Domowy parizer z kurczaka

Składniki

• 300 g piersi z kurczaka bez kości i skóry
• 3 jajka
• 70 ml oleju
• 3 duże ząbki czosnku
• 1 płaska łyżka ziół aromatycznych (mieszanka przypraw do kurczaka)
• 1/4 łyżeczki suszonego tymianku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 1 płaska łyżeczka curry
• 1/2 łyżeczki soli
• 100 g kaszy manny
• 2 łyżki posiekanej pietruszki
• 70 g całych oliwek bez pestek
• 2 l wody
• 3 l wody do uzupełniania

Przygotowanie

1. Dokładnie osusz pierś z kurczaka ręcznikiem papierowym i pokrój ją w kostkę o boku 2-3 cm. 2. Użyłam robota kuchennego z wrzecionem i nożami śmigłowymi; mój blender ręczny jest w naprawie, a mocny blender kielichowy też powinien się sprawdzić. Włóż jajka do misy i kilka razy zmiksuj pulsacyjnie, a potem cienkim strumieniem wlej olej, jak na majonez, i krótko miksuj, tylko do połączenia. 3. Dodaj obrany czosnek, zioła aromatyczne, tymianek, paprykę, pieprz, curry i sól. Miksuj pulsacyjnie, aż masa będzie jednolita; od papryki ma czerwonawy kolor. 4. Dodaj kaszę mannę i krótko miksuj, aż zniknie w masie. 5. Dodaj kurczaka i pietruszkę, a potem miksuj, aż uzyskasz możliwie gładką pastę. 6. Przełóż masę do miski i szpatułką wmieszaj całe oliwki. Odłóż 6 oliwek i ułóż je w masie przed zawinięciem. 7. Wlej 2 l wody do garnka i doprowadź ją do wrzenia, co zajmie około 10 minut. Odłóż jeszcze 3 l wody do uzupełniania; garnek powinien być o około 5 cm szerszy niż rulon. 8. Rozłóż kawałek folii spożywczej przeznaczonej do gotowania, o długości 50-60 cm i możliwie dużej szerokości. Ułóż masę wzdłuż, ciasno zwiń i dokładnie nałóż na siebie brzegi folii. Skręć końce, zwiąż je i odetnij nadmiar, zostawiając końcówki o długości około 2 cm. 9. Zawiń rulon w folię aluminiową, z zagiętymi końcami, a potem dodaj jeszcze jedną warstwę folii aluminiowej. 10. Ułóż rulon na łyżce cedzakowej i opuść do wrzącej wody. Zmniejsz ogień do średniego, dolej tyle wody, żeby sięgała 5 cm ponad rulon, i przykryj garnek. Gotuj 40-50 minut, aż środek osiągnie 74°C. Jeśli jeden koniec opiera się o brzeg garnka, raz obróć rulon. 11. Wyjmij go łyżką cedzakową i ostrożnie usuń folię aluminiową. Zostaw do ostygnięcia w folii spożywczej, w temperaturze pokojowej, na około 2 godziny.