Mleko ptasie

Deser "Mleko ptasiej" to słodkie wspomnienie z dzieciństwa, potrawa, która mistrzowsko łączy puszystą teksturę bezy z delikatnym kremem, wszystko w aromatycznym mleku. Ten przepis zawsze był radością w mojej rodzinie, mając historię miłości, jak wszystkie tradycyjne przepisy przekazywane przez pokolenia. Niezależnie od tego, czy jesteś pasjonatem gotowania, czy dopiero zaczynasz swoją kulinarną podróż, poprowadzę cię krok po kroku, abyś uzyskał elegancki, ale łatwy do wykonania deser. Czas przygotowania: 20 minut Czas gotowania: 15 minut Czas całkowity: 35 minut Liczba porcji: 6 Składniki potrzebne: - 1,5 litra pełnotłustego mleka (dla bogatej i kremowej tekstury) - 200 g cukru (podzielone na 100 g do bezy i 100 g do kremu) - 1 opakowanie cukru waniliowego (lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego dla intensywniejszego smaku) - 6 jaj (oddziel białka od żółtek) - 1 łyżka mąki (opcjonalnie, dla gęstszej konsystencji kremu) Krok 1: Przygotowanie piany z białek Zacznij od ubicia białek jaj z 100 g cukru, aż uzyskasz sztywną i błyszczącą pianę. Ważne jest, aby używać czystej i suchej miski, ponieważ jakiekolwiek ślady tłuszczu mogą uniemożliwić prawidłowe ubijanie białek. Użyj miksera elektrycznego, aby uzyskać najlepsze rezultaty, a jeśli go nie masz, drewniana łopatka może zdziałać cuda, chociaż wymaga więcej wysiłku. Krok 2: Podgrzewanie mleka Wlej mleko do dużego garnka i dodaj 50 g cukru wraz z cukrem waniliowym. Postaw garnek na średnim ogniu i pozwól mleku dojść do wrzenia. Ważne jest, aby od czasu do czasu mieszać, aby zapobiec przypaleniu mleka. Możesz również dodać szczyptę soli, która pomoże zrównoważyć słodycz. Krok 3: Formowanie chmur bezy Kiedy mleko zaczyna wrzeć, łyżką nabierz piany z białek i delikatnie umieść ją w gorącym mleku. Upewnij się, że nie dodajesz zbyt wiele na raz, aby każda chmurka bezy miała miejsce, aby się przekształcić. Pozwól każdej chmurce gotować się przez maksymalnie 2 minuty, a następnie obróć ją łopatką, aby równomiernie się upiekła z obu stron. Użyj łyżki cedzakowej, aby łatwo je wyjąć z mleka i umieścić w misce. Krok 4: Przygotowanie kremu W innej misce dobrze ubij żółtka z 50 g cukru. Ten krok jest kluczowy, ponieważ zdeterminuje ostateczną teksturę kremu. Możesz również dodać łyżkę mąki, aby zagęścić kompozycję. Następnie stopniowo dodawaj gorące mleko do żółtek, ciągle mieszając, aby zapobiec ścięciu jajek. Postaw mieszankę na małym ogniu i ciągle mieszaj, aż kompozycja zgęstnieje i stanie się gładkim kremem. Krok 5: Składanie deseru Gdy krem jest gotowy, wlej go gorącego na chmurki piany, które przygotowałeś wcześniej. Upewnij się, że każda chmurka jest dobrze pokryta. Przykryj miskę folią spożywczą i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na kilka godzin, najlepiej na noc, aby smaki mogły się połączyć. Moja rada: Aby dodać osobisty akcent, możesz dodać kilka kropli ekstraktu migdałowego do kremu żółtkowego lub posypać odrobiną cynamonu przed podaniem. To doda zaskakująco przyjemnego smaku twojemu deserowi! Często zadawane pytania: - Czy mogę użyć mleka odtłuszczonego? Zaleca się użycie pełnotłustego mleka, aby uzyskać kremową teksturę, ale możesz eksperymentować z mlekiem odtłuszczonym, mając na uwadze, że deser nie będzie tak bogaty. - Co mogę zrobić z resztkami białek? Możesz użyć pozostałych białek do przygotowania bez lub innych deserów, takich jak makaroniki. - Jak mogę sprawić, by deser był mniej słodki? Zmniejsz ilość cukru dodawanego do bezy lub kremu. Możesz również dodać trochę soku z cytryny, aby zrównoważyć słodycz. Kalorie i korzyści odżywcze: Porcja "Mleka ptasiej" zawiera około 250-300 kalorii, w zależności od użytych składników. Ten deser jest dobrym źródłem białka dzięki jajkom i dostarcza wapnia z mleka. To doskonały wybór, aby zaspokoić ochotę na słodycze w zdrowszy sposób. Możliwe wariacje: Jeśli chcesz eksperymentować, możesz dodać różne aromaty, takie jak skórka cytrynowa lub pomarańczowa, do kremu żółtkowego. Możesz również spróbować zastąpić cukier naturalnymi słodzikami, takimi jak miód lub syrop klonowy, dla zdrowszej wersji. Podanie: Podawaj "Mleko ptasiej" w indywidualnych miseczkach, udekorowane gałązką mięty lub kilkoma świeżymi owocami na wierzchu, takimi jak maliny lub truskawki, dla odrobiny świeżości. Możesz towarzyszyć temu deserowi ciepłą herbatą ziołową lub aromatyczną kawą, aby dopełnić kulinarne doświadczenie. Ciesz się każdym kęsem tego nostalgicznego deseru, który na pewno wywoła uśmiech na twojej twarzy i twarzach bliskich! Smacznego!