W dzisiejszym przepisie zbadamy, jak przygotować surowy wegański deser, który łączy intensywny smak czekolady z naturalną słodyczą sosu karmelowego. Zaczynamy od przygotowania bazy z mąki migdałowej, wszechstronnego składnika, który można wykorzystać w różnych surowych słodyczach, takich jak batony, ciasta czy ciasteczka. Aby uzyskać mąkę migdałową, myjemy surowe migdały, moczymy je przez 4 godziny w 300 ml wody, a następnie miksujemy je razem z wodą, w której były moczone. Po odcedzeniu uzyskujemy pyszne mleko migdałowe, a pozostały miąższ suszymy w temperaturze 40 stopni Celsjusza przez 12 godzin, co daje mąkę migdałową.
Kolejnym krokiem jest przygotowanie sosu czekoladowego. Mieszamy składniki w blenderze, aż uzyskamy kremową i gładką konsystencję. Ten sos można przechowywać w lodówce przez 10 dni, co czyni go idealnym do dodawania dodatkowego smaku do deserów.
Dla warstwy czekoladowej łączymy składniki w robocie kuchennym, aż powstanie jednolite ciasto. Po przeniesieniu go do formy do ciasta wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiamy ciasto w zamrażarce na godzinę, aby stwardniało. W międzyczasie zajmujemy się kremem kokosowym, mieszając składniki w blenderze, aż uzyskamy kremową masę. Ta masa zostanie dodana na warstwę czekoladową, która znowu zostanie włożona do zamrażarki na godzinę.
Aby dodać złożoności smaku, przygotujemy sos karmelowy z odżywczych składników, takich jak lucuma, mesquite i maca. Lucuma, subtropikalny owoc, ma niski indeks glikemiczny i jest bogata w składniki odżywcze, co czyni ją doskonałym substytutem cukru. Proszek mesquite dostarcza znaczną ilość minerałów i białka, podczas gdy korzeń maca jest ceniony za swoje korzyści dla układu hormonalnego.
Do sosu karmelowego łączymy wszystkie składniki w blenderze, uzyskując kremową i pyszną konsystencję. Ten sos można przygotować w większych ilościach, mając trwałość do 10 dni w lodówce.
Na koniec wyjmujemy ciasto z zamrażarki, polewamy je sosem karmelowym i cieszymy się pysznym surowym wegańskim deserem, który nie tylko łączy smaki, ale także oferuje wyjątkową wartość odżywczą. Ten przepis nie tylko zaspokaja kubki smakowe, ale także wspiera zdrową i zrównoważoną dietę. Eksperymentuj ze składnikami i odkryj kombinacje, które najbardziej Cię zachwycają!
Składniki
Baza czekoladowa: 175 g bazy z mąki migdałowej (znajdź przepis poniżej) 1 łyżeczka cynamonu 90 g sosu czekoladowego (znajdź przepis poniżej) 1 łyżka nasion wanilii Bourbon (użyłem 5 strąków wanilii) 4 łyżki zimno tłoczonej oliwy z oliwek extra virgin (lub zimno tłoczonego oleju kokosowego) Mąka migdałowa: 150 g surowych migdałów bez skórki 150 g surowych migdałów ze skórką 600 ml wody Sos karmelowy: 100 ml syropu agawowego 1 łyżka lucumy 1 łyżka mesquite 1 łyżka mielonego korzenia maca 1 łyżeczka gałki muszkatołowej 1 łyżeczka mielonych goździków 2 łyżeczki cynamonu ¼ łyżeczki różowej soli Himalajskiej Sos czekoladowy: 90 g proszku karobowego 1 łyżeczka nasion wanilii 1 łyżeczka cynamonu 20 ml oleju kokosowego 100 ml syropu agawowego ¼ łyżeczki różowej soli Himalajskiej 100 ml mleka migdałowego (rezultat przygotowania bazy z mąki migdałowej) Krem kokosowy: 100 g kokosa 300 ml mleka migdałowego (rezultat przygotowania bazy z mąki migdałowej) 50 ml syropu agawowego