Ciasto z Maku z Kremem Cytrynowym

Nasiona maku są specjalnym składnikiem, który nadaje wyrazisty smak i przyjemną teksturę każdemu daniu. Zaczynamy od namoczenia ich w mleku, pozwalając im wchłonąć smaki przez dwie godziny. Ten krok jest niezbędny, ponieważ zapewni dodatkową wilgoć i wzmocni ich smak. Po upływie czasu infuzji przechodzimy do przygotowania podstawy, podstawowego elementu tego pysznego przepisu.

Zaczynamy od nagrzania piekarnika do średniej temperatury 375°F (około 190°C). W dużej misce przesiewamy mąkę, mieszając ją z solą i proszkiem do pieczenia. Ten krok pomaga napowietrzyć mąkę, zapewniając puszystą podstawę. W innej misce masło ubijamy z cukrem, aż stanie się lekką i jednolitą masą. Następnie zaczynamy dodawać namoczone nasiona maku na przemian z mąką. To pozwoli składnikom dobrze się połączyć, nadając pyszny smak maku i delikatną teksturę.

Po włączeniu wszystkich składników suchych i mokrych dodajemy esencję cytrynową, która doda świeżości. Na koniec delikatnie wmieszamy ubite białka, aby zachować napowietrzenie masy. Wlewamy otrzymaną mieszankę do natłuszczonej formy, opcjonalnie wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy podstawę przez 20-25 minut, sprawdzając wykałaczką, aby upewnić się, że jest idealnie upieczona. Po upieczeniu pozostawiamy podstawę do ostygnięcia na kratce.

Podczas gdy podstawa stygnie, zabieramy się za przygotowanie kremu. Żółtka ubijamy z cukrem, aż będą puszyste, a następnie łączymy z budyniem cytrynowym. Ważne jest, aby dodać żelatynę i mleko, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Ta mieszanka jest stawiana na ogniu, mieszając stale, aż zacznie gęstnieć. Gdy osiągnie pożądaną konsystencję, pozostawiamy do ostygnięcia, pamiętając o od czasu do czasu mieszaniu.

Gdy krem jest lekko ciepły, dodajemy masło i wkładamy go do lodówki, aby stężał. Ostudzoną podstawę kroimy poziomo na trzy warstwy, a każdą warstwę napełniamy pysznym kremem. Do ganache czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, a śmietanę podgrzewamy, aż zacznie bulgotać. Następnie łączymy je, mieszając trzepaczką, aby uzyskać gładką konsystencję. Ten krem zostawiamy w lodówce na 24 godziny, aby stężał.

Podczas pracy z tym ganachem zaleca się użycie noża o szerokim ostrzu, który należy zanurzyć w gorącej wodzie, aby ułatwić manewrowanie. W ten sposób krem rozprowadzi się równomiernie, nie wymagając zbyt wiele wysiłku. Gdy tort jest złożony, możemy go udekorować według własnych upodobań, dodając odrobinę kreatywności. Ten przepis to nie tylko deser, ale prawdziwe kulinarne doświadczenie, które zaimponuje każdemu gościowi.