Ciasto z kremem karmelowym

Ciasto z kremem z karmelizowanego mleka to wykwintny deser, który łączy w sobie pyszny smak kremu mlecznego z puszystą teksturą i polewą karmelową, wprowadzając odrobinę elegancji w każdą specjalną chwilę. Ten łatwy do przygotowania przepis nie tylko zachwyci kubki smakowe, ale także przekształci zwykłą okazję w niezapomniany moment.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Czas całkowity: 50 minut
Liczba porcji: 12

Składniki potrzebne

Na biszkopt:
- 4 duże jajka (najlepiej w temperaturze pokojowej)
- 6 łyżek cukru
- 4 łyżki oleju (najlepiej oleju słonecznikowego lub rzepakowego)
- 4 łyżki ciepłej wody
- 6 łyżek mąki (lekko ubitych)
- 1 szczypta proszku do pieczenia
- Skórka otarta z pomarańczy (dla dodatkowego aromatu)
- 1 szczypta soli

Na krem:
- 8 łyżek cukru (do karmelu)
- 500 ml mleka (najlepiej pełnotłustego, dla bogatszego kremu)
- 150 ml mleka (do drugiego etapu)
- 3 jajka
- 2 łyżki cukru
- 3 łyżki skrobi
- 180 g masła (w temperaturze pokojowej)
- 2-3 krople esencji pomarańczowej (opcjonalnie, ale zalecane dla wyraźniejszego aromatu)

Na polewę karmelową:
- 2 łyżki cukru
- 50 g masła

Krótka historia
Ciasto z kremem z karmelizowanego mleka to deser, który łączy klasyczne wpływy cukiernictwa z nowoczesnymi, przynosząc na nasz stół stare tradycje przygotowywania słodkości. Karmel został odkryty przypadkowo, a jego użycie w deserach szybko zyskało popularność dzięki swojemu niezrównanemu smakowi. Połączenie go z delikatnym kremem mlecznym stało się popularnym wyborem, będąc prawdziwą delicją w wielu kulturach.

Kroki przygotowania

1. Przygotowanie biszkoptu:
- Zacznij od oddzielenia białek od żółtek. To pozwoli na uzyskanie puszystej bezy, która sprawi, że biszkopt będzie bardziej puszysty.
- W czystej misce ubij białka z szczyptą soli, dodając cukier stopniowo, łyżka po łyżce. Kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz błyszcząca i sztywną bezę.
- W innej misce wymieszaj żółtka z olejem i ciepłą wodą. Ta mieszanka doda wilgoci i smaku biszkoptowi.
- Za pomocą miksera delikatnie wmieszaj mieszankę żółtek w bezę, mieszając ostrożnie.
- Użyj drewnianej łyżki, aby dodać mąkę i proszek do pieczenia, mieszając od dołu do góry, aby nie stracić powietrza z kompozycji.
- Wyłóż prostokątną formę masłem i papierem do pieczenia, a następnie wlej masę i wyrównaj. Piecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez 30 minut. Użyj testu z wykałaczką, aby sprawdzić, czy jest upieczone.

2. Przygotowanie kremu:
- Pierwszy etap: W garnku karmelizuj 8 łyżek cukru. Uważaj na parę! Gdy cukier stanie się złoty, dodaj 500 ml wrzącego mleka. Szybko mieszaj, aby zapobiec tworzeniu się kryształków.
- Drugi etap: W misce ubij jajka z 2 łyżkami cukru, aż staną się lekką pianą. Dodaj skrobię i 150 ml mleka, kontynuując miksowanie dla uzyskania jednolitej konsystencji.
- Dodaj tę mieszankę do karmelu w garnku i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż kompozycja zgęstnieje i uzyska konsystencję budyniu. Dodaj krople esencji pomarańczowej, a po wyłączeniu ognia wmieszaj utarte masło.

3. Składanie ciasta:
- Pokrój biszkopt na dwie równe części. Na pierwszej warstwie rozsmaruj połowę kremu, a następnie umieść drugą warstwę na górze i uzupełnij resztą kremu.
- Polewa karmelowa: Karmelizuj 2 łyżki cukru razem z 50 g masła. Gdy będzie gotowe, wlej karmel na ciasto, upewniając się, że jest równomiernie rozłożony. Ta polewa doda przyjemnego kontrastu tekstur.

Przydatne wskazówki
- Aby biszkopt był bardziej wilgotny: Możesz dodać łyżkę mleka do masy biszkoptowej.
- Karmel: Karmelizuj cukier na małym ogniu, aby uniknąć jego przypalenia. Możesz użyć termometru kuchennego, aby osiągnąć optymalną temperaturę 170 stopni Celsjusza.
- Warianty: Jeśli chcesz dodać nutę czekolady, możesz zastąpić część mąki kakao i dodać chipsy czekoladowe do kremu.

Propozycje podania
To pyszne ciasto idealnie pasuje do aromatycznej filiżanki kawy lub herbaty owocowej. Możesz dodać również kilka świeżych owoców, takich jak maliny lub truskawki, dla dodatkowej świeżości i koloru.

Korzyści odżywcze
Ten deser zawiera mleko, które jest dobrym źródłem wapnia i białka, oraz jajka, bogate w niezbędne składniki odżywcze. Spożywane z umiarem, może być częścią zrównoważonej diety.

Najczęściej zadawane pytania
- Czy mogę zastąpić cukier naturalnymi słodzikami? Tak, możesz używać miodu lub syropu klonowego, ale może być konieczne dostosowanie ilości płynów.
- Czy ciasto można przechowywać w zamrażarce? Tak, ciasto można zamrozić, ale zaleca się spożycie go na świeżo, aby zachować jego teksturę.

Ciasto z kremem z karmelizowanego mleka to nie tylko prosty deser, ale prawdziwe doświadczenie kulinarne, które przyniesie radość zarówno Tobie, jak i bliskim. Więc przygotuj składniki i rozpocznij kulinarną przygodę!