Babeczki Hi-Hat

Hi-Hat Cupcakes: Małe Czekoladowe Rarytasy z Bezą i Polewą

Jeśli szukasz intrygującego i dekadenckiego przepisu, który doda magii każdej okazji, trafiłeś we właściwe miejsce! Hi-Hat Cupcakes to idealne babeczki, z wilgotnym, czekoladowym ciastem, pokryte lekką bezą i błyszczącą polewą czekoladową. Te małe rarytasy nie tylko pięknie wyglądają, ale również rozpływają się w ustach, pozostawiając twoje kubki smakowe oczarowane. Odkryjmy razem, jak je przygotować!

Czas przygotowania:
- Czas przygotowania: 30 minut
- Czas pieczenia: 20-25 minut
- Czas całkowity: około 1 godzina
- Porcje: 12 babeczek

Składniki:

Na babeczki:
- 85 g czekolady (połącz czekoladę mleczną i gorzką dla zrównoważonego smaku)
- 130 g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- Szczypta soli
- 65 g masła (lub margaryny) w temperaturze pokojowej
- 150 g cukru
- 2 jajka
- 120 ml śmietany do ubijania
- 120 ml wody

Na bezę:
- 4 białka
- Szczypta kremu tartar (który pomaga w stabilizacji bezy)
- 100 g cukru pudru
- 100 g cukru kryształu
- 80 ml wody
- 5-6 kropli soku z cytryny

Na polewę:
- 300 g czekolady
- 2-3 łyżki oleju (olej pomaga uzyskać gładką polewę)

Krok po kroku:

1. Przygotowanie ciasta babeczek:
Rozpocznij od roztopienia czekolady. Umieść ją w żaroodpornym naczyniu i postaw nad garnkiem z wrzącą wodą (kąpiel wodna). Mieszaj, aż całkowicie się roztopi, a następnie odstaw do ostygnięcia.

W innym naczyniu wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną i solą. Ta mieszanka zapewni strukturę i pożądaną teksturę babeczkom.

W mikserze ubij masło z cukrem, aż stanie się puszyste. Powoli dodawaj ostudzoną czekoladę, mieszając na małych obrotach, a następnie dodawaj jajka, jedno po drugim, stopniowo zwiększając prędkość miksera.

Dodaj śmietanę do ubijania, kontynuując miksowanie. Zacznij dodawać mieszankę mąki, na przemian z wodą, aż uzyskasz jednolitą i kremową masę.

Napełnij formy do babeczek (papilotki) do około 2/3 wysokości i piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 20-25 minut. Sprawdź je patyczkiem: jeśli wyjdzie czysty, są gotowe. Pozwól im całkowicie ostygnąć.

2. Przygotowanie bezy:
W międzyczasie przygotuj bezę. W garnku połącz cukier kryształ z wodą i doprowadź do wrzenia, mieszając, aż cukier się rozpuści. W metalowej lub szklanej misce ubij białka z odrobiną soli i kremem tartar, aż zaczną się ubijać.

Gdy syrop cukrowy osiągnie 115°C, powoli wlewaj go w cienkim strumieniu do białek, kontynuując miksowanie na najwyższych obrotach. Dodaj sok z cytryny w ostatnich minutach, kontynuując miksowanie, aż uzyskasz błyszczącą i sztywną bezę, co powinno zająć około 15 minut.

3. Dekorowanie babeczek:
Użyj rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką, aby udekorować każdą babeczkę bezą. Zostaw mały brzeg wolny, aby uniknąć topnienia bezy w polewie. Umieść babeczki w zamrażarce na 30 minut, aby beza stwardniała.

4. Przygotowanie polewy:
Podczas gdy babeczki się chłodzą, roztop czekoladę z olejem w kąpieli wodnej, mieszając od czasu do czasu, aż stanie się jednolita. Ważne jest, aby polewa była płynna, ale nie za gorąca, aby nie roztopić bezy.

5. Łączenie składników:
Wyjmij babeczki z zamrażarki i ostrożnie zanurz je w roztopionej czekoladzie, upewniając się, że beza jest dobrze pokryta. Ułóż je na talerzu i pozwól im stwardnieć w lodówce. Te małe dzieła sztuki można przechowywać w lodówce przez maksymalnie 3 dni, ale zobaczysz, jak szybko znikają!

Przydatna rada:
Aby uzyskać intensywniejszy smak, możesz dodać kilka kropli ekstraktu waniliowego do ciasta babeczek. Możesz również spróbować wzbogacić bezę odrobiną kakao, aby uzyskać inny odcień i smak.

Wartości odżywcze (na babeczkę):
- Kalorie: około 300 kcal
- Tłuszcze: 15 g
- Węglowodany: 40 g
- Białko: 4 g

Najczęściej zadawane pytania:
1. Czy mogę zastąpić czekoladę kakao?
- Tak, ale będziesz musiał dostosować ilość cukru i tłuszczu w przepisie.

2. Jak mogę wiedzieć, czy beza jest gotowa?
- Beza powinna być błyszcząca, sztywna i nie powinna wypływać z miski. Możesz wykonać test „szklanki” - odwróć miskę z bezą do góry dnem, a jeśli się nie wyleje, jest gotowa!

3. Czy mogę użyć innego rodzaju słodzika?
- Możesz eksperymentować z naturalnymi słodzikami, ale pamiętaj, że tekstura i smak końcowy mogą się różnić.

Zalecenia dotyczące serwowania:
Te Hi-Hat Cupcakes są doskonałe w towarzystwie filiżanki aromatycznej kawy lub owocowej herbaty. Mogą być również serwowane na przyjęciach, urodzinach lub każdej okazji, przynosząc uśmiech na twarz każdego gościa.

Teraz, gdy masz wszystkie szczegóły, nie pozostaje nic innego, jak tylko zabrać się do gotowania! Każdy etap tego przepisu będzie cię cieszył, a efekt końcowy z pewnością zostanie doceniony przez wszystkich bliskich. Smacznego!