Całusy od Mulaty

Wielokrotnie robiłem te brazylijskie pączki z sosem czekoladowym i kokosem, zwłaszcza gdy chciałem spróbować czegoś nieco innego niż nasze klasyczne desery. Nie można ich u nas znaleźć, ale składniki są proste i zawsze je mam w domu. Przepis nie jest skomplikowany, ale ma kilka kroków, które warto przestrzegać, aby pączki wyszły małe i puszyste, jak trzeba. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny (w tym czas na odpoczynek ciasta) Czas przygotowania: 30-40 minut efektywnie Czas gotowania: 20-30 minut (zależy od wielkości i liczby pączków) Porcje: 35-40 małych sztuk (10 g każda) Trudność: średnia Typ przepisu: domowy deser, odpowiedni również dla dzieci, jeśli użyjesz aromatu Składniki Na pączki: 3 żółtka 2 fiolki aromatu rumowego 75 ml wody 110 g cukru 1 łyżeczka proszku do pieczenia 15 g masła (miękkiego, w temperaturze pokojowej) 400 g mąki Na sos czekoladowy: 60 g proszku czekoladowego 60 g cukru 15 ml mleka Do wykończenia: wiórki kokosowe (na tyle, aby obtoczyć wszystkie pączki, kilka dobrych łyżek) Sposób przygotowania 1. W misce wymieszaj żółtka z aromatem rumowym i wodą. Mieszaj tylko do połączenia. 2. Dodaj cukier i dobrze wymieszaj. 3. Dodaj proszek do pieczenia, a następnie zacznij stopniowo dodawać mąkę. Nie wlewaj całej mąki od razu, dostosuj ilość, aby uzyskać ciasto, które nie jest ani miękkie, ani twarde - podobne do ciasta chlebowego. Ważne, aby nie było lepkie, ale też nie za gęste. 4. Na koniec dodaj miękkie masło i wyrabiaj przez około 15 minut. Ciasto powinno stać się elastyczne i jednolite, bez grudek. 5. Owiń ciasto folią spożywczą i odstaw do odpoczynku w temperaturze pokojowej na godzinę. To pomoże w uzyskaniu ostatecznej tekstury. 6. Po odpoczynku podziel ciasto na małe kulki, około 10 g każda. Nie rób ich dużych, ponieważ nieco urosną podczas smażenia. Możesz je zważyć lub zrobić na oko, aby były wielkości małego orzecha. 7. Rozgrzej dużą ilość oleju w garnku. Olej powinien być dobrze rozgrzany - w przeciwnym razie pączki będą pękać i nie będą miały okrągłego kształtu. 8. Smaż pączki w seriach, tyle ile zmieści się wygodnie w garnku, aż staną się ciemnozłote na zewnątrz. Wyjmij je na papierowy ręcznik i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. 9. Aby przygotować sos, wymieszaj proszek czekoladowy z cukrem, a następnie dodaj mleko. Mieszaj, aż się połączy i stanie się gęstym sosem. 10. Weź każdy pączek i zanurz w sosie czekoladowym, używając widelca. Odsącz nadmiar sosu, a następnie obtocz w wiórkach kokosowych. 11. Ułóż je na talerzu i pozostaw na kilka minut, aby polewa lekko stwardniała. Dlaczego często robię ten przepis Lubię, że pasuje, gdy chcesz czegoś małego, łatwego do podania przy kawie lub herbacie. Robi się je z prostych składników i nie wymagają specjalnych narzędzi. Dzieci je wolą ze względu na ich rozmiar i polewę czekoladową z kokosem. Porady i wariacje Porady Uważaj, aby nie zostawić ciasta zbyt miękkiego, w przeciwnym razie pączki nie zachowają kształtu podczas smażenia. Olej musi być dobrze rozgrzany, aby pączki nie pękały. Nie wkładaj zbyt wielu na raz do oleju - smażą się bardziej równomiernie, gdy mają miejsce. Jeśli sos czekoladowy jest zbyt gęsty, dodaj trochę mleka, ale nie za dużo - musi być gęsty, aby przylegał do pączków. Zamienniki Aromat rumowy można zastąpić wanilią lub pomarańczą, jeśli chcesz wersję bez smaku rumowego. Jeśli chcesz wersję „dla dorosłych”, możesz użyć trochę cachaça lub innego podobnego napoju, ale w małej ilości. Jeśli nie masz proszku czekoladowego, możesz spróbować z kakao, ale ostateczny smak będzie nieco intensywniejszy i bardziej gorzki. Wariacje Możesz użyć cukru pudru do obtoczenia zamiast kokosu, ale tekstura nie będzie tak interesująca. Aby dodać chrupkości, można dodać płatki migdałowe lub posiekany pistacj do kokosa. Pomysły na podanie Najlepiej podawać na sucho, obok kawy lub kubka mleka, zwłaszcza na śniadanie lub przekąskę. Mogą być podawane na tacy, obok innych małych ciast. Często zadawane pytania 1. Co zrobić, jeśli ciasto jest za twarde lub za miękkie? Jeśli jest za twarde, możesz dodać kilka kropli wody. Jeśli jest za miękkie, posyp trochę mąki, ale nie za dużo, aby nie wyszły gęste pączki. 2. Co zrobić, jeśli pączki pękają podczas smażenia? Najprawdopodobniej olej nie jest wystarczająco rozgrzany. Dobrze go rozgrzej przed dodaniem pączków. Ponadto nie powinny być bardzo zimne z lodówki. 3. Czy można zrobić pączki wcześniej? Tak, możesz je zrobić dzień wcześniej, ale lepiej obtoczyć je w sosie i kokosie w dniu podania, aby nie zmiękły. 4. Czy mogę użyć czegoś innego zamiast oleju do smażenia? Pączki najlepiej smażyć na oleju, nie ma lepszej alternatywy w tym przepisie. 5. Czy mogę zamrozić pączki? Nie polecam, tekstura zmienia się po rozmrożeniu, zwłaszcza na zewnątrz. Wartości odżywcze (szacunkowe) Na jeden pączek (około 18-20 g z polewą i kokosem): Kalorie: ~65-70 kcal Białko: 1 g Tłuszcze: 2 g (z masła i smażenia) Węglowodany: 11-12 g To są orientacyjne liczby, mogą się różnić w zależności od wielkości i metody smażenia. Przechowywanie i podgrzewanie Pączki pozostają dobre przez 1-2 dni w temperaturze pokojowej, w zamkniętym pojemniku. Po tym czasie lekko wysychają. Nie polecam podgrzewania - najlepiej smakują świeże, w temperaturze pokojowej. Jeśli pozostaną, można je trzymać w lodówce jeszcze przez jeden dzień, ale będą twardsze. To wszystko, co musisz wiedzieć, aby przygotować w domu te proste brazylijskie pączki z polewą czekoladową i kokosem. Są odpowiednie, gdy chcesz czegoś łatwego do zrobienia i do podania w małych porcjach.