Muffiny jabłkowe

Zrobiłem te muffiny z jabłkami pewnego popołudnia, kiedy miałem ochotę na coś prostego, z łatwo dostępnymi składnikami. Jabłka i cynamon zawsze dobrze ze sobą współgrają, a jeśli masz w domu duże jabłko, to właściwie wszystko, czego potrzebujesz do tego przepisu. Nie starałem się idealnie ułożyć wszystkiego do zdjęć, ale efekt naprawdę warto spróbować, nawet w takiej formie. Szybkie informacje Czas całkowity: około 50-60 minut Czas przygotowania: 20 minut Czas pieczenia: 25-35 minut (w zależności od piekarnika) Porcje: 8-10 muffinków, w zależności od wielkości formy Trudność: łatwe Rodzaj przepisu: szybki deser, domowe babeczki Składniki 2 jajka 2 łyżki mleka 200 g mąki 1 łyżka oleju 1 duże jabłko szczypta cynamonu 1/2 opakowania proszku do pieczenia (około 5 g) 100 g cukru 1-2 łyżki masła 250 ml śmietany kremówki do dekoracji czerwony barwnik spożywczy (opcjonalnie, tylko do śmietany) kilka plasterków jabłka do dekoracji Sposób przygotowania 1. Wbij jajka do dużej miski. Dodaj cukier i ubijaj je trzepaczką lub mikserem, aż staną się jasną pianą, około 2-3 minut, jeśli używasz miksera. 2. Dodaj mleko i olej do mieszanki i krótko wymieszaj, aby się połączyły. 3. Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia i dodaj cynamon. Mieszaj, aż nie będzie grudek, nie przesadzaj z mieszaniem. 4. Obierz jabłko ze skórki i pokrój je w odpowiednie kostki, nie za małe. Na małej patelni rozpuść masło, a następnie dodaj jabłka i 1-2 łyżki cukru. Gotuj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, tylko do momentu, aż lekko zmiękną i nabiorą słodszego smaku. 5. Pozwól jabłkom ostygnąć przez kilka minut, a następnie dodaj je do ciasta. Delikatnie wymieszaj szpatułką, aby nie rozgnieść jabłek. 6. Przygotuj formę do muffinek: włóż specjalne papilotki do każdej foremki (lub posmaruj je odrobiną oleju, jeśli ich nie masz). Podziel ciasto między formy, nie wypełniając ich całkowicie – zostaw miejsce na wyrośnięcie. 7. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika do 180°C. Po około 15-20 minutach (lub gdy zobaczysz, że wyrosły do połowy), wyjmij formę z piekarnika i umieść na każdej muffince po dwa cienkie plasterki jabłka. Włóż z powrotem do pieczenia i piecz, aż ładnie się zrumienią, w sumie około 25-35 minut, w zależności od piekarnika. 8. Sprawdź, czy są gotowe za pomocą wykałaczki: jeśli wychodzi czysta, są upieczone. Pozwól muffinkom ostygnąć w formie przez 5 minut, a następnie wyjmij je na kratkę lub talerz. 9. Do dekoracji ubij śmietanę, aż zgęstnieje. Jeśli chcesz, aby miała bardziej kolorowy wygląd, dodaj czerwony barwnik spożywczy według uznania. Udekoruj całkowicie ostudzone muffinki śmietaną, używając rękawa cukierniczego lub łyżki. Dlaczego często robię ten przepis Podoba mi się, że nie wymaga skomplikowanych składników i nie muszę planować na długo przedtem. Jabłka pozostają miękkie, a cynamon podkreśla smak. To jeden z przepisów, które robię, gdy chcę coś szybkiego, bez komplikowania sobie kuchni. Porady i wariacje Porady – Użyj twardszych jabłek, niezbyt soczystych, aby ciasto nie wyszło zbyt wilgotne. – Nie mieszaj zbyt długo, gdy łączysz