Ciasto Eufrosina (z orzechami laskowymi)

Tort Eufrosina z Orzechami Laskowymi

Proponujemy specjalny przepis, idealny do świętowania ważnych momentów w Twoim życiu lub bliskich. Tort Eufrosina z orzechami laskowymi i eleganckim dekoracją to idealny wybór na imieniny, urodziny lub każdą inną okazję. Ten tort to prawdziwa delicja, z puszystym biszkoptem orzechowym, bogatą kremą z orzechów i wyrafinowanym dekoracją czekoladową. Przygotuj się, aby zaimponować!

Czas Przygotowania
- Czas aktywny: 1 godzina
- Czas pieczenia: 45 minut
- Czas chłodzenia: 2 godziny
- Czas całkowity: około 3 godziny 30 minut
- Porcje: 15

Składniki

*Na biszkopt:*
- 5 jajek + 2 białka
- Szczypta soli
- 5 łyżek cukru
- 4 łyżki mąki
- 1 opakowanie proszku do pieczenia
- 4 łyżki mielonych orzechów

*Na krem z orzechów laskowych:*
- 2 żółtka
- 250 ml mleka
- 3 łyżki cukru
- 1 opakowanie cukru wanilinowego Bourbon
- 2 łyżki mąki
- 50 g masła
- Kilka orzechów laskowych
- 50 ml śmietany

*Na krem ganache:*
- 100 g czekolady mlecznej
- 150 ml śmietany

*Na syrop:*
- 2 gruszki
- 200 ml półsłodkiego wina białego
- 200 ml wody
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżeczka skórki pomarańczowej
- 1 łyżeczka skórki cytrynowej
- ½ laski wanilii

*Do dekoracji:*
- 50 ml śmietany
- Cukrowe kwiaty

Przygotowanie Krok po Kroku

1. Przygotowanie Biszkoptu
- Zacznij od oddzielenia jajek. Ubij białka z odrobiną soli, aż będą sztywne. Stopniowo dodawaj cukier, kontynuując ubijanie, aż uzyskasz lśniącą bezę.
- Dodawaj żółtka jedno po drugim, delikatnie mieszając, aby nie stracić powietrza w masie.
- Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i mielone orzechy do masy jajecznej. Użyj łopatki i delikatnie wymieszaj, aby zachować puszystość.
- Wlej masę do okrągłej formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w niskiej temperaturze (175°C) przez około 30-45 minut lub do momentu, gdy patyczek wyjdzie suchy. Pozwól biszkoptowi całkowicie ostygnąć.

2. Przygotowanie Syropu Owocowego
- W małym garnku połącz wodę, wino, cukier, laskę wanilii, skórkę pomarańczową i cytrynową. Doprowadź do wrzenia na małym ogniu.
- Gdy mieszanka zacznie wrzeć, dodaj pokrojone w plastry gruszki. Pozwól im zmięknąć przez 10-15 minut, a następnie wyjmij owoce na talerz.
- Gotuj syrop przez 10 minut, aż lekko zgęstnieje. Po ostygnięciu syrop stanie się jeszcze bardziej aromatyczny.

3. Przygotowanie Kremu z Orzechów Laskowych
- Upraż orzechy laskowe na suchej patelni, a następnie pozwól im ostygnąć. Obierz je i zmiel na drobno.
- W garnku wymieszaj żółtka z cukrem, cukrem wanilinowym i mąką. Dodaj ciepłe mleko, kontynuując mieszanie trzepaczką.
- Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Wyłącz ogień, dodaj masło i dobrze wymieszaj.
- Po ostygnięciu dodaj mielone orzechy i śmietanę, miksując do uzyskania gładkiego kremu.

4. Przygotowanie Kremu Ganache
- Podgrzej śmietanę w garnku, nie dopuszczając do wrzenia. Dodaj pokruszoną czekoladę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
- Pozwól lekko ostygnąć, a następnie ubij mikserem, aż stanie się gładka.

5. Składanie Tortu
- Pokrój biszkopt na dwa lub trzy blaty, w zależności od preferencji. Nasącz każdy blat syropem owocowym, uważając, aby nie był zbyt mokry.
- Napełnij tort kremem z orzechów laskowych, zostawiając kilka łyżek do dekoracji.
- Przykryj tort kremem ganache, wygładzając powierzchnię.
- Użyj ubitej śmietany do dekoracji tortu, dodając cukrowe kwiaty i mielone orzechy na brzegach.

6. Chłodzenie i Podawanie
- Pozwól tortowi schłodzić się w lodówce przez co najmniej 1 godzinę przed podaniem, aby wszystkie warstwy stwardniały.
- Podawaj go z kieliszkiem półsłodkiego wina białego lub filiżanką aromatycznej kawy.

Praktyczne Wskazówki
- Jeśli chcesz, aby biszkopt był bardziej aromatyczny, upraż orzechy w piekarniku przez 10 minut przed zmieleniem.
- Możesz zastąpić orzechy laskowe innymi orzechami, takimi jak migdały lub pistacje, aby zmienić smak.
- Tort można również spersonalizować, dodając warstwę dżemu owocowego między warstwami, co doda słodko-kwaśnego smaku.

Korzyści Żywieniowe
Tort Eufrosina nie tylko smakuje wybornie, ale również dostarcza niezbędnych składników odżywczych. Orzechy laskowe są bogate w zdrowe tłuszcze, białko i przeciwutleniacze, wspierając zdrowie serca i utrzymanie optymalnego poziomu cholesterolu. Czekolada mleczna, spożywana z umiarem, może przynieść korzyści dla nastroju i zdrowia mózgu.

Często Zadawane Pytania
- Czy mogę użyć innego rodzaju czekolady do ganache?
Tak, możesz użyć czekolady gorzkiej dla intensywniejszego smaku lub czekolady białej dla słodszego deseru.

- Czy tort można przygotować dzień wcześniej?
Oczywiście! Tort dobrze przechowuje się w lodówce i staje się jeszcze smaczniejszy, gdy smaki się połączą.

- Jakie inne desery mogę połączyć z tym tortem?
Tort Eufrosina doskonale pasuje do lodów waniliowych lub sałatki z świeżych owoców.

Zachęcamy do wypróbowania tego pysznego przepisu i podzielenia się rezultatem z bliskimi. Smacznego!