Dżem brzoskwiniowy (multicooker)

Dżem brzoskwiniowy w multicookerze przygotowuje się bez dużej kontroli, ale wymaga czasu na syrop i gotowanie. Brzoskwinie kroi się w plastry, łączy z cukrem, sokiem z cytryny i limonki, skórką z limonki oraz wanilią, a następnie mieszanka zostaje na chwilę, aby utworzyć syrop przed uruchomieniem programu Dżem. Użyłem brzoskwiń ze skórką i cukru żelującego od Margaritar, jednak nie w proporcji 1:1 wskazanej na opakowaniu. Na koniec konsystencję sprawdza się na zimnym talerzyku, a dżem wkłada się do słoików i pasteryzuje przez gotowanie. Szybkie informacje Całkowity czas: około 4 godziny i 15 minut, bez czasu na całkowite schłodzenie Czas przygotowania: około 1 godzina na utworzenie syropu i przygotowanie owoców Czas gotowania: 3 godziny w programie Dżem, plus 15 minut na pasteryzację słoików Porcje: nie podano dokładnej liczby; ilość uzyskana zależy od tego, jak dużo dżem się zredukuje Trudność: łatwe Typ przepisu: dżem owocowy w multicookerze, odpowiedni do przechowywania w słoikach Składniki 2 kg brzoskwiń bez pestek 1 kg cukru Sok z 3 cytryn Skórka i sok z 1 limonki 1 esencja waniliowa Opcjonalnie można użyć również skórki lub soku z większej ilości cytryn i limonek. Limonka nadaje dżemowi świeższy i bardziej wyrazisty smak. Użyłem cukru żelującego, mając nadzieję, że dżem lepiej się zwiąże. Ponieważ nie przestrzegałem proporcji 1:1 podanej na opakowaniu, nie mogę powiedzieć, jak bardzo cukier żelujący wpłynął na ostateczną konsystencję. Przepis zawiera jednak 1 kg cukru na 2 kg brzoskwiń. Sposób przygotowania 1. Dokładnie umyj brzoskwinie i usuń pestki. Pokrój owoce na plastry o odpowiedniej grubości, nie za cienkie. Jeśli wolisz dżem bez skórki, możesz obrać brzoskwinie wcześniej, ale ten krok nie jest obowiązkowy. 2. Umieść plastry brzoskwiń w naczyniu multicookera. 3. Posyp owoce cukrem, a następnie dodaj sok z cytryny, sok i skórkę z limonki oraz esencję waniliową. Jeśli chcesz, aby smak cytrusów był bardziej wyrazisty, możesz dodać również trochę więcej skórki lub soku z cytryny i limonki. 4. Pozostaw brzoskwinie w naczyniu na około godzinę, nie uruchamiając programu. W tym czasie cukier stopniowo się rozpuści, a owoce puszczą syrop. 5. Po utworzeniu syropu wybierz funkcję Dżem w multicookerze i ustaw czas na 3 godziny. 6. Po zakończeniu programu sprawdź teksturę dżemu. Nałóż niewielką ilość na talerzyk i pozwól jej ostygnąć. Po schłodzeniu lepiej zobaczysz, jak bardzo zgęstniała. Jeśli podoba ci się konsystencja, możesz przejść do napełniania słoików. 7. Wlej dżem do słoików, a następnie dobrze zakręć pokrywki. 8. Umieść słoiki w garnku wypełnionym w połowie wodą. Gdy woda zacznie wrzeć, pozostaw słoiki na 15 minut. 9. Ostrożnie wyjmij słoiki i przykryj je ręcznikiem. Pozwól im całkowicie ostygnąć. Dlaczego często robię ten przepis Lubię ten przepis, ponieważ przygotowanie owoców jest proste, a multicooker zajmuje się gotowaniem. Brzoskwinie zachowują część swojej formy, jeśli są pokrojone na grubsze plastry, a sok z cytryny i limonki równoważy słodycz cukru. Skórka z limonki jest subtelnie wyczuwalna w smaku, ale może stać się bardziej wyraźna, jeśli użyjesz jej w większej ilości. To także przepis łatwy do dostosowania do osobistych upodobań. Brzoskwinie mogą pozostać ze skórką lub być obrane, a ilość cytrusów można dostosować. Jednak konsystencję należy sprawdzić na końcu, ponieważ zależy ona od tego, ile wody zawierają owoce i ile syropu się tworzy. Porady i wariacje Porady Pokrój brzoskwinie na plastry nie za cienkie. Podczas gotowania stracą na objętości, a grubsze plastry nie rozpadną się tak szybko. Czas oczekiwania przed programem