Ciasto z kremem karmelowym i karmelizowanymi migdałami

Tort z kremem z karmelu i karmelizowanymi migdałami

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 40 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 10 minut
Liczba porcji: 12

Witamy w słodkim świecie tortu z kremem z karmelu i karmelizowanymi migdałami! Ten tort jest naprawdę wyjątkowy i z pewnością może stać się waszym ulubionym. Połączenie delikatnego kremu z karmelu i puszystego biszkoptu wzbogaconego karmelizowanymi migdałami tworzy deser, który nie tylko wygląda spektakularnie, ale także oferuje eksplozję smaków w każdym kawałku. Zaczynajmy tę kulinarną podróż!

Historia Tortu z Kremem z Karmelu

Tort z kremem z karmelu to tradycyjny deser, który zdobył serca wielu na przestrzeni lat. Jest doskonałym przykładem tego, jak proste połączenie składników może dać coś naprawdę wyjątkowego. Ta receptura była adaptowana i reinterpretowana na niezliczone sposoby, ale dzisiaj podzielę się moim ulubionym przepisem, który zawiera karmelizowane migdały dla dodatkowej tekstury i smaku.

Składniki

Do karmelizacji:
- 15 łyżek cukru (do karmelizacji i wysmarowania formy)

Do kremu:
- 10 jaj
- 8 łyżek cukru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 1 litr mleka

Do biszkoptu:
- 5 jaj
- 5 łyżek cukru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 5 łyżek mąki

Do krantz z migdałów:
- 100 g migdałów
- 120 g cukru
- 200 ml śmietany
- 100 g gorzkiej czekolady

Kroki Przygotowania

Krok 1: Przygotowanie karmelu
Zacznij od karmelizacji 15 łyżek cukru w garnku na średnim ogniu. Mieszaj ciągle, aby uniknąć przypalenia cukru. Gdy cukier się rozpuści i nabierze złotego koloru, ostrożnie wlej go na dno formy. Upewnij się, że cukier pokrywa równomiernie całą powierzchnię. Pozwól mu ostygnąć i stwardnieć.

Krok 2: Przygotowanie kremu z karmelu
W dużej misce ubij 10 jaj z cukrem i cukrem waniliowym. Dobrze wymieszaj, aż masa stanie się jednolita i puszysta. Następnie stopniowo dodawaj ciepłe mleko, ciągle mieszając. Wlej mieszankę kremu do formy wysmarowanej karmelem, starając się nie naruszyć warstwy karmelu.

Krok 3: Pieczenie kremu
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Umieść formę z kremem w piekarniku i piecz przez około 40 minut. Sprawdź, czy jest upieczony, robiąc test patyczkiem: jeśli wychodzi czysty, krem jest gotowy.

Krok 4: Przygotowanie biszkoptu
W międzyczasie oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywno, a następnie dodaj cukier i cukier waniliowy, kontynuując ubijanie, aż cukier całkowicie się rozpuści. Dodaj żółtka i delikatnie wymieszaj. Za pomocą szpatułki wmieszaj przesianą mąkę, mieszając od dołu do góry, aby zachować powietrze w masie.

Krok 5: Łączenie składników
Gdy krem jest dobrze ścięty, ostrożnie wlej masę biszkoptową na krem z karmelu. Przykryj i piecz w piekarniku przez kolejne 20-25 minut, aż biszkopt przejdzie test patyczka.

Krok 6: Studzenie i odwracanie tortu
Po upieczeniu pozwól tortowi ostygnąć w formie przez około godzinę. Po ostygnięciu, umieść talerz na górze formy i ostrożnie odwróć tort.

Krok 7: Przygotowanie krantz z migdałów
Aby przygotować krantz, skarmelizuj 120 g cukru w garnku, a następnie dodaj uprażone migdały. Szybko wymieszaj i wylej mieszankę na arkusz papieru do pieczenia. Pozwól ostygnąć w lodówce przez kilka minut. Po stwardnieniu, posiekaj na drobno.

Krok 8: Ostateczne składanie
Po całkowitym ostudzeniu tortu, udekoruj go bitą śmietaną, liśćmi i serduszkami z czekolady. Posyp krantz z migdałów na wierzchu i po bokach dla chrupiącego i pysznego efektu.

Sugestie Serwowania
Ten tort jest idealny na każdą okazję, niezależnie od tego, czy to urodziny, święto, czy po prostu rodzinny wieczór. Możesz podać go z gałką lodów waniliowych lub sosem owocowym, aby dodać kontrastu smakowego.

Praktyczne Wskazówki
- Aby uzyskać idealny karmel, upewnij się, że nie mieszysz cukru po rozpoczęciu topnienia. To zapobiegnie powstawaniu kryształków.
- Użyj jajek w temperaturze pokojowej, aby uzyskać bardziej puszystą masę.
- Możesz zastąpić migdały orzechami lub orzeszkami ziemnymi, w zależności od swoich preferencji.

Korzyści Odżywcze
Ten tort jest dobrym źródłem białka dzięki jajkom, a migdały dodają zdrowych tłuszczy i witamin. Ważne jest jednak, aby spożywać umiarkowane porcje ze względu na zawartość cukru.

Często Zadawane Pytania
1. Czy mogę użyć mleka roślinnego zamiast mleka krowiego?
Tak, możesz użyć mleka migdałowego lub sojowego, jednak smak się zmieni.

2. Jak długo można przechowywać tort?
Tort można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni, ale najlepiej smakuje, gdy jest świeżo przygotowany.

3. Czy mogę zamrozić tort?
Tak, tort można zamrozić, ale zaleca się rozmrażanie go w lodówce, aby uniknąć rozdzielania warstw.

4. Jak mogę sprawić, aby biszkopt był bardziej wilgotny?
Możesz dodać trochę syropu cukrowego lub esencji waniliowej do masy biszkoptowej dla większej wilgotności.

Wariacje
Spróbuj dodać warstwę świeżych owoców między kremem z karmelu a biszkoptem dla odrobiny świeżości. Możesz także eksperymentować z różnymi rodzajami czekolady lub nawet z aromatami takimi jak cytryna lub pomarańcza w kremie z karmelu.

Z tym przepisem z pewnością zaimponujesz każdemu, niezależnie od tego, czy to członkowie rodziny, czy przyjaciele. Tort z kremem z karmelu i karmelizowanymi migdałami to nie tylko deser, ale prawdziwe kulinarne doświadczenie! Przygotujcie się na radość z każdego kawałka!