas całkowity: 1 godzina 10 minut
Porcje: 16 pereł (lub duża tarta)

Składniki

Na ciasto:
- 500 g mąki
- 1 opakowanie drożdży instant (około 7 g)
- 200 ml mleka
- Skórka starta z cytryny lub pomarańczy
- 1 łyżka cukru
- 2 jajka
- 1 łyżka masła
- 2 łyżki oleju
- Szczypta soli

Na farsz:
- 300 g twarogu (najlepiej kremowego)
- 2 garści startego sera (opcjonalnie, ale zalecane)
- Garść rodzynek
- Cukier do smaku (opcjonalnie)
- 2 jajka
- 1 esencja rumowa
- Starte jabłka (opcjonalnie, około słoika 800 ml)

Krótka historia

Perły serowe to tradycyjne danie, które przypomina o świątecznych posiłkach z przeszłości. Niezależnie od tego, czy cieszycie się nimi na śniadanie, czy jako deser, te perły to czysta wszechstronność. Z biegiem czasu przepis został dostosowany w różnych kulturach, z każdą dodającą odrobinę unikalności. Dziś pokażę Ci, jak odtworzyć ten przysmak w domu, przynosząc odrobinę magii tych chwil do Twojej kuchni.

Instrukcje krok po kroku

Krok 1: Przygotowanie ciasta
1. W dużej misce wymieszaj mąkę z drożdżami instant. To pomoże w fermentacji ciasta, nadając mu puszystą teksturę.
2. Pozwól mieszance odpocząć przez 15 minut. Ten krok jest kluczowy, ponieważ drożdże potrzebują czasu na aktywację.
3. W międzyczasie ubij jajka ze szczyptą soli, a następnie podgrzej mleko w małym garnku. Dodaj masło, cukier i skórkę cytrusową. Mieszaj, aż masło całkowicie się rozpuści.
4. Wlej mieszankę mleka i jajek do mąki i dobrze zagnieć. Ciasto powinno być elastyczne i lekko lepkie.
5. Dodaj olej i kontynuuj zagniatanie przez 5-7 minut. Wskazówka: Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj trochę więcej mąki, ale uważaj, aby nie przesadzić.

Krok 2: Wyrastanie ciasta
1. Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia przez 30 minut w ciepłym miejscu, chronionym przed przeciągami.

Krok 3: Przygotowanie farszu
1. W innej misce wymieszaj twaróg z mąką ziemniaczaną (lub kaszą manną), cukrem (jeśli chcesz), żółtkami jajek, esencją rumową i startym serem.
2. Dodaj rodzynki i dobrze wymieszaj. Na koniec ubij białka, aż będą sztywne i dodaj je do farszu, delikatnie mieszając, aby zachować powietrze w kompozycji.

Krok 4: Formowanie pereł
1. Po wyrośnięciu ciasta podziel je na 16 równych części. Rozwałkuj każdą część na okrągły lub prostokątny kształt, w zależności od preferencji.
2. Umieść łyżkę przygotowanego farszu w centrum każdego kształtu. Dobrze zlep brzegi, aby zapobiec wypływaniu farszu podczas pieczenia. Wskazówka: Użyj specjalnych form, aby uzyskać ciekawszy wygląd.

Krok 5: Wyrastanie i pieczenie
1. Umieść perły na natłuszczonej blasze, pozostawiając przestrzeń między nimi. Ponownie przykryj je ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia jeszcze przez 30 minut.
2. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Po wyrośnięciu pereł, posmaruj je ubitym jajkiem, aby uzyskać złotą skórkę.
3. Piecz przez około 40 minut, zaczynając od 10 minut w wysokiej temperaturze, a następnie zmniejsz temperaturę do średniej i kontynuuj pieczenie.

Krok 6: Wersja tarty
1. Jeśli zostanie ciasto, rozwałkuj je na placek i umieść w natłuszczonej formie na tartę. Dodaj starte jabłka do farszu i piecz tak jak perły. To sprytny sposób na wykorzystanie każdej części ciasta i farszu!

Ostateczne wskazówki

- Serwowanie: Perły serowe podaje się na ciepło, obok filiżanki jogurtu lub śmietany. Możesz posypać je cukrem pudrem dla słodszego deseru.
- Wariacje: Eksperymentuj z różnymi farszami, takimi jak ser feta ze szpinakiem, czekoladą lub owocami. To doda osobistego akcentu do przepisu.
- Kalorie: Porcja zawiera około 180-200 kcal, w zależności od wybranego farszu. Dodanie rodzynek i startego sera zwiększa wartość odżywczą, dostarczając więcej białka i wapnia.
- Często zadawane pytania:
- Czy mogę użyć innego rodzaju sera? Tak, ser ricotta lub kozi działa świetnie.
- Jak mogę przechowywać perły? Dobrze przechowują się w lodówce, przykryte, przez 2-3 dni. Można je podgrzać w piekarniku przed podaniem.

Te perły serowe to nie tylko proste danie, ale kulinarne doświadczenie, które przynosi radość w każdym kęsie. Nie wahaj się eksperymentować i dodawać swoje osobiste akcenty! Powodzenia w kuchni!