ECLER

Eklery – Klasyczna Przyjemność Piekarni

Eklery to emblematyczny deser, który doskonale łączy chrupiącą teksturę ciasta z gładkim kremem wewnątrz. To potrawa, która przypomina nam o pięknych chwilach spędzonych przy kawie w towarzystwie bliskich. Choć przepis może wydawać się onieśmielający na pierwszy rzut oka, z odrobiną cierpliwości i kilkoma trikami uda Ci się stworzyć pyszne eklery, które zaimponują każdemu. Odkryjmy razem, jak przygotować te smakołyki!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 30-35 minut
Czas całkowity: 1 godzina
Liczba porcji: 10-12 eklerek

Składniki potrzebne

*Na ciasto:*
- 1 1/2 szklanki wody
- 1/2 szklanki oleju (najlepiej olej słonecznikowy lub rzepakowy)
- 1 szklanka mąki
- 4 jajka

*Na krem:*
- 4 jajka
- 1 litr mleka (najlepiej pełnotłustego dla bogatszej tekstury)
- 1 szklanka cukru (lub według smaku)
- 6 łyżek mąki

*Na polewę:*
- 100 g gorzkiej czekolady (lub mlecznej, w zależności od preferencji)
- 1 łyżka oleju (aby nadać polewie blask)

Historia eklerek

Eklery to deser, który zdobył popularność na całym świecie, mając głębokie korzenie w sztuce cukiernictwa. Uważa się, że ich pochodzenie sięga Francji, gdzie zostały stworzone w XIX wieku. Z biegiem czasu eklery ewoluowały i były reinterpretowane na różne sposoby, ale ich istota – połączenie ciasta choux i delikatnego kremu – pozostała niezmienna. Ten elegancki deser często kojarzony jest ze specjalnymi okazjami, ale można go również cieszyć się na co dzień.

Krok po kroku: Jak przygotować idealne eklery

*Krok 1: Przygotowanie ciasta*

1. W garnku dodaj 1 1/2 szklanki wody i 1/2 szklanki oleju. Postaw garnek na średnim ogniu i czekaj, aż zacznie wrzeć.
2. Gdy mieszanka zacznie wrzeć, zdejmij garnek z ognia i szybko dodaj 1 szklankę mąki, energicznie mieszając łopatką lub mikserem. Ważne jest, aby dobrze wymieszać, aby uniknąć grudek. Ciasto stanie się jednolitą masą, która odchodzi od ścianek garnka.
3. Pozwól ciastu lekko ostygnąć, a następnie dodawaj jajka jedno po drugim, dobrze mieszając po każdym dodaniu. Ważne jest, aby jajka były w temperaturze pokojowej dla lepszego połączenia.
4. Po dodaniu wszystkich jajek ciasto powinno mieć lekko miękką, ale wystarczająco sztywną konsystencję.

*Krok 2: Pieczenie ciasta*

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (180°C z wentylatorem). Przygotuj blachę do pieczenia, wykładając ją papierem do pieczenia.
2. Za pomocą łyżki lub rękawa cukierniczego formuj eklery na przygotowanej blasze, pozostawiając między nimi przestrzeń, ponieważ podczas pieczenia się napuszą.
3. Piecz eklery przez 30-35 minut, nie otwierając drzwi piekarnika przez pierwsze 20 minut. To pozwala eklerom odpowiednio się napuszyć.
4. Gdy są złote i sprężyste w dotyku, wyjmij je z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce.

*Krok 3: Przygotowanie kremu*

1. W misce dobrze ubij 4 jajka z 1 szklanką cukru i 6 łyżkami mąki, aż masa stanie się jednolita.
2. Stopniowo dodawaj 1 litr zimnego mleka, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek.
3. Przenieś mieszankę do garnka i postaw na średnim ogniu. Mieszaj ciągle, aż krem zgęstnieje. Ważne jest, aby nie doprowadzić kremu do wrzenia, ponieważ może się zwarzyć.
4. Po zgęstnieniu kremu, zdejmij go z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, przykrywając folią spożywczą, aby zapobiec powstawaniu skorupy.

*Krok 4: Składanie eklerek*

1. Gdy ciasto i krem całkowicie ostygną, możesz rozpocząć składanie.
2. Za pomocą rękawa cukierniczego lub strzykawki napełnij każde ciasto kremem.
3. Przygotuj polewę: rozpuść czekoladę wraz z 1 łyżką oleju w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, mieszając, aż stanie się jednolita.
4. Zanurz każdy eklerek w roztopionej czekoladzie lub użyj łyżki, aby polać polewą każdy eklerek.

Sugestie podania

Eklery można podawać same, ale możesz dodać odrobinę bitej śmietany lub świeżych owoców, aby poprawić ich prezentację i smak. Możesz także eksperymentować z różnymi aromatami do kremu, takimi jak wanilia, kawa czy czekolada.

Możliwe wariacje

- Eklery o smaku kawy: dodaj kilka kropli ekstraktu kawowego do przygotowanego kremu.
- Eklery czekoladowe: użyj roztopionej czekolady w swoim kremie, aby uzyskać bogaty smak czekolady.
- Eklery owocowe: możesz zastąpić część kremu puree z świeżych owoców, takich jak truskawki czy maliny, aby uzyskać świeższy smak.

Najczęściej zadawane pytania

1. Dlaczego eklery się nie napuszą?
Jeśli ciasto nie zostało odpowiednio wymieszane lub piekarnik nie był nagrzany, eklery mogą się nie napuszyć. Upewnij się, że dokładnie przestrzegasz kroków!

2. Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej?
Zaleca się użycie mąki białej, aby uzyskać chrupiące eklery, ale możesz eksperymentować z mąką pełnoziarnistą dla zdrowszej wersji.

3. Jak przechowywać eklery?
Eklery najlepiej przechowywać w lodówce, w szczelnym pojemniku. Spożyj je w ciągu 2-3 dni, aby cieszyć się ich świeżością.

4. Jakie napoje pasują do eklerek?
Eklery doskonale komponują się z aromatyczną kawą, herbatą owocową lub nawet słodkim winem.

Korzyści odżywcze

Eklery są pysznym źródłem energii, mającym znaczną zawartość węglowodanów i białka z jajek. Ponadto, krem mleczny dostarcza wapnia. Ważne jest jednak, aby spożywać eklery z umiarem, biorąc pod uwagę zawartość cukru i tłuszczu.

Podsumowując, eklery to deser, który warto przygotować w domu. Z odrobiną wysiłku i uwagi do szczegółów, będziesz mógł cieszyć się kulinarnym przysmakiem, który wywoła uśmiech na twarzy każdego. Wypróbuj ten prosty i szybki przepis, a z każdym przygotowanym eklerkiem poprawisz swoje umiejętności cukiernicze! Smacznego!