Sernik

Sernik na zimno – Klasyczny przysmak na specjalne okazje

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 60 minut
Czas całkowity: 90 minut
Liczba porcji: 12-16 porcji

Sernik na zimno to deser, który łączy tradycję z smakiem, przywołując wspomnienia z dzieciństwa i chwile relaksu. Ten przepis jest doskonałym wyborem na specjalne okazje, ale również na chwilę spokoju przy filiżance herbaty lub kawy. Dzięki swojej puszystej teksturze i kremowym nadzieniu, każdy kawałek zabierze cię w niezapomnianą podróż kulinarną. Odkryjmy razem, jak go przygotować!

Składniki

Na spód:
- 180 g cukru
- 2 żółtka
- 1 kostka masła (około 200 g)
- 100 ml mleka
- 450 g mąki
- Szczypta sody oczyszczonej
- 3/4 opakowania proszku do pieczenia
- Ekstrakt waniliowy (około 1-2 łyżki)

Na nadzienie:
- 500 g świeżego twarogu o 4,4% tłuszczu (ważne, aby był kremowy, ale nie zbyt mokry)
- 200 g cukru
- 4 żółtka
- 6 białek
- 1 łyżka mąki
- 2 łyżki kaszy manny
- 50 g masła (roztopionego)
- 1/4 opakowania proszku do pieczenia
- Ekstrakt cytrynowy (opcjonalnie, ale polecany dla świeższego smaku)

Przygotowanie

1. Przygotowanie spodu:
- W dużej misce dodaj 2 żółtka, cukier i miękkie masło (w temperaturze pokojowej). Użyj miksera, aby połączyć składniki, aż uzyskasz kremową konsystencję.
- Dodaj mleko i ekstrakt waniliowy, kontynuując miksowanie.
- W innej misce przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Stopniowo dodawaj mieszankę mąki do składników płynnych, mieszając szpatułką lub drewnianą łyżką. Uzyskasz elastyczne i nieklejące się ciasto.
- Owiń ciasto folią spożywczą i włóż do lodówki na około 30 minut. Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać łatwiejszy do obróbki spód.

2. Przygotowanie nadzienia:
- Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając 200 g cukru. Kontynuuj miksowanie, aż uzyskasz lśniącą i sztywną bezę.
- W innej misce wymieszaj świeży twaróg z 4 żółtkami, roztopionym masłem, mąką, kaszą manną i proszkiem do pieczenia. Możesz również dodać ekstrakt cytrynowy dla świeższego smaku. Upewnij się, że masa jest jednolita.
- Delikatnie wmieszaj pianę z białek do masy twarogowej, uważając, aby nie straciła objętości.

3. Składanie:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (niska temperatura).
- Nasmaruj formę masłem i posyp mąką lub użyj papieru do pieczenia.
- Podziel ciasto na dwie części. Rozwałkuj pierwszą część na dnie formy, dodaj nadzienie twarogowe i przykryj drugą częścią ciasta.
- Wstaw formę do piekarnika na 60 minut. Ważne jest, aby nie otwierać piekarnika w pierwszych 30 minutach, aby ciasto mogło równomiernie rosnąć.

4. Chłodzenie i podawanie:
- Po upieczeniu, pozostaw sernik do całkowitego ostygnięcia w formie. Następnie przenieś go na talerz i posyp odrobiną cukru pudru na wierzchu, aby uzyskać elegancki wygląd.
- Pokrój sernik na kwadraty lub prostokąty i podawaj z filiżanką herbaty lub kawy.

Moja osobista rada

Aby uzyskać jeszcze intensywniejszy smak, możesz dodać rodzynki lub żurawinę do nadzienia twarogowego. Dodadzą one nutę słodyczy i interesującą teksturę, doskonale uzupełniając delikatne smaki twarogu.

Korzyści odżywcze

Świeży twaróg jest doskonałym źródłem białka i wapnia, co przyczynia się do utrzymania zdrowia kości. Ponadto jest zdrowszą opcją niż wiele innych rodzajów serów, ze względu na niższą zawartość tłuszczu.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć twarogu zamiast świeżego sera?
- Tak, ale upewnij się, że jest dobrze odsączony, aby uniknąć zbyt mokrego nadzienia.

2. Jak mogę przechowywać sernik?
- Przechowuj sernik w szczelnym pojemniku w lodówce przez 3-4 dni. Możesz go również zamrozić, ale zaleca się spożycie w ciągu miesiąca.

3. Czy mogę dodać owoce do nadzienia?
- Absolutnie! Owoce leśne lub drobno pokrojone brzoskwinie idealnie komponują się z serem.

Możliwe wariacje

- Sernik z cytrusami: Dodaj skórkę pomarańczową lub cytrynową do nadzienia dla bardziej wyrazistego smaku.
- Sernik czekoladowy: Wymieszaj kilka kawałków czekolady w nadzieniu twarogowym dla dekadenckiego doznania.

Ten sernik na zimno to nie tylko deser, ale także kulinarne doświadczenie, które połączy cię z tradycjami kulinarnymi i drogimi wspomnieniami. Ciesz się każdym kawałkiem i delektuj się chwilami spędzonymi przy stole!