Ciasto bezowe z kremem czekoladowym

Tort Beza z Kremem Czekoladowym – Zachwycający Delikates

Kto nie kocha dekadenckiego tortu o bogatej teksturze i kuszących aromatach? Dziś podzielę się przepisem na tort bezowy z kremem czekoladowym, idealne połączenie słodyczy bezy, delikatności kremu czekoladowego i wilgotności nasączonych biszkoptów. Ten przepis jest idealny na specjalne okazje, ale także na to, aby zamienić zwykły dzień w niezapomniany. Zaczynajmy!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 1 godzina
Czas całkowity: 1 godzina i 30 minut
Liczba porcji: 10 porcji

Składniki:

*Na biszkopt:*
- 3 jajka
- 3 łyżki cukru
- 3 łyżki oleju
- 3 łyżki zaparzonej kawy (najlepiej espresso)

*Na blaty bezy (3 blaty):*
- 9 białek
- 300 g cukru pudru
- 300 g mielonych orzechów (lub drobno posiekanych orzechów)

*Na krem:*
- 150 g cukru pudru
- 9 żółtek
- 300 g masła (w temperaturze pokojowej)
- 2 łyżki kakao
- 2 łyżki rumu (lub aromatu rumowego)

*Na syrop:*
- 200 ml wody
- 50 g cukru
- Aromat rumowy (do smaku)

*Na dekorację:*
- 500 ml śmietany
- 50 g czekolady (do dekoracji)

Historia Przepisu:

Tort beza z kremem czekoladowym to klasyczny przepis, uwielbiany przez wielu za swoją lekką teksturę i intensywny smak czekolady. Mówi się, że beza została spopularyzowana przez starożytnych Francuzów, ale ewoluowała w wiele wariantów na całym świecie. Ten przepis łączy tradycję bezy z dekadenckim kremem, oferując niezapomniane doznania kulinarne.

Krok po Kroku:

1. Przygotowanie Biszkoptu:
- Zacznij od oddzielenia białek od żółtek. Ubij białka mikserem na wysokich obrotach, aż staną się puszyste.
- Stopniowo dodawaj cukier, kontynuując ubijanie, aż powstanie lśniąca i sztywna beza. Ważne jest, aby cukier był całkowicie rozpuszczony, dlatego możesz sprawdzić palcem, czy nie czujesz kryształków.
- Delikatnie wmieszaj żółtka, olej i zaparzoną kawę za pomocą szpatułki. Następnie dodaj mąkę i delikatnie wymieszaj, aby nie stracić powietrza w masie.
- Wyłóż blachę papierem do pieczenia i wlej masę na biszkopt. Piecz w średniej temperaturze (około 180°C) przez 20-25 minut lub aż biszkopt będzie dobrze zrumieniony i przejdzie test patyczka.

2. Przygotowanie Blatów Bezy:
- Użyj tej samej techniki co do biszkoptu: ubij białka, aż staną się puszyste, a następnie dodaj cukier puder i mielone orzechy.
- Rozłóż uzyskaną bezę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, formując okręgi o wielkości formy, w której piekłeś biszkopt.
- Piecz blaty bezy w niskiej temperaturze (około 120°C) przez 1 godzinę, pozostawiając drzwiczki piekarnika lekko uchylone, aby zapobiec kondensacji.

3. Przygotowanie Kremu:
- Na kąpieli wodnej ubij żółtka z cukrem pudrem, aż uzyskasz gęsty i jasny krem. Ten proces może zająć około 10-15 minut.
- Pozwól kremowi ostygnąć, a następnie wmieszaj pokrojone w kostkę masło, kakao i rum, mieszając dobrze, aż uzyskasz jednolitą konsystencję.

4. Przygotowanie Syropu:
- Gotuj wodę z cukrem, aż całkowicie się rozpuści. Dodaj aromat rumowy do smaku i pozwól mu ostygnąć.

5. Złożenie Tortu:
- Po przygotowaniu wszystkich składników, pokrój biszkopt na dwie części. Nasącz każdy krążek syropem.
- Na pierwszym blacie nałóż warstwę ubitej śmietany, dodaj blat bezy, a następnie warstwę kremu. Kontynuuj naprzemiennie układać warstwy, aż wszystkie blaty i krem będą użyte.
- Ostatnia warstwa to blat bezy pokryty warstwą kremu i śmietany na wierzchu.

6. Dekoracja:
- Użyj dodatkowej śmietany do dekoracji tortu, dodając startą czekoladę lub czekoladowe krążki na wierzchu, aby uzyskać elegancki wygląd.

Praktyczne Wskazówki:
- Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej, aby uzyskać jednolitą konsystencję.
- Możesz zastąpić orzechy migdałami lub orzechami laskowymi, aby urozmaicić smaki.
- Tort można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni, ale najlepiej smakuje na świeżo.

Najczęściej Zadawane Pytania:
- Czy mogę użyć ciemnej czekolady zamiast kakao? Tak, możesz użyć roztopionej czekolady, dostosowując ilość cukru.
- Jak mogę uczynić tort mniej słodkim? Zmniejsz ilość cukru w kremie i użyj kakao o wyższej zawartości kakao.

Zalecane Połączenia:
- Ten tort idealnie pasuje do owocowej herbaty lub intensywnego espresso, które zrównoważy słodycz bezy i kremu.
- Lody waniliowe stanowią idealny dodatek, przynosząc kontrast temperatur i tekstur.

Teraz, gdy masz wszystkie niezbędne informacje, jesteś gotowy, aby stworzyć tort bezowy z kremem czekoladowym, który zaimponuje każdemu, kto go spróbuje. Nie wahaj się eksperymentować i dodać własny akcent do przepisu. Smacznego!