Precel - Słone precle z makiem

Za każdym razem, gdy robię precle w domu, wydaje mi się, że wracam trochę w czasie, do tych błyszczących i słonych precli z dzieciństwa. To rodzaj ciasta, które lubię - niezbyt skomplikowane, ale z wystarczającą ilością kroków, żebym poczuł, że pracuję nad czymś. Zrobiłem ten przepis w weekend, a zapach w kuchni przekonał mnie, że warto go zachować wśród ulubionych. Precle wychodzą rumiane, z miękkim wnętrzem i grubą, słoną skórką. Informacje szybkie Czas całkowity: około 4 godziny Czas przygotowania: około 30 minut (bez wyrastania) Czas pieczenia: 20 minut Porcje: 8 precli Trudność: średnia Typ przepisu: przekąska, brunch, na wynos Składniki Na zaczyn: - 100 g mąki - 55 ml letniej wody - 4 g suchej drożdży - 12 g cukru Na ciasto: - 400 g mąki - 50 g masła - 215 ml wody - 10 g soli Dodatkowo: - 2 litry wody (do parzenia) - 3 łyżki sody oczyszczonej - gruboziarnista sól - mak lub sezam (do posypania) Sposób przygotowania 1. Najpierw przygotowuję zaczyn: w małej misce mieszam mąkę z letnią wodą, drożdżami i cukrem. Zostawiam składniki przykryte w temperaturze pokojowej, aż podwoją objętość. U mnie trwało to około godziny, w zależności od temperatury w domu. 2. W dużej misce umieszczam resztę mąki, pokrojone w kostkę masło, wodę i sól. Dodaję wyrośnięty zaczyn i zaczynam wyrabiać. Wyrabiam, aż ciasto stanie się elastyczne, błyszczące i nie będzie się kleić do rąk. Zajęło mi to około 10-12 minut ręcznie. Przykrywam miskę i zostawiam do wyrośnięcia na około 2 godziny, aż ciasto dobrze wyrośnie. 3. Wyjmuję ciasto na stół, dzielę je na 8 równych kawałków, każdy po około 70 g. Formuję każdy kawałek w długi wałek, a następnie nadaję mu klasyczny kształt precla. Precle układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 4. Przykrywam blachę ściereczką i zostawiam precle do wyrośnięcia jeszcze na 30 minut w temperaturze pokojowej. Następnie wkładam blachę do lodówki na 1 godzinę. Ten krok pomaga im zachować kształt podczas parzenia. 5. Nagrzewam piekarnik do 220°C. Nie pomijam tego kroku, ponieważ ważne jest, aby precle weszły bezpośrednio do dobrze nagrzanego piekarnika. 6. W dużym garnku gotuję 2 litry wody. Gdy zacznie wrzeć, dodaję sodę i mieszam. Parzę precle po dwa przez 30 sekund każdy. Wyjmuję je na czystą ściereczkę, aby dobrze osączyć z wody. 7. Na każdy precel posypuję gruboziarnistą solą oraz makiem lub sezamem, według upodobań. 8. Na blachę wkładam tylko 4 precle naraz (w przeciwnym razie będą się kleić podczas pieczenia). Pieczemy w 220°C przez około 20 minut, aż staną się rumiane, z chrupiącą skórką. Dlaczego często robię ten przepis Są łatwe do dostosowania, nie wymagają trudnych do znalezienia składników i można je przygotować z wyprzedzeniem na następny dzień. Nadają się również na wynos, są smaczne nawet po ostygnięciu, a ich tekstura dobrze się zachowuje. Lubię, że mogę je spersonalizować tym, co mam w domu (mak, sezam lub tylko sól). Porady i wariacje Porady - Nie parz precli zbyt długo, 30 sekund wystarczy. - Piekarnik musi być dobrze nagrzany przed pieczeniem, w przeciwnym razie precle zbyt mocno urosną lub pozostaną miękkie. - Gdy wyjmujesz je z wody z sodą, nie kładź ich od razu na blachę - nadmiar wody może uniemożliwić im ładne zrumienienie. Zamienniki - Zamiast maku lub sezamu można użyć nasion słonecznika lub po prostu pozostać przy soli. - Masło w cieście można zastąpić margaryną, ale tekstura będzie nieco inna. Wariacje - Aby dodać słodkiego smaku, możesz posypać niektóre precle odrobiną cukru z cynamonem przed pieczeniem, ale oryginalny przepis jest bardziej słony. - Mogą być formowane na mniejsze lub większe, dostosowując czas w piekarniku o kilka minut w górę lub w dół. Pomysły na podanie - Precle są dobre same w sobie, ale pasują też z odrobiną masła lub serka śmietankowego. - Mogą być podawane na śniadanie, obok gotowanego jajka lub jako przekąska w drodze. Często zadawane pytania 1. Czy precle można zrobić bez parzenia w wodzie z sodą? Nie polecam, ponieważ ten krok nadaje im błyszczącą skórkę i charakterystyczną teksturę. Bez tego wychodzą bardziej jak bułki. 2. Czy mogę przygotować ciasto wieczorem i zostawić w lodówce na noc? Tak, możesz zostawić ciasto na noc w lodówce, a następnie wyjąć je, aby osiągnęło temperaturę pokojową przed formowaniem. 3. Czy precle można zamrażać? Można je zamrażać zarówno surowe, po uformowaniu, jak i upieczone. Po rozmrożeniu podgrzej je trochę w piekarniku, aby wróciły do świeżej tekstury. 4. Dlaczego precle przyklejają się do papieru do pieczenia? Czasami, jeśli były zbyt mokre po parzeniu lub jeśli papier nie jest dobrej jakości, mogą się przykleić. Użyj dobrego papieru i delikatnie osusz spód precli ręcznikiem. 5. Moje precle nie wyszły chrupiące, co zrobiłem źle? Najprawdopodobniej piekarnik nie był wystarczająco nagrzany lub zostały wyjęte zbyt wcześnie. Piecz je, aż będą dobrze rumiane na wierzchu. Wartości odżywcze Szacowane dla jednego precla (około 70 g ciasta): Kalorie: 200-230 kcal Białko: 6 g Węglowodany: 40 g Tłuszcze: 4-5 g Wartości różnią się w zależności od ilości używanego masła i wybranych dodatków. Przechowywanie i podgrzewanie Precle dobrze przechowują się w papierowej torbie lub czystej ściereczce do następnego dnia. Jeśli stwardnieją, można je podgrzać przez 3-5 minut w ciepłym piekarniku. W zamrażarce można je przechowywać przez kilka tygodni, ale najlepsza tekstura jest świeżo upieczona.