Czekoladowe krówki

Zrobiłem te ciasteczka czekoladowe niezliczoną ilość razy, szczególnie gdy mam ochotę na szybkie pieczenie, ale nie chcę wyciągać dużego miksera ani mieć zbyt wiele do mycia po. Przepis jest idealny, gdy masz tylko jedno jajko w lodówce i trochę czekolady pozostałej z innych deserów. Lubię je, ponieważ nie potrzebujesz jakichś specjalnych składników i możesz je zrobić nawet wieczorem, aby mieć coś smacznego na śniadanie.

Szybkie informacje

Całkowity czas: około 4 godziny i 30 minut (w tym czas w lodówce)
Czas przygotowania: 15 minut
Czas pieczenia: 10 minut na blachę
Porcje: 18-20 ciasteczek (w zależności od wielkości kulek)
Trudność: łatwa
Typ przepisu: ciasteczka, szybki deser

Składniki

110 g czekolady (do pieczenia lub gorzkiej, co masz pod ręką)
30 g masła
50 g cukru
1 jajko
110 g mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
cukier kryształ (do obtoczenia)
cukier puder (do obtoczenia)

Sposób przygotowania

1. Połam czekoladę na kawałki i umieść ją razem z masłem w małym naczyniu. Roztop w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, a następnie odstaw na kilka minut do ostygnięcia. Ważne, aby nie była zbyt gorąca, gdy dodasz ją do jajka.
2. W misce ubij jajko z cukrem, aż nabierze jasnego koloru i stanie się kremowe. Nie potrzebujesz miksera, można to zrobić także trzepaczką, jeśli pracujesz energicznie.
3. Wlej roztopioną czekoladę (letnią, nie gorącą) do mieszanki jajka i cukru. Dobrze wymieszaj.
4. W innym naczyniu wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Stopniowo wprowadzaj do mieszanki czekoladowej, mieszając tylko do momentu, aż nie będzie widać suchej mąki.
5. Otrzymasz dość miękkie i lepkie ciasto. Przykryj naczynie i włóż do lodówki na co najmniej 3-4 godziny. Ja wolę zostawić na całą noc, jeśli się nie spieszę.
6. Gdy ciasto dobrze stwardnieje, włącz piekarnik na 170°C (górny i dolny). Wyłóż blachę papierem do pieczenia.
7. Weź łyżeczkę ciasta i formuj małe kulki, wielkości orzecha. Obtaczaj każdą kulkę najpierw w cukrze kryształowym, a potem w cukrze pudrze, aby były dobrze pokryte.
8. Ułóż kulki na przygotowanej blasze, zostawiając między nimi odstęp – lekko się rozprzestrzenią podczas pieczenia.
9. Piecz przez 10 minut, nie dłużej. Ciasteczka powinny być miękkie w dotyku, gdy je wyjmujesz. Nie pozwól im wyschnąć.
10. Pozwól im ostygnąć na blasze przez kilka minut, a następnie przenieś na kratkę, aby całkowicie ostygły. Można je podawać, gdy osiągną temperaturę pokojową.

Dlaczego często robię ten przepis

Pomaga mi, gdy potrzebuję czegoś słodkiego, ale nie chcę komplikować sobie kuchni. Ciasteczka pozostają miękkie przez kilka dni, jeśli przechowuję je w pudełku, a składniki zawsze mam prawie pod ręką. Lubię też, że nie potrzebuję specjalnych foremek ani wyjątkowych narzędzi.

Wskazówki i wariacje

Wskazówki

Jeśli masz czas, zostaw ciasto w lodówce na całą noc. Łatwiej je formować, a ciasteczka lepiej zachowują kształt.
Nie przekraczaj 10 minut pieczenia, nawet jeśli ciasteczka wydają się miękkie. Łatwo twardnieją, gdy ostygną.
Umyj ręce zimną wodą przed formowaniem kulek, ciasto mniej się klei.

Zamienniki

Możesz użyć czekolady mlecznej, ale ciasteczka będą słodsze i trochę bardziej miękkie.
Masło można zastąpić margaryną o 80% tłuszczu, jeśli to konieczne, ale smak się nieco zmieni.
Dla wersji bezglutenowej możesz spróbować mieszanki mąki bezglutenowej, ale nie będzie miała dokładnie tej samej tekstury.

Wariacje

Jeśli chcesz ciasteczka o intensywniejszym smaku, możesz dodać pół łyżeczki kawy rozpuszczalnej do roztopionej czekolady.
Możesz dodać startą skórkę pomarańczową dla innego aromatu.
Aby ciasteczka były bardziej chrupiące, piecz je przez 12 minut, ale będą mniej miękkie.

Pomysły na podanie

Świetnie komponują się z kawą lub jako prosta przekąska z kubkiem mleka.
Można je również zabrać ze sobą, nie łamią się łatwo, jeśli są dobrze schłodzone.

Często zadawane pytania

1. Moje ciasto jest za miękkie po schłodzeniu. Co robić?
Jeśli po 4 godzinach ciasto nadal jest zbyt miękkie do formowania, włóż je do zamrażarki na 15-20 minut. Nie dodawaj dodatkowej mąki, ponieważ ciasteczka będą zbyt gęste.

2. Dlaczego muszę obtaczać ciasteczka w dwóch rodzajach cukru?
Cukier kryształowy pomaga cukrowi pudrowemu lepiej się trzymać, a skorupa na wierzchu pozostanie widoczna po upieczeniu.

3. Jaką czekoladę mogę użyć?
Każdą czekoladę do pieczenia lub gorzką, z minimum 50% kakao. Jeśli używasz czekolady mlecznej, dostosuj cukier do smaku.

4. Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej?
Tak, ciasto dobrze wytrzymuje w lodówce przez ponad 24 godziny. Jest nawet łatwiejsze do formowania.

5. Czy można zamrażać ciasteczka?
Upieczone ciasteczka nie zachowują tak dobrze tekstury po zamrożeniu. Jeśli chcesz przygotować je wcześniej, zamroź gotowe uformowane kulki i piecz bezpośrednio z zamrażarki, dodając 1-2 minuty do czasu pieczenia.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, dla jednego ciasteczka (z 20):

Kalorie: ~65 kcal
Białko: 1 g
Tłuszcze: 2,5 g
Węglowodany: 9 g
Błonnik: 0,5 g
Cukier: 5 g

Wartości są przybliżone, zależą od użytej czekolady i wielkości ciasteczek. Dla dokładnych obliczeń użyj danych z opakowań swoich składników.

Przechowywanie i podgrzewanie

Ciasteczka dobrze przechowują się przez 3-4 dni w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej. Nie podgrzewaj w mikrofalówce – staną się zbyt miękkie. Jeśli chcesz je lekko podgrzać, możesz zostawić je na 2-3 minuty w ciepłym piekarniku, ale nie jest to obowiązkowe. Wysychają, jeśli są zbyt długo odkryte.