Inteligentne Ciasto - Dukan

Ciasto Dukan Testowałem tę wersję Dukan „ciasta inteligentnego” wielokrotnie, zwłaszcza gdy mam ochotę na deser w dni diety i nie chcę spędzać zbyt dużo czasu w kuchni. Przepis jest prosty, bez skomplikowanych kroków i nie potrzebujesz trudnych do zdobycia składników. Efekt wygląda jak klasyczne ciasto: ładnie oddziela się na warstwy podczas pieczenia i łatwo się porcjuje po całkowitym ostygnięciu. To nie jest puszyste ciasto, lecz raczej kremowe, podobne do pieczonego kremu z lekkim biszkoptem na wierzchu. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 30 minut (w tym minimalne chłodzenie) Czas przygotowania: około 15-20 minut, w zależności od tego, jak szybko pracujesz z mikserem Czas pieczenia: 1 godzina, w niskiej temperaturze Porcje: 8, zależy jak pokroisz Trudność: łatwe do średnie (najtrudniej jest prawidłowo oddzielić białka i nie mieszać za mocno białek) Typ przepisu: deser dietetyczny, odpowiedni w diecie Dukan – faza rejsu i konsolidacja Składniki 4 jajka 5 łyżek słodzika w proszku (Stewia lub Clio – musi być odporna na wysoką temperaturę) 500 ml odtłuszczonego mleka 1 łyżka skrobi 4 łyżki drobno mielonego otrębu owsianego 1 opakowanie (250 g) serka kremowego z jogurtem greckim 0,2% tłuszczu ekstrakt waniliowy, do smaku Sposób przygotowania 1. Przygotuj żaroodporną formę o wymiarach około 20x20 cm (lub podobną). Wyłóż ją papierem do pieczenia, aby łatwo wyjąć ciasto. 2. Oddziel jajka. Umieść białka w czystej misce i ubijaj je, aż uzyskasz sztywną pianę, która utrzymuje się na trzepaczce. 3. W osobnej misce ubij żółtka ze słodzikiem, aż mieszanka stanie się jasna. Dodaj serek kremowy i dobrze wymieszaj, aby wszystko było jednolite. 4. Wymieszaj skrobię z mielonymi otrębami owsianymi. Włączaj tę mieszankę do masy żółtkowej, na przemian z odtłuszczonym mlekiem, miksując po każdym dodaniu. Na końcu dodaj ekstrakt waniliowy. Uzyskasz bardzo płynną masę, prawie jak maślanka, która może lekko spienić się na powierzchni. 5. Nałóż pianę z białek na tę masę i delikatnie wymieszaj łyżką, dużymi ruchami, aby nie wypuścić całego powietrza. Nie musi być idealnie jednolita, dobrze, jeśli pozostaną ślady białek. 6. Wlej mieszankę do przygotowanej formy. Piecz w niskiej temperaturze w nagrzanym piekarniku przez 1 godzinę. Na końcu ciasto powinno być lekko zrumienione na wierzchu i sprężyste w dotyku, ale wciąż lekko drżące w środku. 7. Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć w formie, a następnie wstaw je do lodówki na kilka godzin (najlepiej na noc). Stwardnieje i ładnie się kroi dopiero po schłodzeniu. Dlaczego często robię ten przepis To szybki deser na okresy, gdy przestrzegam diety Dukan lub po prostu chcę czegoś słodkiego, bez cukru i mąki. Przygotowuje się go z niewielu składników i nie wymaga skomplikowanych technik. Dobrze przechowuje się w lodówce i można go jeść nawet następnego dnia, nie zmieniając tekstury. Porady i wariacje Porady - Białka muszą być dobrze ubite, w przeciwnym razie nie utworzy się puszysta warstwa na górze podczas pieczenia. - Serek kremowy z jogurtem powinien być jak najgładszy, nie grudkowaty – lepiej się łączy. - Słodzik musi być odpowiedni do pieczenia (Stewia, Clio lub inna wersja odporna na temperaturę). - Używaj drobno mielonych otrębów owsianych, aby uzyskać teksturę jak najbliższą oryginałowi. Zamienniki - Jeśli nie masz serka kremowego z jogurtem, możesz użyć chudego serka kremowego, ale musi być bez soli i jak najbardziej neutralnego w smaku. - Otręby owsiane nie mogą być zastąpione innymi składnikami, jeśli chcesz przestrzegać diety Dukan, ale w innych dietach możesz spróbować otrębów psyllium. - Odtłuszczone mleko można zastąpić mlekiem 1,5%, jeśli nie jesteś rygorystyczny w diecie Dukan. Wariacje - Możesz dodać skórkę cytryny lub pomarańczy dla smaku, ale nie zmieniaj proporcji podstawowych. - Aby uzyskać intensywniejszy smak wanilii, zwiększ ilość ekstraktu. - Jeśli nie trzymasz się ściśle diety, dodaj łyżeczkę kakao do mieszanki otrębów i skrobi dla delikatnego kolorowego akcentu. Pomysły na podanie - Pokrój w kostki, bezpośrednio z formy, po całkowitym ostygnięciu. - Można podawać samodzielnie lub z łyżką jogurtu greckiego obok. - Dla lepszego wyglądu możesz posypać odrobiną cynamonu w proszku na wierzchu, ale tylko jeśli jest to dozwolone w etapie diety. Najczęściej zadawane pytania 1. Dlaczego ciasto jest miękkie w środku? Kremowa tekstura w środku jest normalna. Jeśli nie związało się wcale, prawdopodobnie nie piekło się wystarczająco długo lub piekarnik był zbyt zimny. 2. Czy mogę użyć innego rodzaju słodzika? Możesz użyć dowolnego słodzika odpornego na temperaturę, ale dawkowanie zależy od smaku – niektóre rodzaje są słodsze od innych. 3. Czy ciasto można zamrozić? Nie polecam zamrażania, ponieważ tekstura się zmienia i może stać się wodnista po rozmrożeniu. 4. Jeśli nie mam mielonych otrębów owsianych, czy mogą być granulowane? Mogą być, ale tekstura będzie bardziej rustykalna, nieco grubsza. Najlepiej byłoby je zmielić wcześniej. 5. Czy muszą być w lodówce? Tak, kroi się lepiej i uzyskuje konsystencję dopiero po kilku godzinach w chłodzie. Wartości odżywcze Szacunkowo, jedna porcja ma około 80-100 kcal, z około: - Białko: 7-8 g na porcję - Węglowodany: 4-6 g - Tłuszcze: poniżej 3 g (jeśli przestrzegasz składników o niskiej zawartości tłuszczu) Wartości mogą się różnić w zależności od użytego serka kremowego i rodzaju mleka. To ciasto ma mało kalorii i stosunkowo dużo białka jak na deser. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuje się w lodówce, przykryte, przez 2-3 dni bez problemu. Nie podgrzewa się w mikrofalówce – spożywa się na zimno, jak pieczony krem. Jeśli zostanie, kawałek wyjęty z lodówki jest równie smaczny i następnego dnia.