Ciasto z kremem karmelowym

Tort z Kremą Karmelową i Orzechami - Tradycyjny Przysmak

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 40 minut
Czas całkowity: 1 godzina 10 minut
Liczba porcji: 12 porcji

Proponuję przepis, który łączy delikatne smaki karmelowej kremy z chrupiącą teksturą orzechów i lekko wilgotnym biszkoptem cappuccino. Ten tort nie tylko wygląda spektakularnie, ale również oferuje niezapomniane doznania smakowe.

Krótkie Opowiadanie

Tort z kremą karmelową to przepis, który przeszedł przez pokolenia, każda rodzina ma swoją wersję, z drobnymi modyfikacjami, które odzwierciedlają lokalne tradycje i preferencje. To emblematyczny deser, często kojarzony z świętami i uroczystościami, gromadząc ludzi wokół stołu. Aromat karmelu i orzechów tworzy ciepłą i przytulną atmosferę.

Składniki

Na krem:
- 7 jajek
- 150 g cukru
- 12 ml ekstraktu waniliowego
- 750 ml mleka

Na biszkopt:
- 4 jajka
- 4 łyżki cukru
- 3 łyżki cappuccino
- 3 łyżki mąki
- szczypta proszku do pieczenia
- wanilia

Na polewę:
- 12 łyżek cukru

Inne:
- 3 garście mielonych i osłodzonych orzechów
- 200 ml śmietany
- starta czekolada (do dekoracji)

Niezbędne Narzędzia

- Garnek o średnicy 25 cm
- Mikser elektryczny
- Szpatułka
- Większa blacha do stworzenia kąpieli wodnej
- Drewniana łyżka

Instrukcje Krok po Kroku

Krok 1: Przygotowanie Karmelu

1. Zacznij od karmelizacji 12 łyżek cukru na małym ogniu. Ważne jest, aby nie zwiększać temperatury zbyt mocno, ponieważ karmel może stać się gorzki. Mieszaj cały czas, aby uzyskać ładny złoty kolor.
2. Gdy cukier równomiernie się skarmelizuje, ostrożnie wylej go na ścianki naczynia, upewniając się, że równomiernie pokrywa całą powierzchnię. Pozwól mu ostygnąć, aż stwardnieje i zacznie pękać.

Krok 2: Przygotowanie Kremu

1. W dużej misce ubij jajka z cukrem i ekstraktem waniliowym przez około 10 minut, aż powstanie puszysta masa.
2. W międzyczasie podgrzej mleko prawie do wrzenia, a następnie pozwól mu lekko ostygnąć.
3. Wlej ciepłe mleko cienkim strumieniem do mieszanki jajecznej, ciągle mieszając mikserem, aby zapobiec ścięciu się jajek.
4. Gdy karmel stwardnieje, ostrożnie wylej krem na niego.

Krok 3: Pieczenie Kremu

1. Rozgrzej piekarnik do średniej temperatury (około 180°C).
2. Umieść garnek z kremem w piekarniku i opcjonalnie umieść blachę z wodą pod spodem, aby zapobiec wysychaniu brzegów. Piecz przez 40 minut.
3. Na koniec sprawdź patyczkiem, czy jest gotowy. Wyjmij krem z piekarnika i pozwól mu ostygnąć.

Krok 4: Przygotowanie Biszkoptu

1. Oddziel białka: ubij białka z szczyptą soli i odrobiną zimnej wody, aż powstanie piana. Stopniowo dodawaj cukier i kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz lśniącą pianę.
2. Dodawaj żółtka, jedno po drugim, dobrze mieszając.
3. Użyj drewnianej łyżki, aby dodać cappuccino, a następnie mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, delikatnie mieszając do połączenia składników.

Krok 5: Składanie Tortu

1. Wyjmij krem z piekarnika i równomiernie posyp mielonymi orzechami.
2. Wylej biszkopt cappuccino na karmelowy krem.
3. Piecz wszystko razem przez 30-40 minut, a następnie ponownie sprawdź patyczkiem.

Krok 6: Chłodzenie i Serwowanie

1. Gdy tort jest gotowy, pozwól mu ostygnąć w temperaturze pokojowej, a następnie włóż go do lodówki na 3-4 godziny lub, najlepiej, na całą noc.
2. Odwróć tort na talerzu, pozostawiając garnek odwrócony na kilka minut, aby łatwo się odczepił.
3. Dla dodatkowego smaku możesz wlać 200 ml syropu z wody, cukru i cappuccino wokół tortu, pozwalając mu wchłonąć.

Dekoracja

1. Przed podaniem ubij śmietanę i równomiernie udekoruj tort. Zetrzyj czekoladę na wierzch dla eleganckiego wyglądu i intensywnego smaku.
2. Jeśli chcesz, możesz dodać prażone orzechy na wierzch, dla chrupiącego kontrastu.

Praktyczne Wskazówki

- Karmel: Uważaj na temperaturę karmelu; jeśli stanie się zbyt ciemny, smak będzie gorzki. Idealny karmel powinien mieć złoty kolor.
- Orzechy: Orzechy dodają nie tylko smaku, ale również tekstury. Jeśli wolisz, możesz użyć również orzechów laskowych lub migdałów.
- Kąpiel wodna: Ta technika pomaga utrzymać wilgotność i zapobiega wysychaniu brzegów kremu.
- Wersja bezglutenowa: Zastąp mąkę bezglutenową, na przykład mąką migdałową, aby dostosować przepis.

Często Zadawane Pytania

- Jak mogę wiedzieć, czy tort jest gotowy? Użyj testu patyczka: jeśli wychodzi czysty, tort jest gotowy.
- Czy mogę użyć innych aromatów? Oczywiście! Zastąp ekstrakt waniliowy ekstraktem migdałowym lub pomarańczowym dla innego smaku.
- Jak mogę przechować tort? Dobrze przechowuje się w lodówce, przykryty, przez 3-4 dni.

Idealne Połączenia

Ten tort z kremą karmelową idealnie pasuje do słodkiego wina lub aromatycznej herbaty ziołowej. Również latte z cappuccino wspaniale skomponuje się z aromatami tortu.

Podsumowanie

Ten tort z kremą karmelową i orzechami to nie tylko pyszny deser, ale także sposób na wprowadzenie radości i tradycji do Twojego domu. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz go na specjalną okazję, czy po prostu dla siebie, każdy kawałek przyniesie uśmiech na twarzach bliskich. Więc załóż fartuch, przygotuj składniki i rozpocznij kulinarną przygodę!