Tarty Truskawkowe

Podstawa tarty to zasadniczy element w przygotowaniu każdej pysznej tarty. Zaczynamy od wzięcia miski i dodania mąki oraz cukru. Ważne jest, aby masło było miękkie, ponieważ w ten sposób możemy łatwiej pokroić je w małe kostki. Te kostki masła dodajemy do miski z mąką i cukrem, a mieszankę obrabiamy czubkami palców. Celem jest uzyskanie drobnej tekstury, przypominającej ziarnisty proszek, w którym masło jest idealnie wkomponowane. Gdy osiągniemy tę konsystencję, dodajemy sól rozpuszczoną w wodzie, powoli, aż ciasto stanie się gładką i jednolitą masą. Ważne jest, aby nie przesadzić z wodą, ponieważ chcemy, aby ciasto było łatwe do formowania, ale nie lepkie. Gdy ciasto jest gotowe, owijamy je w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na około godzinę, aby stwardniało i było łatwiejsze do dalszej obróbki. W międzyczasie możemy przygotować krem serowy. W misce mieszamy wszystkie potrzebne składniki, upewniając się, że uzyskujemy jednolitą i gładką kompozycję. Ten krem doda odrobinę smaku naszej tarcie. Do kremu migdałowego stawiamy mleko na ogniu razem z syropem migdałowym, doprowadzając je prawie do wrzenia. Następnie w innej misce mieszamy żółtko z cukrem i skrobią kukurydzianą, aż zbieleje. Ważne jest, aby powoli wlewać ciepłe mleko do kremu jajecznego, stale mieszając, aby uniknąć ścięcia jajka. Po dodaniu całego mleka, przekładamy mieszankę do garnka, w którym podgrzewaliśmy mleko, i ponownie stawiamy na ogniu. Mieszamy łyżką, aż krem zacznie gęstnieć, a następnie odstawiamy do ostygnięcia. W międzyczasie zajmujemy się truskawkami. Dokładnie je myjemy i usuwamy szypułki, przygotowując je do ułożenia w tarcie. Po schłodzeniu ciasta, wałkujemy je i umieszczamy w formach do tarty, dbając o to, aby wielokrotnie nakłuć spód widelcem, aby zapobiec powstawaniu pęcherzy powietrza. Następnie wlewamy krem serowy do form tartowych i pieczemy je w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C, aż brzegi staną się złote i ładnie zabarwione. Po wyjęciu tart z piekarnika, układamy je na kratce, aby całkowicie ostygły. Po ostudzeniu ostrożnie rozprowadzamy krem migdałowy na serze i układamy na wierzchu pięknie pokrojone truskawki. Te nie tylko dodadzą atrakcyjnego wyglądu, ale także świeżego i pysznego smaku. Chłodzimy tartę, aby krem nieco stwardniał, a następnie jest gotowa do podania. Ta tarta jest idealna na każdą okazję, będąc deserem, który łączy kremowe tekstury z świeżymi owocami. Smacznego!

Składniki

Spód tarty 130g mąki 20g cukru kryształu 90g masła 35ml wody 3g soli Krem serowy 150g ricotty 1 esencja rumowa 30g cukru pudru 1 szczypta soli waniliowej
skórka pomarańczowa i cytrynowa 1 białko Jęczmienna krem 1 żółtko 40g cukru pudru 25g skrobi kukurydzianej 2 łyżki syropu migdałowego (lub kilka kropli esencji) 250ml mleka Truskawki