Muffiny czekoladowe

Zrobiłem te muffiny czekoladowe kilka razy, zwłaszcza gdy potrzebuję czegoś szybkiego na poranki lub gdy mam resztki czekolady w szafce. Są proste, wychodzi ich dużo za jednym razem i nie wymagają skomplikowanych składników. Zwykle robię je, gdy chcę uzupełnić pudełko na przekąski na kilka dni. Dobrą stroną jest to, że nie trzeba dużo mieszać i nie trzeba używać miksera.

Informacje szybkie

Całkowity czas: około 35 minut
Czas przygotowania: 15 minut
Czas pieczenia: 20 minut
Porcje: 20 muffinów
Trudność: łatwe
Typ przepisu: szybki deser, muffiny czekoladowe

Składniki

300 g mąki
80 g kakao
220 g cukru
100 g margaryny
250 ml maślanki (patrz wskazówki do szybkiego przygotowania)
2 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 szczypta soli
150 g czekolady gorzkiej
50 g czekolady białej

Sposób przygotowania

1. Jeśli nie masz maślanki, możesz szybko ją zrobić: wymieszaj 250 ml mleka z łyżką soku z cytryny, odstaw na 5 minut, aby lekko zgęstniało i gotowe.
2. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
3. W dużej misce połącz mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i szczyptę soli. Dobrze wymieszaj, aby wszystko było równo.
4. W innej misce wymieszaj cukier z roztopioną margaryną (nie gorącą, tylko płynną). Dodaj jajka i maślankę, a następnie wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę.
5. Wlej płynne składniki do suchych. Krótko wymieszaj, aby nie było widocznej mąki. To w porządku, jeśli ciasto pozostanie lekko nierówne, nie należy go zbytnio mieszać.
6. Pokrój czekoladę gorzką i białą na małe kawałki. Większość dodaj do ciasta, ale zachowaj kilka kawałków do dekoracji.
7. Napełnij formy do muffinów około dwiema łyżkami każda. Nie napełniaj ich do pełna, zostaw miejsce na wyrośnięcie.
8. Na każdym muffinie połóż kilka kawałków czekolady, które odłożyłeś.
9. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 20 minut. Jeśli po 20 minutach wyjmiesz je, a patyczek wychodzi czysty (lub z okruszkami roztopionej czekolady, a nie z ciastem), są gotowe.
10. Pozwól im ostygnąć przez 10-15 minut w formach, a następnie możesz je wyjąć na kratkę lub talerz.

Dlaczego często robię ten przepis

Łatwo go dostosować, nie brudzi się wiele naczyń i mogę użyć dowolnego rodzaju czekolady, którą mam pod ręką. Robi się je dość szybko i wychodzi ich dużo, więc rozwiązuję problem z deserem lub przekąską na dwa-trzy dni. Nie wysychają szybko.

Wskazówki i wariacje

Wskazówki

- Lepiej nie mieszać zbyt dużo po połączeniu składników suchych z płynnymi. Dzięki temu pozostaną bardziej puszyste.
- Jeśli nie chcesz dekorować każdego muffina czekoladą na wierzchu, dodaj więcej do środka. Zwykle tak robię i tylko połowa jest udekorowana.
- Jeśli używasz form papierowych, umieść je w specjalnych tacach, aby nie rozciągały się.
- Sprawdź muffiny po 18-20 minutach. Każdy piekarnik piecze inaczej.

Zamienniki

- Możesz zastąpić margarynę masłem, jeśli wolisz.
- Zamiast białej czekolady, możesz użyć dowolnego rodzaju czekolady (mlecznej, extra dark, lub nawet mixu resztek).
- Jeśli nie masz maślanki, zrób szybką wersję z mlekiem i cytryną, jak wyjaśniłem powyżej.

Wariacje

- Można dodać łyżeczkę ekstraktu waniliowego do płynnych składników.
- Aby muffiny były bardziej chrupiące, możesz posypać je na wierzchu kilkoma posiekanymi orzechami lub migdałami.
- Jeśli chcesz więcej czekolady, użyj specjalnych chipsów do pieczenia.

Pomysły na podanie

- Są dobre na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
- Można je podawać same, z szklanką mleka lub kawy.
- Jeśli chcesz, możesz je posypać cukrem pudrem lub kakao po ostygnięciu.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć tylko gorzkiej czekolady?
Tak, możesz użyć tylko gorzkiej czekolady, ale smak będzie intensywniejszy i mniej słodki. Możesz to zrekompensować, dodając trochę więcej cukru.

2. Co zrobić, jeśli nie mam margaryny?
Margarynę można zastąpić masłem. Efekt będzie nieco bardziej aromatyczny, ale konsystencja pozostanie bardzo dobra.

3. Czy mogę użyć normalnego mleka zamiast maślanki?
Maślanka pomaga w uzyskaniu puszystej tekstury. Jeśli jej nie masz, szybka wersja z mlekiem + łyżką soku z cytryny lub octu działa równie dobrze.

4. Czy mogę zamrozić muffiny?
Można je zamrozić, ale tekstura zmienia się nieco po rozmrożeniu. Najlepiej je spożyć świeże lub w ciągu kilku dni po upieczeniu.

5. Muffiny rosną za bardzo lub opadają w środku. Dlaczego?
Najczęściej dzieje się tak, gdy ciasto jest zbyt mocno wymieszane lub piekarnik nie ma odpowiedniej temperatury. Upewnij się, że nie ubijasz zbyt mocno masy i piekarnik jest nagrzany do 200°C na początku.

Wartości odżywcze

Przybliżone, jeden muffin ma około 180-200 kalorii. Na porcję (z 20):
- Energia: 180-200 kcal
- Węglowodany: 26-28 g
- Białko: 3-4 g
- Tłuszcze: 7-8 g

Wartości mogą się różnić w zależności od użytego rodzaju czekolady i czy zamieniasz margarynę na masło.

Przechowywanie i podgrzewanie

Muffiny dobrze przechowują się przez 2-3 dni w temperaturze pokojowej w szczelnie zamkniętym pojemniku. Nie należy ich trzymać w lodówce. Jeśli chcesz je przechować dłużej, możesz je zamrozić, ale tekstura może nieco zmięknąć po rozmrożeniu. Aby je podgrzać, możesz włożyć na 10-15 sekund do mikrofalówki, ale nie dłużej, aby nie stały się zbyt miękkie.

To wszystko. Jeśli chcesz jasnego przepisu z łatwo dostępnymi składnikami i pewnymi wynikami, te muffiny szybko zaspokoją każdą chęć na czekoladę.