Najbardziej puszysty chleb

Zrobiłem ten przepis na chleb w domu dziesiątki razy, zwłaszcza gdy potrzebuję dwóch bochenków naraz. Nie ma w nim nic skomplikowanego i nie wymaga specjalnych technik ani rzadkich składników. Tylko mąka, woda, drożdże, trochę oleju, soli i cukru. Z kilograma mąki wychodzą dwa duże bochenki, z chrupiącą skórką i bardzo puszystym wnętrzem, tak jak lubię prosty chleb domowy. Robi się to dość szybko, ale musisz pamiętać o czasach wyrastania.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 2,5 godziny
Czas przygotowania: 25-30 minut
Czas pieczenia: 45-55 minut
Porcje: 2 duże bochenki
Trudność: łatwe
Typ przepisu: chleb domowy

Składniki

1 kg mąki pszennej
30 g świeżych drożdży
600 ml letniej wody
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
60 ml nierafinowanego oleju słonecznikowego

Sposób przygotowania

1. Zacznij od mąki. Włóż cały kilogram do dużej miski. Na początku odseparuj szklankę mąki i odłóż ją na bok; będziesz jej potrzebować później do wyrabiania i formowania.

2. Zrób wgłębienie w środku pozostałej mąki w misce. Włóż tam świeże drożdże, cukier i 300 ml z 600 ml letniej wody. Rozgnieć dobrze drożdże palcami, bezpośrednio w wodzie, aż całkowicie się rozpuszczą. Delikatnie wymieszaj. Przykryj miskę i pozostaw na 15-20 minut, aż zaczyn zacznie rosnąć i tworzyć bąbelki.

3. Po wyrośnięciu zaczynu, dodaj pozostałe 300 ml letniej wody do mieszanki. Zacznij wyrabiać, zaciągając mąkę z brzegów do środka, aż wchłoniesz całą mąkę z miski i uzyskasz wilgotne, ale jednolite ciasto. Nie spiesz się, poświęć na ten krok 3-4 minuty.

4. Gdy masz złączone ciasto, wlej olej słonecznikowy i dodaj sól. Kontynuuj wyrabianie przez 5-10 minut. Stopniowo dodawaj połowę szklanki mąki, którą odłożyłeś na początku. Dobrze wyrabiaj, aż ciasto odklei się od ścianek naczynia i stanie się bardziej elastyczne, nie lepkie.

5. Przykryj miskę czystym ręcznikiem. Pozwól ciastu wyrastać przez 1 godzinę – 1 godzinę i 30 minut, w miejscu osłoniętym od przeciągów, aż podwoi swoją objętość.

6. Posyp resztę mąki na blacie roboczym. Przełóż ciasto i podziel je na dwie równe części. Uformuj je w kształt podłużnych lub okrągłych bochenków, według preferencji.

7. Wyłóż dwie blachy papierem do pieczenia. Przenieś bochenki na blachy. Ostry nóż, nacinaj je na górze 2-3 razy. Przykryj je czystym ręcznikiem i pozostaw do wyrastania na 10 minut.

8. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 190°C, grzanie góra-dół. Umieść naczynie żaroodporne z wodą na dnie piekarnika – para pomoże w uzyskaniu chrupiącej skórki i zapobiegnie wysychaniu.

9. Włóż blachy z chlebem na środkową półkę. Piecz przez 45-55 minut. Pod koniec skórka nabiera złotego koloru. Dla pewności możesz wyjąć jeden bochenek i lekko go uderzyć od spodu – jeśli brzmi pustko, jest gotowy.

Dlaczego często robię ten przepis

Jest łatwy do przygotowania w dużej ilości i nie wymaga dużej uwagi. Chleb pozostaje puszysty do następnego dnia i łatwo go dostosować. Poza tym można go robić na różne okazje, nie tylko na codzienny stół.

Wskazówki i wariacje

Wskazówki

– Używaj letniej wody, nie gorącej, aby nie zabić drożdży.
– Dłuższe wyrabianie pomaga uzyskać puszyste wnętrze, ale nie musi być idealne.
– Jeśli chcesz jeszcze bardziej chrupiącej skórki, możesz spryskać chleb wodą przed pieczeniem.

Zamienniki

– Możesz użyć drożdży suszonych, ale zmniejsz ilość do około 10 g.
– Olej można zastąpić innym olejem roślinnym o łagodnym smaku.

Wariacje

– Jeśli chcesz inny wygląd, możesz posypać sezamem lub nasionami przed pieczeniem.
– Aby dodać więcej błonnika, możesz dodać maksymalnie 200 g mąki pełnoziarnistej, ale nie więcej, w przeciwnym razie wnętrze nie będzie tak puszyste.

Pomysły na podanie

Pasuje do każdego posiłku. Dobrze nadaje się do kanapek lub jako chleb do podania na stole obok zupy, potraw z sosem lub zimnych przekąsek.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć tylko drożdży suszonych?

Tak, ale użyj około 10 g i wymieszaj je bezpośrednio z mąką, bez specjalnego nawadniania.

2. Co zrobić, jeśli nie mam papieru do pieczenia?

Możesz posmarować blachę olejem lub posypać mąką, aby chleb się nie przykleił.

3. Jak długo świeży chleb się utrzymuje?

Jeśli przechowujesz go owinięty w czysty ręcznik, dobrze wytrzyma 2 dni w temperaturze pokojowej.

4. Czy mogę zamrozić chleb?

Tak, pokrój go po całkowitym ostudzeniu, a następnie włóż do zamrażarki w szczelnych woreczkach.

5. Co zrobić, jeśli ciasto jest zbyt miękkie?

Dodawaj stopniowo mąkę z tej, którą odłożyłeś na bok, ale nie przesadzaj. Ciasto powinno być lekko lepkie, ale formowalne.

Wartości odżywcze

Przybliżone wartości dla jednej kromki (około 60 g) to około 140 kcal: węglowodany 28 g, białko 4 g, tłuszcze 2 g. To orientacyjne liczby, mogą się nieco różnić w zależności od rodzaju mąki i użytego oleju. Cały duży bochenek ma około 1700 kcal.

Przechowywanie i podgrzewanie

Po ostudzeniu trzymaj chleb owinięty w czysty ręcznik lub w papierowej torbie. Dobrze utrzymuje się przez 1-2 dni w temperaturze pokojowej. Jeśli chcesz go przechować dłużej, najlepiej go zamrozić. Aby podgrzać, włóż kromki bezpośrednio do toster lub piekarnika na kilka minut, aby lekko zmiękły.