Roladki wieprzowe nadziewane Pancettą, w sosie z pieczonej papryki i pomidorów & smażonych grzybów

Pyszne rolady wieprzowe nadziewane pancettą, w intensywnym sosie z pieczonej papryki i pomidorów, podawane z chrupiącymi smażonymi grzybami - przepis, który łączy wyjątkowe smaki i prostą technikę gotowania, idealny na każdą okazję. Ten przepis to nie tylko zwykły posiłek, ale prawdziwe kulinarne doświadczenie, które przyniesie radość i smak na każdym talerzu.

Czas całkowity przygotowania: 1 godzina
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Liczba porcji: 4

Składniki

- 8 łyżek oliwy z oliwek
- 1 czerwona cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łyżki octu balsamicznego
- 500 gramów pomidorów z koncentratu
- 225 gramów pieczonej papryki, posiekanej
- 4 kawałki mięsa wieprzowego (na kotlety)
- 12 plasterków pancetty
- ½ pęczka świeżej bazylii lub szałwii
- 250 gramów świeżych grzybów, pokrojonych w plasterki
- 1 łyżeczka mieszanki ziół włoskich (oregano, bazylia, rozmaryn)
- 100 ml białego wina

Krótka historia

Rolady mięsne są tradycyjnym daniem, występującym w wielu kulturach kulinarnych, z różnymi wariantami. Ten typ przepisu został stworzony, aby wykorzystać dostępne zasoby i przekształcić proste składniki w wykwintne potrawy. Połączenie mięsa wieprzowego z pancettą oferuje bogaty i sycący smak, a sos z pieczonej papryki i pomidorów dodaje świeżości i kwasowości, idealnej do zbalansowania aromatów.

Techniki przygotowania

1. Przygotowanie sosu: Rozgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek na średniej patelni. Dodaj posiekaną czerwoną cebulę i czosnek, smażąc na średnim ogniu, aż staną się przezroczyste, około 4-5 minut. Te składniki stanowią bazę aromatów dla twojego sosu.

2. Dodawanie aromatów: Po zeszklonej cebuli i czosnku wlej ocet balsamiczny. To doda nuty kwasowości, intensyfikując smak sosu. Kontynuuj, dodając pomidory z koncentratu i posiekaną pieczoną paprykę. Gotuj przez 3-4 minuty, od czasu do czasu mieszając.

3. Przekształcenie w sos: Używając blendera ręcznego, zmiksuj mieszankę na gładki sos, a następnie dopraw solą i pieprzem do smaku. Przenieś sos do naczynia do serwowania, przygotowując go do towarzyszenia roladom.

4. Przygotowanie mięsa: Umieść każdy kawałek mięsa między dwoma arkuszami folii spożywczej. Użyj wałka lub tłuczka do kotletów, aby je rozbić na grubość około ½ cm. Ten krok jest kluczowy dla zapewnienia równomiernego gotowania i miękkiej tekstury.

5. Nadziewanie rolad: Zdejmij folię spożywczą i ułóż po 3 plasterki pancetty na każdym kawałku mięsa. Dodaj liście bazylii lub szałwii, a następnie ciasno zroluj mięso i zabezpiecz wykałaczkami. Posyp solą i pieprzem na zewnątrz rolad, aby je przyprawić.

6. Gotowanie rolad: Na tej samej patelni dodaj 3 łyżki oliwy z oliwek i dobrze ją rozgrzej. Umieść rolady na patelni, smażąc przez 3-4 minuty z każdej strony, aż staną się złote i chrupiące. Ostrożnie usuń wykałaczki.

7. Finalizacja sosu: Dodaj białe wino na patelnię, w której smażono rolady. Gotuj na średnim ogniu, aż sos się zredukuje i stanie się błyszczący, wchłaniając pozostałe aromaty.

8. Przygotowanie grzybów: Na innej patelni podgrzej pozostałą oliwę z oliwek i dodaj pokrojone grzyby, wraz z mieszanką ziół włoskich. Smaż na średnim ogniu, aż staną się chrupiące, a następnie dopraw solą i pieprzem.

9. Ostateczne składanie: Dodaj grzyby do naczynia z roladami i polej wszystko sosem winno-grzybowym. Udekoruj świeżymi liśćmi bazylii lub szałwii dla atrakcyjnego wyglądu.

Sugestie podania

Te rolady wieprzowe nadziewane pancettą doskonale smakują podane z puree ziemniaczanym lub świeżą sałatą, która doda chrupkości i świeżości do posiłku. Możesz również podać danie z wytrawnym białym winem, które doskonale uzupełni bogate smaki potrawy.

Korzyści odżywcze

Mięso wieprzowe jest doskonałym źródłem białka, niezbędnego do budowy i naprawy tkanek. Pancetta dodaje soczystego smaku, ale jest również bogata w tłuszcze, dlatego warto spożywać to danie z umiarem. Grzyby, z drugiej strony, są doskonałe dla zdrowia układu odpornościowego, bogate w przeciwutleniacze i witaminy.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa?
Tak, możesz zastąpić mięso wieprzowe kurczakiem lub indykiem, które są chudsze i mogą dodać daniu inny charakter.

2. Jak mogę dostosować przepis, aby był zdrowszy?
Możesz zmniejszyć ilość pancetty lub zastąpić ją chudszym składnikiem, takim jak plasterki indyka. Możesz również używać oliwy z oliwek w mniejszych ilościach.

3. Co mogę zrobić z pozostałym sosem?
Pozostały sos jest idealny jako dressing do sałatek lub do podawania z innymi potrawami mięsnymi lub warzywnymi.

Możliwe wariacje

Aby uzyskać eksplozję smaków, możesz dodać oliwki lub kapary do nadzienia z pancetty. Możesz także eksperymentować z różnymi ziołami, takimi jak tymianek lub estragon, aby dostosować przepis do swoich upodobań.

Podsumowanie

Ten przepis na rolady wieprzowe nadziewane pancettą w sosie z pieczonej papryki i pomidorów to nie tylko pyszny posiłek, ale także sposób na cieszenie się potrawami gotowanymi z miłością i pasją. To doskonały wybór na specjalną kolację, ale także na rodzinny posiłek, wprowadzając odrobinę elegancji i smaku na każdym talerzu. Przygotuj się, aby zaimponować tym pysznym daniem pełnym kulinarnej historii!