Dżem jest ważną częścią przepisu. W tym czasie tworzy się syrop z soku wydobytego z owoców i cukru. Nie sprawdzaj dżemu od razu po zakończeniu programu. Gdy jest gorący, wydaje się bardziej płynny niż po schłodzeniu. Test na talerzyku daje bardziej dokładny obraz konsystencji. Jeśli używasz skórki z limonki, dobrze umyj owoc przed użyciem. Aby uzyskać bardziej subtelny smak, możesz dodać mniej skórki niż początkowo użyto. Słoiki muszą być dobrze zamknięte przed pasteryzacją w garnku. Ostrożnie wyjmij je po 15 minutach gotowania, ponieważ będą bardzo gorące. Zamienniki Brzoskwinie mogą pozostać ze skórką lub być obrane. To jedyna zmiana wymieniona w podstawowym przepisie i zależy głównie od pożądanej tekstury. Jeśli nie masz cukru żelującego, przepis można przygotować z zwykłym cukrem w podanej ilości. W przypadku cukru żelującego proporcja z opakowania może wpływać na wynik, dlatego ważne jest, aby pamiętać, że tutaj nie zastosowano proporcji 1:1. Wariacje Możesz użyć więcej soku z cytryny lub limonki, jeśli lubisz bardziej kwaskowaty i świeży smak. Skórkę z limonki można zachować w przepisie lub pominąć, w zależności od tego, jak wyraźny chcesz, aby był smak cytrusów. Wanilia może pozostać w tej samej ilości lub być pominięta, ale w pierwotnej wersji jest używana do uzupełnienia smaku brzoskwiń. Pomysły na podanie Dżem można rozsmarować na chlebie lub podać obok deserów, do których zwykle wykorzystuje się dżem owocowy. Nadaje się również na śniadanie, pod warunkiem, że słoik był przechowywany i dobrze zamknięty. Często zadawane pytania Czy dżem można zrobić także z obranych brzoskwiń? Tak. Brzoskwinie można obrać przed pokrojeniem. W wersji użytej tutaj brzoskwinie pozostały nieobrane. Dlaczego brzoskwinie zostawia się z cukrem na godzinę? Ten czas pozwala owocom puścić sok, a cukrowi zacząć tworzyć syrop. Dzięki temu mieszanka wchodzi do programu Dżem już z płynem w naczyniu. Jak sprawdzić, czy dżem jest wystarczająco gęsty? Nałóż niewielką ilość dżemu na talerzyk i pozwól jej ostygnąć. Konsystencja w zimnej postaci jest bardziej istotna niż w gorącym dżemie. Jeśli tekstura ci się podoba, możesz go włożyć do słoików. Czy mogę użyć więcej cytryny lub limonki? Tak. Przepis pozwala na użycie większej ilości skórki i soku z cytryny lub limonki. Limonka nadaje wyraźny smak, więc warto dodawać ją stopniowo, jeśli chcesz tylko subtelnej nuty cytrusów. Jak długo można przechowywać dżem? Źródło przepisu nie podaje dokładnego okresu przechowywania. Słoiki są dobrze zamykane, gotowane przez 15 minut po zagotowaniu wody i pozostawione do całkowitego ostygnięcia. Dla bezpieczeństwa sprawdź słoik przed użyciem i przechowuj go w lodówce po otwarciu. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i odnoszą się do około 100 g dżemu. Mogą się różnić w zależności od ostatecznej ilości uzyskanej, od tego, ile wody tracą brzoskwinie i od dokładnej ilości cukru pozostałego w produkcie. Kalorie: około 200-230 kcal Węglowodany: około 50-58 g Białko: około 0,5-1 g Tłuszcze: około 0-0,2 g Największa część węglowodanów pochodzi z dodanego cukru i naturalnych cukrów brzoskwiń. Sok z cytryny i limonki przyczynia się bardzo mało do całkowitej wartości kalorycznej. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Po pasteryzacji słoiki przykrywa się ręcznikiem i pozostawia do całkowitego ostygnięcia. Przepis nie podaje dokładnego terminu przechowywania, dlatego ważne jest, aby słoiki były dobrze zamknięte i sprawdzane przed spożyciem. Dżem nie wymaga ponownego podgrzewania. Używa się go bezpośrednio z słoika, po schłodzeniu. Po otwarciu zaleca się przechowywanie w lodówce i spożycie w odpowiednim czasie.