Ciasto z kremem karmelowym

Ciasto z kremem karmelowym – klasyczny i nieodparty przysmak

Jeśli szukasz szybkiego i pysznego deseru, ciasto z kremem karmelowym to idealny wybór. To ciasto doskonale łączy kremową teksturę karmelu z puszystym biszkoptem, tworząc deser, który zaimponuje każdemu gościowi. Dodatkowo, jest to prosta receptura, którą mogą wykonać nawet początkujący, a przyniesie ci wiele radości w kuchni.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 50 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 20 minut
Liczba porcji: 8-10

Krótka historia deseru

Krem karmelowy ma głębokie korzenie w kulinarnych tradycjach wielu kultur. Jest ceniony za swoją prostotę i wszechstronność, a przepisy są przekazywane z pokolenia na pokolenie. Ta kombinacja karmelizowanego cukru i maślanki została dostosowana na niezliczone sposoby, a dziś ciasto z kremem karmelowym to nowoczesna wersja łącząca tradycję z innowacją.

Składniki

Na krem:
- 6 jajek (najlepiej od kur z wolnego wybiegu dla bogatszego smaku)
- 700 ml mleka (możesz użyć również mleka półtłustego dla lżejszego smaku)
- 6 łyżek cukru
- 1 łyżeczka skrobi (aby zagęścić krem)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (możesz użyć również laski wanilii dla intensywniejszego smaku)

Na biszkopt:
- 4 jajka
- 4 łyżki cukru
- 4 łyżki mąki (najczęściej używana jest mąka pszenna, ale możesz eksperymentować z mąką pełnoziarnistą)
- 2 łyżki oleju (olej rzepakowy lub słonecznikowy to doskonałe opcje)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Na karmel:
- 5 łyżek cukru (brązowy cukier doda intensywniejszego koloru karmelu)

Instrukcje krok po kroku

1. Karmelizacja cukru

Zacznij od karmelizacji 5 łyżek cukru. Użyj garnka o średnicy 22 cm, który będzie również naczyniem do ciasta. Postaw garnek na średnim ogniu i dodaj cukier. Nie mieszaj, ale delikatnie obracaj garnek, aby cukier równomiernie się roztopił. Gdy cukier osiągnie piękny złoty kolor, zdejmij garnek z ognia i równomiernie rozprowadź karmel na dnie i bokach garnka. Pozwól mu ostygnąć przez kilka minut.

2. Przygotowanie kremu

W dużej misce ubij jajka z cukrem, aż uzyskasz jednolitą masę. Dodaj skrobię i stopniowo mleko wymieszane z ekstraktem waniliowym. Mieszaj ciągle, aby uniknąć powstawania grudek. Gdy krem jest dobrze wymieszany, ostrożnie wlej go na karmel w garnku. Umieść garnek w nagrzanym piekarniku do 180°C (średni ogień) i piecz, aż krem zacznie się ścinać, około 30 minut.

3. Przygotowanie biszkoptu

Podczas gdy krem się piecze, możesz przygotować biszkopt. W innej misce ubij białka z szczyptą soli, aż będą puszyste. Stopniowo dodawaj cukier i kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz lśniącą pianę, podobną do bezy. W innej misce utrzyj żółtka z olejem i ekstraktem waniliowym. Wlej mieszankę żółtek do piany z białek, delikatnie mieszając. Dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie wmieszaj, aby nie stracić powietrza w masie.

4. Finalizacja ciasta

Gdy krem karmelowy zacznie się ścinać, ostrożnie wlej masę biszkoptową na krem karmelowy. Włóż ponownie garnek do piekarnika i piecz ciasto przez kolejne 20-25 minut, aż biszkopt będzie rumiany i sprężysty w dotyku.

5. Schłodzenie i podanie

Po upieczeniu wyjmij garnek z piekarnika i pozwól mu ostygnąć w temperaturze pokojowej. Gdy ciasto całkowicie ostygnie, umieść talerz na garnku i pewnym ruchem odwróć ciasto, nie podnosząc garnka. Pozwól ciastu ostygnąć dalej, a następnie włóż je do lodówki na kilka godzin lub, idealnie, na całą noc.

Ciasto z kremem karmelowym jest pyszne podawane samo, ale możesz dodać warstwę bitej śmietany lub kilka świeżych owoców dla dodatkowej świeżości.

Przydatne wskazówki i porady

- Użyj świeżych jajek, aby uzyskać bogatszy i smaczniejszy krem.
- Jeśli chcesz wzbogacić aromat, możesz dodać odrobinę rumu do kremu karmelowego.
- Upewnij się, że twój piekarnik jest dobrze nagrzany, aby uzyskać równomiernie upieczony biszkopt.
- Możesz spróbować dodać różne aromaty do biszkoptu, takie jak skórka cytryny lub pomarańczy dla świeżego smaku.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę zastąpić mleko innym napojem?
Tak, możesz użyć mleka roślinnego (sojowego, migdałowego, kokosowego), jeśli chcesz wersję bez laktozy, ale pamiętaj, że smak będzie nieco inny.

2. Co mogę użyć zamiast cukru?
Dla zdrowszej wersji możesz użyć naturalnych słodzików, takich jak miód lub syrop klonowy, ale będziesz musiał dostosować ilości, aby uzyskać pożądaną konsystencję.

3. Jak mogę przechowywać ciasto?
Ciasto dobrze przechowuje się w lodówce, przykryte folią spożywczą, przez maksymalnie 5 dni.

Połączenia serwujące

Ciasto z kremem karmelowym idealnie pasuje do filiżanki świeżo parzonej kawy lub aromatycznej herbaty. Możesz je również podać z kieliszkiem słodkiego wina, które dopełni smaki tego wspaniałego deseru.

Teraz, gdy masz wszystkie niezbędne szczegóły, zapraszam cię do założenia fartucha i cieszenia się tym pysznym przepisem. Przygotowanie ciasta z kremem karmelowym to nie tylko akt gotowania, ale prawdziwe doświadczenie kulinarne, które połączy cię z tradycją i bliskimi. Smacznego!