ciasto z jabłkami, aby nie opadło. – Jeśli nie masz form do muffinek, możesz upiec ciasto w małej formie do keksu wyłożonej papierem do pieczenia. Zamienniki – Śmietanę do dekoracji można pominąć lub użyć jogurtu naturalnego, bez barwnika. – Jeśli nie masz masła, możesz podsmażyć jabłka na oleju, ale masło nadaje im przyjemniejszy smak. – Aby uzyskać intensywniejszy smak, możesz dodać odrobinę wanilii do ciasta. Wariacje – Możesz dodać posiekane orzechy lub rodzynki do ciasta, aby uzyskać inną teksturę. – Jabłka można pokroić na mniejsze kawałki lub zetrzeć, ale kostki lepiej zachowują teksturę. – Jeśli nie chcesz dekoracji ze śmietany, możesz posypać je cukrem. Pomysły na podanie Są dobre same, na ciepło lub na zimno. Jeśli masz świeżą śmietanę, udekoruj je tuż przed podaniem. Pasują też do kawy, na śniadanie lub jako deser po obiedzie. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć startych jabłek zamiast kostek? Tak, ale ciasto będzie bardziej wilgotne, a tekstura końcowa będzie nieco inna. Jeśli zdecydujesz się je zetrzeć, odciśnij je lekko z soku przed podsmażeniem na maśle. 2. Czy można to zrobić bez śmietany i barwnika? Tak, dekoracja jest opcjonalna. Możesz zrezygnować ze śmietany lub użyć tylko cukru pudru. 3. Co zrobić, jeśli nie mam specjalnego papieru do muffinek? Możesz posmarować formy olejem lub masłem i wlać bezpośrednio ciasto. Muffinki można łatwo wyjąć za pomocą szpatułki. 4. Czy mogę zamienić białą mąkę na mąkę pełnoziarnistą? Tak, ale muffinki będą nieco gęstsze. Polecam użyć pół na pół mąki pełnoziarnistej i białej, jeśli chcesz uzyskać lżejszą teksturę. 5. Jak słodkie wychodzą muffinki? Słodycz jest umiarkowana. Jeśli chcesz, aby były słodsze, dodaj jeszcze 20-30 g cukru do ciasta. Wartości odżywcze Szacunkowo, jedna muffinka (bez śmietany) ma około 160-180 kcal, z czego: – Białko: 3-4 g – Węglowodany: 28-30 g – Tłuszcze: 4-5 g Z śmietaną kalorie rosną w zależności od tego, ile dodasz do dekoracji. Te wartości są orientacyjne, mogą się różnić w zależności od wielkości muffinki i dokładnych składników. Przechowywanie i podgrzewanie Dobrze przechowują się przez jeden-dwa dni w temperaturze pokojowej, przykryte. Śmietanę dodaje się tylko przy podawaniu, ponieważ w przeciwnym razie ciasto stanie się wilgotne. Jeśli zostały ci muffinki bez dekoracji, możesz je przechowywać w zamkniętym pojemniku przez maksymalnie 3 dni, ale najlepsze są w ciągu pierwszych 24 godzin. Nie zaleca się mrożenia ze śmietaną.

Przygotowanie

Wymieszaj cukier z jajkami, aż stanie się puszysty, następnie dodaj mleko, olej i dobrze wymieszaj. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i proszek do pieczenia. Dokładnie wszystko wymieszaj, następnie obierz jabłko, pokrój je w kostkę i podsmaż na maśle z 1-2 łyżkami cukru. Dodaj jabłka do mieszanki, włóż papier do pieczenia do formy na muffiny, a następnie wlewaj mieszankę stopniowo i piecz. Kiedy będą w połowie upieczone, dodaj na wierzch 2 plasterki jabłka i piecz ponownie, aż się zarumienią. Wykonaj test wykałaczką. Ubij śmietanę, dodaj czerwony barwnik spożywczy i udekoruj za pomocą rękawa cukierniczego. Smacznego!