Gâteau Intelligent - Dukan

Name: Gâteau Intelligent - Dukan - Catinca J.
Ingredients: Ingrédients :; 4 œufs; 5 cuillères à soupe de sucrant Stevia ou Clio; 500 ml de lait écrémé; 1 cuillère à soupe damidon alimentaire; 4 cuillères à soupe de son davoine moulu; 1 boîte (250 g) de fromage à la crème avec yaourt grec 0; 2%; essence de vanille

Désert - Gâteau Intelligent - Dukan par Catinca J. - Recettes Recipia

Gâteau intelligent Dukan J'ai testé cette version Dukan du « gâteau intelligent » plusieurs fois, surtout quand j'ai envie de dessert pendant mes journées de régime et que je ne veux pas passer trop de temps en cuisine. La recette est simple, sans étapes compliquées, et vous n'avez pas besoin d'ingrédients difficiles à trouver. Le résultat ressemble au gâteau classique : il se sépare joliment en couches lors de la cuisson et est facile à portionner une fois bien refroidi. Ce n'est pas un gâteau moelleux, mais plutôt crémeux, un peu comme une crème cuite avec une base aérée au-dessus. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 30 minutes (y compris le refroidissement minimum) Temps de préparation : environ 15-20 minutes, selon votre rapidité avec le mixeur Temps de cuisson : 1 heure, à feu doux Portions : 8, selon la façon dont vous le coupez Difficulté : facile à moyen (le plus difficile est de séparer correctement les œufs et de ne pas trop mélanger les blancs) Type de recette : dessert de régime, adapté au régime Dukan – phase croisière et consolidation Ingrédients 4 œufs 5 cuillères à soupe de sucrant en poudre (Stévia ou Clio – résistant à la chaleur) 500 ml de lait écrémé 1 cuillère à soupe de fécule alimentaire 4 cuillères à soupe de son d'avoine, finement moulu 1 boîte (250 g) de fromage à tartiner avec yaourt grec 0,2 % de matière grasse extrait de vanille, au goût Mode de préparation 1. Préparez un plat résistant à la chaleur d'environ 20x20 cm (ou un moule similaire). Tapissez-le de papier sulfurisé pour pouvoir retirer le gâteau sans problème. 2. Séparez les œufs. Mettez les blancs dans un bol propre et battez-les jusqu'à obtenir une meringue ferme qui tient au fouet. 3. Dans un bol séparé, battez les jaunes avec le sucrant jusqu'à ce que le mélange devienne clair. Ajoutez le fromage à tartiner et mélangez bien pour que tout soit homogène. 4. Mélangez la fécule avec le son d'avoine moulu. Incorporez ce mélange à la préparation des jaunes, en alternant avec le lait écrémé et en mixant après chaque ajout. Enfin, ajoutez l'extrait de vanille. Vous obtiendrez une préparation très liquide, presque comme du lait battu, qui peut faire un peu de mousse à la surface. 5. Ajoutez la meringue de blancs d'œufs à cette préparation et mélangez délicatement avec une cuillère, par de grands mouvements, pour ne pas perdre tout l'air. Il n'est pas nécessaire que ce soit parfaitement homogène, il est normal qu'il reste quelques traces de blancs. 6. Versez le mélange dans le plat préparé. Mettez au four, à feu doux, dans le four préchauffé, pendant 1 heure. À la fin, le gâteau doit être légèrement doré sur le dessus et se sentir ferme au toucher, mais encore légèrement tremblant au centre. 7. Laissez le gâteau refroidir complètement dans le plat, puis mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures (de préférence toute la nuit). Il va durcir et se coupe bien seulement lorsqu'il est bien froid. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un dessert rapide pour les périodes où je suis au régime Dukan ou simplement quand j'ai envie de quelque chose de sucré, sans sucre ni farine. Il se prépare avec peu d'ingrédients et ne nécessite pas de techniques compliquées. Il se conserve bien au réfrigérateur et vous pouvez le manger le lendemain sans que sa texture ne change. Conseils et variations Conseils - Les blancs doivent être battus fermement, sinon la couche aérée ne se formera pas lors de la cuisson. - Le fromage à tartiner doit être le plus lisse possible, pas granuleux – il s'homogénéise mieux. - Le sucrant doit être adapté à la cuisson (Stévia, Clio ou une autre variante résistante à la chaleur). - Utilisez du son d'avoine finement moulu pour une texture aussi proche que possible de l'original. Substitutions - Si vous n'avez pas de fromage à tartiner avec yaourt, vous pouvez utiliser un fromage à tartiner maigre, mais sans sel et au goût le plus neutre possible. - Le son d'avoine ne peut pas être remplacé par autre chose si vous voulez respecter le régime Dukan, mais pour d'autres régimes, vous pouvez essayer du son de psyllium. - Le lait écrémé peut être remplacé par du lait à 1,5 % si vous n'êtes pas strict sur Dukan. Variations - Vous pouvez ajouter du zeste de citron ou d'orange pour aromatiser, mais ne changez pas les proportions de base. - Pour un goût plus intense de vanille, augmentez la quantité d'extrait. - Si vous ne suivez pas strictement le régime, ajoutez une cuillère à café de cacao au mélange de son et de fécule pour une couche légèrement colorée. Idées de service - Coupez en cubes, directement dans le plat, après qu'il ait bien refroidi. - Se sert seul ou avec une cuillère de yaourt grec à côté. - Pour le visuel, vous pouvez saupoudrer un peu de cannelle en poudre sur le dessus, mais seulement si c'est permis dans l'étape du régime. Questions fréquentes 1. Pourquoi le gâteau reste-t-il mou au centre ? La texture crémeuse au centre est normale. Si elle n'a pas pris du tout, c'est probablement qu'elle n'est pas restée assez longtemps au four ou que le four était trop froid. 2. Puis-je utiliser un autre type de sucrant ? Vous pouvez utiliser n'importe quel sucrant résistant à la chaleur, mais dosez selon votre goût – certains types sont plus sucrés que d'autres. 3. Peut-on congeler le gâteau ? Je ne recommande pas la congélation, car la texture change et peut devenir aqueuse lors de la décongélation. 4. Si je n'ai pas de son d'avoine moulu, est-ce que ça fonctionne avec du son granuleux ? Ça fonctionne, mais la texture sera plus rustique, un peu plus granuleuse. Idéalement, il faudrait les moudre au préalable. 5. Faut-il absolument le mettre au réfrigérateur ? Oui, il se coupe mieux et obtient de la consistance seulement après quelques heures au frais. Valeurs nutritionnelles Estimation, une portion contient environ 80-100 kcal, avec environ : - Protéines : 7-8 g par portion - Glucides : 4-6 g - Graisses : moins de 3 g (si vous respectez les ingrédients à faible teneur en graisses) Les valeurs peuvent varier en fonction du fromage à tartiner et du type de lait utilisé. C'est un gâteau avec peu de calories et une quantité assez importante de protéines pour un dessert. Conservation et réchauffage Se conserve au réfrigérateur, couvert, 2-3 jours sans problème. Ne pas réchauffer au micro-ondes – se consomme froid, comme une crème cuite. Si vous en avez, une part sortie du réfrigérateur est tout aussi bonne le lendemain.