Wieprzowina po portugalsku

Wieprzowina po portugalsku: Kulinarna podróż pełna aromatów

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 40 minut
Razem: 60 minut
Liczba porcji: 4

Odkryj przyjemność z tradycyjnego przepisu, Wieprzowina po portugalsku, który łączy smak wieprzowiny z intensywnymi aromatami i świeżymi składnikami. To danie, mające głębokie korzenie w tradycji kulinarnej, oferuje nie tylko wizualną ucztę, ale także niezapomniane doznania smakowe.

Krótka historia przepisu

Ten przepis wyróżnia się prostotą, ale także bogactwem aromatów, które odzwierciedlają istotę gastronomii. W przeszłości potrawy z wieprzowiny były z miłością przygotowywane w rodzinach, które szanowały swoje tradycje, gromadząc członków rodziny przy stole. Dziś Wieprzowina po portugalsku pozostaje popularnym wyborem, idealnym zarówno na specjalne okazje, jak i na codzienne posiłki.

Składniki

- 700 g łopatki wieprzowej, pokrojonej w kostkę
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 2-3 liście laurowe
- 200 g pasty z czerwonej papryki (najlepiej domowej roboty)
- 150 ml białego wina (wybierz dobre, wytrawne wino)
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek
- 4-5 ząbków czosnku, rozgniecionych
- 100 g smalcu wieprzowego
- 400 g ziemniaków, pokrojonych w kostkę
- 2 cytryny (jedna do podania, druga do marynaty)
- 100 g świeżego kolendry, drobno posiekanego
- 100 g mieszanych kiszonek (kalafior, ogórki, cebula kiszona, papryka)
- 150 g czarnych oliwek, bez pestek

Technika przygotowania

1. Przygotowanie mięsa: Zacznij od pokrojenia łopatki wieprzowej w kostkę o wymiarach około 3-4 cm. Dopraw mięso solą, pieprzem, liściem laurowym, rozgniecionym czosnkiem i pastą z czerwonej papryki. Dodaj białe wino i dokładnie wymieszaj, upewniając się, że każdy kawałek jest pokryty marynatą. Pozwól mięsu marynować się przez co najmniej 30 minut, ale najlepiej byłoby zostawić je w chłodzie na kilka godzin lub nawet na noc, aby wzmocnić aromaty.

2. Smażenie mięsa: W głębokiej patelni podgrzej smalec i oliwę z oliwek na średnim ogniu. Gdy tłuszcz jest dobrze rozgrzany, dodaj kostki mięsa, dbając o to, aby nie przepełnić patelni. Smaż mięso przez 8-10 minut, aż stanie się rumiane ze wszystkich stron. Ten krok jest kluczowy, aby zablokować soki w mięsie, zapewniając delikatną teksturę.

3. Gotowanie mięsa z marynatą: Po zrumienieniu mięsa wlej marynatę na nie i pozwól wszystkiemu gotować się na małym ogniu przez około 20 minut. Ten czas gotowania pozwoli aromatom się połączyć, a mięso stanie się delikatne.

4. Przygotowanie ziemniaków: W innej patelni podgrzej oliwę i smaż pokrojone w kostkę ziemniaki, aż staną się złote i chrupiące. Dodają one pysznej tekstury daniu. Po usmażeniu, wyjmij je z patelni i pozostaw na ręczniku papierowym, aby odsączyć.

5. Finalizacja potrawy: Po ugotowaniu mięsa dodaj usmażone ziemniaki do patelni i delikatnie wymieszaj, aby je połączyć. Dodaj drobno posiekany świeży kolendrę i pozwól wszystkiemu gotować się razem przez 5 minut, aby smaki mogły się połączyć.

Podanie

Wieprzowina po portugalsku podawana jest na ciepło, wraz z drobno pokrojonymi kiszonkami i czarnymi oliwkami. Plasterek cytryny może dodać świeżości, a sałatka z zielonych liści doskonale uzupełni danie. Dla rumuńskiego akcentu, podaj z mămăligă, która wchłonie pyszny sos.

Praktyczne porady

- Pasta z czerwonej papryki: Jeśli nie masz domowej pasty z czerwonej papryki, możesz użyć kupnej, ale upewnij się, że jest dobrej jakości. Interesującą opcją jest dodanie odrobiny chili dla pikantnego smaku.
- Kalorie i korzyści odżywcze: Ten przepis jest bogaty w białko dzięki wieprzowinie, a ziemniaki dostarczają złożonych węglowodanów. W zależności od porcji, każda porcja może mieć około 600-700 kalorii, więc jest polecana w ramach pełnego posiłku.
- Wariacje: Możesz eksperymentować, dodając warzywa, takie jak marchewki czy papryka, podczas gotowania, aby dodać więcej koloru i składników odżywczych. Możesz również zastąpić kolendrę pietruszką, jeśli wolisz bardziej znany smak.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa?
Tak, ten przepis można dostosować, używając kurczaka lub wołowiny, ale czas gotowania się zmieni. Wybierz mięso o wyższej zawartości tłuszczu, aby zachować soczystość.

2. Jak mogę przechować resztki?
Resztki można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku przez 2-3 dni. Podgrzej je w piekarniku lub na patelni, aby ponownie je cieszyć.

3. Jakie napoje pasują do tego dania?
Wytrawne białe wino lub jasne piwo doskonale pasują do intensywnych aromatów dania. Jeśli preferujesz napoje bezalkoholowe, herbata owocowa lub sok cytrusowy doda świeżości.

Ciesz się gotowaniem i przynieś na stół tę pyszną Wieprzowinę po portugalsku, aby zachwycić rodzinę i przyjaciół! Ten przepis z pewnością stanie się ulubionym daniem, przynosząc nie tylko aromaty, ale także historie do podzielenia się przy każdym posiłku. Smacznego!