Królewna Śnieżka

Deser "Biała jak śnieg" to ciasto, które wnosi odrobinę magii i świeżości na każdy stół, idealne na specjalne okazje lub na rozpieszczanie rodziny w zwykły dzień. Ten przepis, inspirowany tradycjami ludowymi, łączy cienkie warstwy delikatnych ciast i pyszny krem cytrynowy, oferując doskonały kontrast między chrupiącą a kremową teksturą.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 10 minut na arkusz
Czas całkowity: 1 godzina (plus czas chłodzenia)
Liczba porcji: 12-15

Składniki:

Na ciasta:
- 9 łyżek oleju
- 9 łyżek cukru
- 3 jajka
- 3 łyżki mleka
- 1 łyżeczka amoniaku (aby pomóc ciastom stać się delikatnymi)
- Mąka, ile potrzeba (około 4 i pół szklanki)

Na krem:
- 1 litr mleka
- 200 g cukru
- 11 łyżek mąki
- 3 jajka
- 250 g masła (miękkiego, w temperaturze pokojowej)
- Skórka z 1 cytryny
- Mała dawka wanilii (opcjonalnie, ale polecana dla dodatkowego aromatu)
- Sok z 2 cytryn

Krok po kroku:

1. Przygotowanie kremu: Zaczynamy od kremu, ponieważ ważne jest, aby ostygł przed złożeniem. W misce ubij jajka z cukrem, aż uzyskasz jednolitą i lekko puszystą masę. Następnie dodaj mąkę i dobrze wymieszaj.

2. Dodanie gorącego mleka: Gotuj mleko z wanilią w garnku. Stopniowo dodawaj gorące mleko do mieszanki jajecznej, ciągle mieszając, aby uniknąć powstawania grudek. Po zintegrowaniu całego mleka, przenieś mieszankę z powrotem do garnka i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje, osiągając konsystencję podobną do budyniu.

3. Chłodzenie kremu: Gdy krem zgęstnieje, zdejmij go z ognia i pozwól mu całkowicie ostygnąć. Kiedy jest zimny, stopniowo dodawaj miękkie masło, energicznie mieszając, aby uzyskać gładką konsystencję. Na koniec dodaj skórkę i sok z cytryny. To doda świeżości i witalności twojemu kremowi.

4. Przygotowanie ciast: W osobnej misce połącz olej, cukier, jajka i mleko. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę. Dodaj amoniak i zacznij stopniowo dodawać mąkę, aż uzyskasz gęste i nieklejące się ciasto. Podziel ciasto na 4 lub 5 równych części.

5. Pieczenie ciast: Rozwałkuj każdą część ciasta na spodzie blachy wyłożonej papierem do pieczenia, dbając, aby były cienkie. Piecz każdy arkusz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 8-10 minut, aż lekko zbrązowieją. Ostrożnie je wyjmij i pozostaw do ostygnięcia na kratce.

6. Składanie ciasta: Użyj blachy, w której piekłeś ciasta, wyłożonej folią spożywczą. Połóż pierwszy arkusz, a następnie nałóż obfity krem. Kontynuuj naprzemiennie układać arkusze z kremem, kończąc na warstwie kremu na wierzchu. Dla dekoracyjnego wyglądu, pokrusz brzegi arkuszy i posyp je na wierzchu ciasta.

7. Ostateczne chłodzenie: Przykryj ciasto folią spożywczą i wstaw do lodówki. Zaleca się, aby pozostawić je na 1-2 dni, aby arkusze dobrze wchłonęły krem, uzyskując idealną teksturę.

8. Podanie: Gdy będziesz gotowy do podania ciasta, posyp je odrobiną cukru pudru dla eleganckiego wyglądu. Możesz podać deser z filiżanką herbaty owocowej lub aromatycznej kawy, co wzmocni cytrusowe smaki ciasta.

Praktyczne wskazówki:
- Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej przed rozpoczęciem przygotowania, aby uzyskać jednolitą emulsję.
- Jeśli chcesz mniej słodką wersję, możesz nieco zmniejszyć ilość cukru w kremie.
- Możesz eksperymentować z aromatami, dodając odrobinę esencji migdałowej lub pomarańczowej do kremu cytrynowego.
- Aby uzyskać jeszcze świeższe ciasto, możesz zastąpić część soku z cytryny sokiem pomarańczowym.

Korzyści odżywcze:
To ciasto ma zrównoważoną zawartość węglowodanów i zdrowych tłuszczów z masła, oferując szybkie źródło energii. Cytryny są bogate w witaminę C, która wspiera układ odpornościowy i ma właściwości przeciwutleniające. Jajka są również doskonałym źródłem białka.

Często zadawane pytania:
- Czy to ciasto można zamrażać? Tak, możesz zamrażać ciasto, ale zaleca się spożycie go świeżego, aby zachować teksturę arkuszy.
- Czy mogę użyć innego rodzaju słodzika? Oczywiście! Możesz zastąpić cukier naturalnymi słodzikami, ale warto sprawdzić odpowiedniki pomiarowe.
- Jakie inne przepisy mogę wypróbować z tymi samymi składnikami? Z ciasta na arkusze możesz stworzyć inne ciasta z różnymi nadzieniami, takimi jak dżem owocowy lub krem czekoladowy.

Ten klasyczny przepis na ciasto Biała jak śnieg z pewnością stanie się ulubionym wśród bliskich, oferując nie tylko pyszny deser, ale także niezapomniane chwile przy stole. Więc nie zwlekaj, weź składniki i rozpocznij kulinarną przygodę!